http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

До цих пирогів з яблуками я маю пряме і непряме відношення. Пряме, тому що рецепт приготування сягає в далеке минуле до бабусям і прабабусям, простим сільським мешканкам в центральній Україні. Протягом життя, коли моя сім'я переїжджала з місця на місце і мама всюди випікала наші пироги, пригощаючи ними всіх оточуючих, друзі визнавали, що раніше таких ніколи не пробували. З часом вони стали своєрідною «візитною карткою» моєї мами.
Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

А чому непряме? Та тому що я сама їх жодного разу не пекла. Рецепт нескладний, я його пам'ятаю, знаю і мені здається, що в разі необхідності, вони у мене вийдуть.
Днями на всяк випадок ще раз з'ясувала і уточнила всі тонкощі приготування і переконана: вони і у вас вдадуться на славу!

Тісто


Що потрібно для тіста:

  • борошно - 1 кг, мінус один стакан;

  • маргарин - 200 г, одразу відрізати шматочок для змащування дека;

  • сметана - 250-300 г, звичайна магазинна, не особливо жирна;

  • яйця - 2 шт.;

  • сода - трохи менше половини чайної ложки;

  • сіль - щіпка.


  • Борошно висипати гіркою, зробити воронку,покласти в неї розм'якшений маргарин і посікти ножем.



    Додати сметану з погашеною в ній содою, вбити яйця, посолити і швидко, не круто замісити тісто.
    Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

    Розділити його на 6-7 рівних частин.
    Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

    Кожну частину тонко розкачати. Повинен вийти великий коло за розміром великої тарілки.
    Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

    Начинка:



  • яблука - 2 кг;

  • цукор.


  • Яблука очищаємо від шкірки і тонко ріжемо часточками.

    Приготування пирогів


    На тонко розкатане тісто кладемо яблука і 15 ст. ложки цукру. Зверху знову кладемо яблука.
    Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

    Тепер потрібно ретельно зліпити (як вареник), зверху злегка придавити пиріг, надати йому форму.

    Змащуємо деко завбачливо залишеним шматочком маргарину і викладаємо на нього пироги.
    Пироги з яблуками: рецепт моєї прабабусі

    Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин.
    Як бачите, нічого складного немає, але є деякі тонкощі і нюанси, які необхідно дотримуватися.

    Важливі секрети



  • Тонко розкатане тісто і велика кількість начинки. Цукор кладеться тільки в начинку. У тесті він абсолютно не потрібен.

  • Яблука вибираємо певних сортів - або ранні, такі як Білий налив, а якщо пізні, то ніжні сорти. Семеринка або яблуко-груша не підійдуть. Цілком відповідає вимогам сорт Чемпіон. У власному соку вони запікаються, тануть і мліють, наповнюючи будинок незвичайним ароматом домашньої випічки.

  • Ліпити пиріг потрібно старанно, щоб яблучний сік в процесі випікання з них не витік.





  • Можливі помилки, які можуть все зіпсувати:

  • Невеликий розмір пирога, маленькими вони не виходять.

  • Недостатньо тонко розкатане тісто.

  • Мало начинки.

  • Невідповідний сорт яблук.


  • Ще в якості начинки підійдуть:

  • гарбуз і тертий на крупну тертку;

  • вишня без кісточки, в цьому випадку додаємо ложку крохмалю;

  • сир з розтертим в нього яйцем і сіллю;

  • сливу.


  • Але якщо ви зважитеся на приготування, то я гарантую, що з яблуками вони виходять дивовижними.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...