http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт приготування сочников з сиром

Рецепт приготування сочников з сиром

При згадці такого кулінарного виробу, як сочник, в нашій голові спливають приємні спогади про солодке, ароматне і дуже смачний пиріжок з сиром, який частенько подавався в радянських шкільних та університетських їдальнях.
Практично кожна дитина того часу ласував такими булочками мало не щодня, адже коштували вони сущі копійки, а поряд зі своїми смаковими якостями ще й володіли підвищеною корисністю.
Рецепт приготування сочников з сиром

Завдяки наявності сиру, сочники були незамінним джерелом кальцію і інших важливих мікроелементів, що особливо важливо в тих випадках, коли сир у свіжому вигляді не викликає особливого захоплення у ваших членів сім'ї.
Як приготувати таку страву в домашніх умовах, запитаєте ви, адже, напевно, це не так просто? Магазинні сочники з сиром завжди мають насичений смак, приємну текстуру пісочного тіста і ніжний аромат, який їх вигідно виділяє серед іншої випічки навіть сьогодні.
Повірте, сочники, приготовані своїми руками - смачніше і корисніше вдвічі, до того ж, нічого особливо складного в їх рецепті немає, в чому ви та переконайтесь самі, тільки трохи пізніше. Примітним є той факт, що така солодка випічка отримала своє назву завдяки кулінарного терміну «сочень», який існував у старослов'янській мові. Так називали пласт тесту, який розстеляли досить товстим шаром.
Рецепт приготування сочников з сиром

В радянські часи рецептуру трохи змінили, додали в якості начинки сир , а все інше залишилося практично без зміни. Тому, можна сказати, що рецепт цієї страви відноситься до давньоруським хлібобулочним виробам, який, один з небагатьох, дійшов до нашого часу фактично у своєму первісному вигляді, що дійсно є великою рідкістю.
Як ми вже говорили сочники - це не тільки дуже смачно, але ще й дуже корисно, по суті, їх начинка - це ціла скарбниця вітамінів і цінних біологічно активних речовин.
Єдине, що може збентежити цінителів здорового харчування - це його калорійність, яка знаходиться на досить високому рівні і становить близько 170-180 Ккал.

З іншого боку, за умови помірного вживання такого ласощі, сочник не завдасть шкоди вашому здоров'ю, ні фігурі.

Підготовка продуктів


Найчастіше, сочники готують на основі без дріжджового пісочного тіста, яке замішують на кефірі або сметані, хоча рецепти можуть істотно відрізнятися. «Цвяхом» всієї програми, природно, є сир.
Рецепт приготування сочников з сиром

Якщо ви віддаєте перевагу купувати домашній сир, то пам'ятайте, що він часто містить велику кількість сироватки, з-за чого, в результаті, начинка може вийти не найкращою консистенції, сильно нагадуючи кашу. В такому разі, перш ніж використовувати його у випічці, сир необхідно гарненько віджати або спочатку купити більш сухий варіант.
Інші основні продукти - сметана, цукор і борошно особливо ретельної підготовки не вимагають. Важливо знати, що готові сочники краще залишити на пару годин постояти, а вже тільки після цього вживати в їжу: за цей час начинка дасть сік і, в результаті, блюдо придбає такий знайомий нам з самого дитинства смак.
Варіантів начинки, до речі, також існує безліч - від найвідоміших сирних сочников, до солоних - з картоплею, смаженою цибулею і тушкованою капустою.

Рецепт класичних


Для приготування ароматних і апетитних сочников нам знадобиться:

  • сир - 400 г;

  • борошно - 2 склянки;

  • цукор - 7 ст. ложок;

  • яйця - 2 шт.;

  • сметана - 0.6 склянки;

  • ванільний цукор - 1 пакетик;

  • вершкове масло - 70 г;

  • манна крупа - 1-2 ст. ложки;

  • розпушувач тіста - 1 ч. ложка;

  • щіпка солі.


  • Частина сиру піде на тісто (100 г), а частина, що залишилася - на начинку, чим ми і займемося. Щоб начинка вийшла ніжною, сир необхідно попередньо перекрутити на сковорідці або збити блендером. В принципі, якщо нічого подібного під руками не знайшлося, то сир можна просто ретельно пом'яти руками, щоб розкришити всі грудочки.
    Далі додаємо до сиру 4 ложки цукру, ложку сметани і ложку манки. В окремій ємності відокремлюємо білок одного жовтка і також додаємо його в загальну масу, жовток ж нам знадобиться для змащування сочников. Все ретельно перемішуємо і додаємо ванільний цукор. Якщо ви бачите, що начинка дуже рідка, то можна додати ще ложку манки.
    Тепер займемося нашим пісочним тістом: одне яйце змішуємо в стремено ложками цукру і 05 склянки сметани, все збиваємо міксером до утворення однорідної маси. Далі додаємо масло (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким) і збиваємо міксером ще близько 30 секунд на середній швидкості.
    Рецепт приготування сочников з сиром

    Потім в загальну масу необхідно розкришити решту 100 г сиру, а потім знову збивати протягом 30 секунд. Борошно просіваємо, змішуємо з розпушувачем і додаємо до збитої вершково-сметанною масою, замішуємо тісто руками. В результаті воно повинно вийти м'яким і не липнути до рук - для цього необхідно підсипати борошно поступово, щоб не втратити потрібну консистенцію тесту.
    Стіл трохи присипаємо борошном і починаємо розгортати на ньому наше сирне тісто в корж. Досягніть товщини приблизно в півсантиметра і вирізуйте кружки діаметром пів-літрової банки. Чудово, якщо у вас є спеціальна форма, наприклад, з хвилястими краями - тоді сочники вийдуть ще й ажурні.
    До речі, такого ж ефекту можна добитися за допомогою фігурного ножа. На кожен гурток зверху викладаємо по чайній ложці з верхом начинки. Далі наші коржі акуратно складаємо навпіл, защипывать краю не потрібно, тільки злегка притискаємо.
    Готуємо лист - застеляємо його пергаментом, змащуємо його зверху олією, щоб наша випічка потім легко відходила від нього. Сочники викладаємо на поверхню і змащуємо їх зверху жовтком, злегка збитим з чайною ложкою води.
    Скільки випікати сочники буде залежати від потужності вашої духовки, зазвичай при температурі 180° блюдо готове вже через 20-30 хвилин, а щоб не помилитися, орієнтуйтеся по рум'яної скоринки. До речі, якщо вершкове масло в рецепті замінити на соняшникову, а сочники випікати трохи більше, то вони вийдуть хрусткими. Приємного апетиту!












    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...