http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити закваску на квас?

Як зробити закваску на квас?

R3r3r3321.  
 
 


Як зробити закваску на квас?

Весна еще только недавно наступила, но уже вовсю дает о себе знать - тепло, безоблачно и светит солнышко. Красота! Весна очень быстро перейдет в настоящее лето и жару. А когда очень жарко и тебя мучает жажда, очень хочется чем-то ее утолить. Самый лучший напиток для утоления жажды - это квас, популярность и вкусовые качества которого трудно переоценить. Еще во времена Киевской Руси он считался любимым напитком. А когда наступал пост, он был главным поставщиком витаминов для организма.

Летом квас полным ходом продается и на раслив, и в бутылках - его популярность бьет все рекорды. Однако квас можно не только купить, но и сделать самому.

Сам напиток можно приготовить двумя способами: с использованием закваски или на дрожжах. Специалисты считают, что первый вариант более полезен - продукты, которые в нем используются, помогают восстановить микрофлору кишечника. К тому же, если выпекаете хлеб, используя закваску, то он может долго храниться.
Сегодня мы расскажем, как сделать не сам квас, а закваску для него. Ведь закваска является самой главной составляющей для приготовления этого чудесного напитка. Однако не следует забывать о том, что чем качественнее сделать закваску, тем вкуснее в итоге получится сам квас.
Почему закваска так важна и зачем ее вообще делать? Дело в том, что в ней содержатся дрожжевые культуры, которые не могут превратить продукт в спирт, однако они могут значительно усилить процесс брожения продуктов из хлеба. В итоге этого брожения получаем много аминокислот и витаминов в продукте, которые желудок человека легко усваивает. Говоря простым языком, закваска – это продукт, который делает из воды и хлеба очень вкусный напиток – квас.
Есть множество способов, как сделать закваску, чтобы в итоге квас получился наиболее вкусным. Опишем самые популярные из них.

Как сделать для кваса закваску?


Вам понадобится



  • Хлеб ржаной – полтора килограмма;

  • Вода кипяченая – десять литров;

  • Дрожжи – сто грамм;

  • Сахар – три стакана.
  •  

    Рецепт приготовления


    Нужно взять хлеб и порезать его на мелкие кусочки. Затем его необходимо обжарить на сковородке с добавлением растительного масла пока хлеб не подрумянится. После этого нужно переложить его в глубокую кастрюлю и залить только что закипевшей водой. Оставить на четыре часа настаиваться. Потом необходимо процедить и добавить дрожжи, перетертые с сахаром. Когда вы процедили воду, образовалась гуща. Это и есть закваска. Процеженную воду надо налить в бутылки и поместить в холодильник. Гущу выкидывать не нужно, так как она потом пригодится, чтобы сделать домашний квас (замена дрожжам).

    Как сделать закваску, используя дрожжи?


    Вам понадобится



  • Сахар – одна столовая ложка;

  • Дрожжи сухие – десять грамм;

  • Пшеничная мука – две столовых ложки;

  • Вода кипяченая – половина стакана.


  • Рецепт приготовления


    Дрожжи необходимо хорошенько перемешать с сахаром. Добавить муку, снова перемешать. Теперь залить это все теплой водой и тщательно перемешать, пока масса не станет однородной.


       
     
     


    Далее закваску, которая получилась, нужно поставить в теплое место на тридцать минут. Спустя это время закваска готова!

    Как сделать закваску без дрожжей?


    Вам понадобится



  • Мед – пятьдесят грамм;

  • Вода кипяченая – сто миллилитров;

  • Яблочная кожура;

  • Хлеб ржаной – сто грамм;

  • Шкурки от винограда. 


  • Рецепт приготовления


    Нужно налить в кастрюлю нагретую кипяченую воду, затем добавить мед, кожуру из яблок, шкурки от винограда. Тщательно перемешать и поставить в теплое и темное место, чтобы забродило. Спустя три дня необходимо достать кастрюлю и добавить туда измельченный сухой хлеб. Опять поставить в темное место. Когда будет видно, что брожение перешло в активную стадию, тогда уже можно готовить домашний квас.

    Как сделать хлебную закваску?


    Вам понадобится



  • Сахар – половина стакана;

  • Вода теплая – один стакан;

  • Дрожжи прессованные – пятьдесят грамм;

  • Хлеб высушенный – две чайные ложки.


  • Рецепт приготовления


    В кастрюлю нужно налить кипяченой воды, затем поставить ее на огонь и нагреть приблизительно до сорока градусов. Потом растворить в воде сахар и замочить измельченный сухой хлеб. Оставить все настаиваться где-то на час. Пока настаивается, дрожжи нужно размочить в нагретой воде. Смешать все, что получилось в обеих емкостях, вместе. Поставить то, что получилось, на два дня в темное место. Готово!

    Рецепт пятый


    Вам понадобится



  • Хлеб ржаной – чуть меньше, чем половина буханки;

  • Дрожжи сухие – половина чайной ложки;

  • Вода;

  • Сахар – четыре – пять столовых ложек (по вкусу).


  • Рецепт приготовления


    Для начала сушим хлеб в духовом шкафу или на сковороде. Если хотите, чтобы квас получился темным, то хлеб должен сушиться до тех пор, пока не станет темно-коричневым. Чтобы получился светлый квас, хлеб нужно высушить естественным путем, например, на подоконнике.
    Як зробити закваску на квас?

    Чтобы в итоге получилось три-пять литров кваса, высушиваем приблизительно пол литровую банку хлеба. Сухари помещаем в литровую банку из стекла и льем туда кипяток до тех пор, пока вода не покроет полностью сухари. Даем остыть в холодном месте. Через некоторое время хлеб превратится в кашу.
    Як зробити закваску на квас?

    Сухие дрожжи перемешиваем с сахаром и эту смесь добавляем в банку, хорошенько перемешиваем.

    .

    Як зробити закваску на квас?

    Оставляем в холодном месте на двое суток и накрываем банку тканью. Вот и все!
    Як зробити закваску на квас?

    Советы по приготовлению закваски



  • Сахар нужно добавлять, ориентируясь на свой вкус. Если нравится кисловатый, кладется меньше сахара, если сладкий, то побольше.

  • Цвет готового напитка напрямую зависит от того, насколько сильно обжарены сухари. Однако не нужно использовать подгорелые сухари, потому что в итоге подгорелый хлеб будет ощущаться как на вкус, так и на запах.

  • Когда закваска бродит, ее готовность напрямую зависит от комнатной температуры. Чем она выше, тем раньше начнется брожение. Это важно, поскольку закваска может перекиснуть.

  • Размокшие сухари можно не выбрасывать, а положить в банку и поставить в холодильник для следующего приготовления кваса. Перед тем как готовить напиток снова, банку следует достать из холодильника и дать ей нагреться в комнате. Затем добавляем сахар, и можно снова готовить квас.

  • Качество закваски также напрямую зависит от того, какие дрожжи вы используете. Не рекомендуется использовать сухие, они сделают квас кислым, к тому же закваска будет долго бродить. Поэтому используйте прессованные дрожжи.

  • Не используйте хлеб, который пахнет дрожжами, или тот, который покрылся плесенью. Если хлеб сильно крошится при нарезании, его лучше не использовать.


  • Видео уроки






    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...