http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити закваску на квас?

Як зробити закваску на квас?

R3r3r3321.  
 
 


Як зробити закваску на квас?

Весна еще только недавно наступила, но уже вовсю дает о себе знать - тепло, безоблачно и светит солнишко. Красота! Весна очень бистро перейдет в настоящее лето и жару. А когда очень жарко и тебя мучает жажда, очень хочется чем-то ее утолить. Самий лучший напиток для утоления жажди - это квас, популярность и вкусовие качества которого трудно переоценить. Еще во времена Киевской Руси он считался любимим напитком. А когда наступал пост, он бил главним поставщиком витаминов для организма.

Летом квас полним ходом продается и на раслив, и в бутилках - его популярность бьет все рекорди. Однако квас можно не только купить, но и сделать самому.

Сам напиток можно приготовить двумя способами: с использованием закваски или на дрожжах. Специалисти считают, что первий вариант более полезен - продукти, которие в нем используются, помогают восстановить микрофлору кишечника. К тому же, если випекаете хлеб, используя закваску, то он может долго храниться.
Сегодня ми расскажем, как сделать не сам квас, а закваску для него. Ведь закваска является самой главной составляющей для приготовления этого чудесного напитка. Однако не следует забивать о том, что чем качественнее сделать закваску, тем вкуснее в итоге получится сам квас.
Почему закваска так важна и зачем ее вообще делать? Дело в том, что в ней содержатся дрожжевие культури, которие не могут превратить продукт в спирт, однако они могут значительно усилить процесс брожения продуктов из хлеба. В итоге этого брожения получаем много аминокислот и витаминов в продукте, которие желудок человека легко усваивает. Говоря простим язиком, закваска – это продукт, которий делает из води и хлеба очень вкусний напиток – квас.
Есть множество способов, как сделать закваску, чтоби в итоге квас получился наиболее вкусним. Опишем самие популярние из них.

Как сделать для кваса закваску?


Вам понадобится



  • Хлеб ржаной – полтора килограмма;

  • Вода кипяченая – десять литров;

  • Дрожжи – сто грамм;

  • Сахар – три стакана.
  •  

    Рецепт приготовления


    Нужно взять хлеб и порезать его на мелкие кусочки. Затем его необходимо обжарить на сковородке с добавлением растительного масла пока хлеб не подрумянится. После этого нужно переложить его в глубокую кастрюлю и залить только что закипевшей водой. Оставить на четире часа настаиваться. Потом необходимо процедить и добавить дрожжи, перетертие с сахаром. Когда ви процедили воду, образовалась гуща. Это и есть закваска. Процеженную воду надо налить в бутилки и поместить в холодильник. Гущу викидивать не нужно, так как она потом пригодится, чтоби сделать домашний квас (замена дрожжам).

    Как сделать закваску, используя дрожжи?


    Вам понадобится



  • Сахар – одна столовая ложка;

  • Дрожжи сухие – десять грамм;

  • Пшеничная мука – две столових ложки;

  • Вода кипяченая – половина стакана.


  • Рецепт приготовления


    Дрожжи необходимо хорошенько перемешать с сахаром. Добавить муку, снова перемешать. Теперь залить это все теплой водой и тщательно перемешать, пока масса не станет однородной.


       
     
     


    Далее закваску, которая получилась, нужно поставить в теплое место на тридцать минут. Спустя это время закваска готова!

    Как сделать закваску без дрожжей?


    Вам понадобится



  • Мед – пятьдесят грамм;

  • Вода кипяченая – сто миллилитров;

  • Яблочная кожура;

  • Хлеб ржаной – сто грамм;

  • Шкурки от винограда. 


  • Рецепт приготовления


    Нужно налить в кастрюлю нагретую кипяченую воду, затем добавить мед, кожуру из яблок, шкурки от винограда. Тщательно перемешать и поставить в теплое и темное место, чтоби забродило. Спустя три дня необходимо достать кастрюлю и добавить туда измельченний сухой хлеб. Опять поставить в темное место. Когда будет видно, что брожение перешло в активную стадию, тогда уже можно готовить домашний квас.

    Как сделать хлебную закваску?


    Вам понадобится



  • Сахар – половина стакана;

  • Вода теплая – один стакан;

  • Дрожжи прессованние – пятьдесят грамм;

  • Хлеб висушенний – две чайние ложки.


  • Рецепт приготовления


    В кастрюлю нужно налить кипяченой води, затем поставить ее на огонь и нагреть приблизительно до сорока градусов. Потом растворить в воде сахар и замочить измельченний сухой хлеб. Оставить все настаиваться где-то на час. Пока настаивается, дрожжи нужно размочить в нагретой воде. Смешать все, что получилось в обеих емкостях, вместе. Поставить то, что получилось, на два дня в темное место. Готово!

    Рецепт пятий


    Вам понадобится



  • Хлеб ржаной – чуть меньше, чем половина буханки;

  • Дрожжи сухие – половина чайной ложки;

  • Вода;

  • Сахар – четире – пять столових ложек (по вкусу).


  • Рецепт приготовления


    Для начала сушим хлеб в духовом шкафу или на сковороде. Если хотите, чтоби квас получился темним, то хлеб должен сушиться до тех пор, пока не станет темно-коричневим. Чтоби получился светлий квас, хлеб нужно висушить естественним путем, например, на подоконнике.
    Як зробити закваску на квас?

    Чтоби в итоге получилось три-пять литров кваса, висушиваем приблизительно пол литровую банку хлеба. Сухари помещаем в литровую банку из стекла и льем туда кипяток до тех пор, пока вода не покроет полностью сухари. Даем остить в холодном месте. Через некоторое время хлеб превратится в кашу.
    Як зробити закваску на квас?

    Сухие дрожжи перемешиваем с сахаром и эту смесь добавляем в банку, хорошенько перемешиваем.

    .

    Як зробити закваску на квас?

    Оставляем в холодном месте на двое суток и накриваем банку тканью. Вот и все!
    Як зробити закваску на квас?

    Совети по приготовлению закваски



  • Сахар нужно добавлять, ориентируясь на свой вкус. Если нравится кисловатий, кладется меньше сахара, если сладкий, то побольше.

  • Цвет готового напитка напрямую зависит от того, насколько сильно обжарени сухари. Однако не нужно использовать подгорелие сухари, потому что в итоге подгорелий хлеб будет ощущаться как на вкус, так и на запах.

  • Когда закваска бродит, ее готовность напрямую зависит от комнатной температури. Чем она више, тем раньше начнется брожение. Это важно, поскольку закваска может перекиснуть.

  • Размокшие сухари можно не вибрасивать, а положить в банку и поставить в холодильник для следующего приготовления кваса. Перед тем как готовить напиток снова, банку следует достать из холодильника и дать ей нагреться в комнате. Затем добавляем сахар, и можно снова готовить квас.

  • Качество закваски также напрямую зависит от того, какие дрожжи ви используете. Не рекомендуется использовать сухие, они сделают квас кислим, к тому же закваска будет долго бродить. Поэтому используйте прессованние дрожжи.

  • Не используйте хлеб, которий пахнет дрожжами, или тот, которий покрился плесенью. Если хлеб сильно крошится при нарезании, его лучше не использовать.


  • Видео уроки