http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити смачне варення з волоських горіхів?

Як зробити смачне варення з волоських горіхів?

Про величезну користь волоських горіхів написано безліч статей і книг, ці унікальні творіння природи здатні порадувати наш організм великою різноманітністю вітамін, мікро - і макроелементів, амінокислот та інших, важливих для нормальної життєдіяльності, з'єднань.
Ці горішки прекрасно вгамовують відчуття голоду, відновлюють енергетичні запаси організму, знімають відчуття втоми і зміцнюють м'язовий каркас.
Рекордний вміст йоду робить їх незамінними продуктами харчування в раціоні тих людей, які страждають захворюваннями щитовидної залози. Крім усього іншого, вони корисні тим, у кого є серцево-судинні захворювання, а також труднощі в роботі травного тракту.
Як зробити смачне варення з волоських горіхів?

Як тільки не вживають в їжу волоські горішки - в сирому вигляді, у складі перших страв, салатів або десертів, з них готують смачні ласощі, додають в ароматну випічку. Але сьогодні ми поговоримо про інше, трохи нестандартний спосіб вживання цього продукту, про варення. Як зробити варення з волоських горіхів, запитаєте ви, - хіба таке буває?
Виявляється, ще як, причому готують його, переважно, із зелених плодів, хоча варіанти бувають різні. Ні для кого не секрет, що саме варення - це прекрасний спосіб зберегти велику частину корисних властивостей продукту, а також поласувати його ароматом і смаком холодними зимовими вечорами.
А ви знали, що варення саме з волоських горіхів негласно називають «королем» всіх ласунів, адже воно славиться не тільки чудовим смаком і неповторним ароматом, але і своєю безцінною користю для людського організму.
Мало хто знає, що це не просто ласощі, а ще відмінне бактерицидну, протизапальну і проти склеротическое засіб, що допомагає при багатьох хворобах і недугах. Горіхове варення багато олеїнової і лінолевої кислотою, а також йодом, міддю, цинком, фітонцидами і окремою групою вітамінів: В, С і РР!

Секрети


Для того щоб ласощі дійсно вийшло смачним і ароматним, заздалегідь запасіться терпінням, адже це досить трудомісткий і тривалий процес, але воно того варте!
Найголовніше - це правильно підібрати горіхи, вони повинні бути великі, без чорних плям і ідеальної форми.

Як ми вже говорили, найчастіше для варіння такого варення використовують зелені горіхи, при цьому вони повинні перебувати на визначеному етапі зрілості.
Важливо, щоб горішки були зовні зелені, а всередині покриті ніжною молочної шкіркою, яка ще не встигла закостеніти. Перевірити це нескладно: просто візьміть горішок і спробуйте проколоти його зубочисткою. Якщо вона легко пройшла наскрізь, то, швидше за все, перед вами примірник ідеальної якості, з якого вийде смачне варення.
Звичайний час для заготівлі горішків - друга половина червня. Також потрібно мати на увазі, якщо ви будете варити їх у шкірці, то в результаті отримаєте практично чорне горіхове варення. Щоб воно було світлим, шкірку необхідно попередньо очистити.
Як зробити смачне варення з волоських горіхів?

Перш ніж приступати до безпосередньої варінні, сировину потрібно буде підготувати: після того, як ви очистите горішки від зеленої шкірки, замочіть їх на 2 дні в холодній воді. При цьому воду потрібно буде міняти не рідше, ніж 3 рази на добу.
По закінченню часу, воду повністю сливають, а горіхи заливають заздалегідь підготовленим вапняним розчином. Приготувати його нескладно - на кожні 100 г гашеного вапна доводиться літр чистої води. У такому розчині горішки наполягають не більше 4 годин, а потім проціджують.
Така процедура необхідна для того, щоб варення вийшло дійсно смачним і позбулося горіхового гіркуватого присмаку. Після цього горіхи ретельно промивають водою, а потім ще протягом 2-х діб вимочують в холодній воді.
Що стосується посуду, то найкраще таке варення готувати в емальованій ємності або в посуді з нержавіючої сталі. Всупереч поширеній думці, мідні тази для цього не підходять, оскільки їх склад руйнує аскорбінову кислоту. Алюміній - також не найкращий варіант. Банки і кришки для закачування обов'язково попередньо промити, обшпарити і висушити.

Рецепт


Нам знадобиться:

  • горіхи - 50 шт.;

  • цукор - 1 кг;

  • гвоздика - 5 бутончиків;

  • вода - 1 склянка;

  • лимон - 0.5 шт.


  • Горіхи, підготовлені за заздалегідь описаним способом, опускаємо в каструлю з киплячою водою, яка повинна повністю їх покрити. Варимо протягом десяти хвилин, а потім відкидаємо на сито або друшляк. В окремій ємності змішуємо цукор і воду, даємо закипіти й отримуємо сироп. У нього опускаємо проварені горішки, додаємо сік віджатого лимона і закидаємо гвоздику.
    Знову доводимо масу до кипіння і відключаємо, даємо йому повністю охолонути. Повторюємо цю процедуру три рази і в останній раз вже варимо до готовності. Варення розфасовуємо по стерильним баночках, готово!
    Як бачите, нічого складного немає, справа лише в тривалості процесу. До речі, щоб руки зберегти чистими, горішки очищати від скорлупок краще в рукавичках. Якщо ви любитель незвичайного смаку, то можете урізноманітнити своє варення добавками, наприклад, шматочками яблука або апельсинової цедри, кориці і ваніліну.












    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...