http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

Плавлений сир - улюблений багатьма молочний продукт. Як приємно рано вранці похрумтіти скибочкою свіжого хліба, змазаним жовтуватою масою ароматного сиру, запити чашкою смачної кави і почати новий день. Не всім відомо, що плавлений сирок відноситься до молодих продуктів, його придумали всього лише одне століття тому, і то, по щасливій випадковості.
На одній з швейцарських фабрик по виробництву сиру, у місті Тун, було виготовлено занадто багато сиру, а тому, що частина з нього довелося розплавити. А ось плавлений продукт, нарізаний невеликими скибочками і загорнутий в пакувальний папір, вперше побачив світ лише в 50-х роках минулого століття.
Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

Різке зростання виробництва плавленого сиру говорить лише про одне - повсюдною любові людей до цього продукту, що й не дивно, адже це завжди дуже смачно і ситно! Сьогодні існує велика кількість рецептів, з додаванням різних смаків і добавок, з'явилися нові види плавлених сирків: ковбасні, пастоподібні, солодкі та інші.
Популярність таких продуктів легко пояснюється його широким застосуванням: такий сир можна намазувати на хліб, але і додавати в супи, салати, запіканки , а також багато інші страви.
Вживаючи його в їжу, на жаль, далеко не кожен заглядає до складу зазначений на упаковці: різні хімічні добавки і консерванти, які важко назвати корисними для нашого здоров'я, скоріше, навпаки.
Як же бути? Навчитися готувати домашній плавлений сир, виявляється, це не так складно, як ви, можливо, думали. Основна перевага такого продукту - це його реальна користь і натуральний склад, адже ви завжди знаєте, що в нього поклали.
Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

Звичайний плавлений сир можна приготувати без використання спеціального обладнання, все, що вам дійсно знадобиться - це набір певних інгредієнтів і велике бажання зробити його своїми руками.
Справедливості заради слід зазначити, що кожен раз добитися ідеальної консистенції готового продукту у вас не вийде, адже вона багато в чому залежить від якості обраних продуктів і суворого дотримання особливої технології.

Готуємо інгредієнти


Як вибрати в магазині продукти таким чином, щоб вийшов ідеальний плавлений сирок? Починати потрібно з сиру, адже саме він у більшості рецептів, і є основною дійовою особою обговорюваного страви. Якщо ви купуєте магазинний сир та ще й знежирений, то простежте за тим, щоб в ньому не було крохмалю.
Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

Мало того, що цей продукт не дуже корисний, особливо для тих, хто прагне схуднути, з нього ще й не може вийти хороший плавлений сир, тому будьте уважні.
Також слід враховувати, що сир зовсім без жиру - також не найкращий варіант, так як при такому розкладі кальцій, основний корисний елемент, буде погано засвоюватися організмом. Не забудьте про харчову соду, адже саме завдяки їй протікає важлива хімічна реакція плавлення сиру.
До речі, процес знову-таки буде залежати від якості сиру: чим він щільніший, тим щільніше вийде готовий продукт.

Іноді в рецептах використовують молоко, вважається, що так сир набуває більш однорідну масу, проте, все знову-таки залежить від якості інгредієнтів, а тому, що в цій справі дуже важливо експериментувати. Отже, давайте спробуємо щось приготувати.

Рецепт


Що нам знадобиться?

  • сир - 1 кг;

  • яйце - 1 шт.;

  • вершкове масло - 100 г;

  • часник - 2 зубчики;

  • зелень, сода, сіль.


  • Якщо ви вирішили використовувати домашній сир, то попередньо його необхідно максимально збезводнити, технологія проста: за добу поставте його під хороший прес (наприклад, під 3-літровий бутель з водою). Якщо ж магазинний сир, то цього робити не потрібно, просто пропустіть його кілька разів через м'ясорубку.
    Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

    Перед готуванням дістаньте з холодильника масло і яйце - вони повинні бути приблизно кімнатної температури. Яйце злегка збиваємо виделкою, зелень і часник дрібно нарізаємо. Підготовлений сир викладаємо в товстостінну каструлю, туди ж викладаємо шматочки масла, щіпку солі і стільки ж соди, безперервно помішуємо і ставимо варитися на повільний вогонь до утворення однорідності.
    Важливо, щоб маса не дійшла до кипіння, всього вам знадобиться близько 10-ти хвилин. Потім утворилася загуслу масу необхідно прибрати з вогню, додати в неї нарізаний часник, зелень і збите яйце, ще раз перемішати до однорідності. Гарячу масу перелити у форму, попередньо змащену маслом, і на 8 годин прибираємо в холодильник.
    У результаті виходить смачний і корисний плавлений сир, який, як показує практика, не так вже й складно приготувати вдома. Так що, якщо ви великий любитель такого продукту чи не знаєте, що приготувати з сиру новенького, спробуйте цей рецепт, вам сподобається. До речі, замість начинки із зелені і часнику, можна використовувати будь-які улюблені добавки, наприклад, паприку, гриби, спеції і так далі.

    Рецепт з грибами


    Що нам знадобиться:

  • сир - 1 кг;

  • печериці - 300 г;

  • вершкове масло - 200 г;

  • яйце куряче - 2 шт.;

  • сіль, сода.


  • Сир попередньо перемелюємо на м'ясорубці, потім перекладаємо його в загальну посуд з маслом і сиром, туди ж вбиваємо яйця, пересипаємо щіпку солі і соди. Щоб маса вийшла максимально однорідною, збиваємо її за допомогою блендера, старанно позбавляючись від всіх грудочок.
    Як приготувати справжній домашній плавлений сир?

    Далі формуємо водяну баню: каструлю більшого діаметру, ніж каструля з сирною сумішшю, наповнюємо водою і ставимо грітися. Зверху встановлюється посудина із сиром, після закипання води, її необхідно продовжити варити ще 15 хвилин, при цьому, періодично помішуючи.
    В результаті у вас повинна вийти рідка, добре тягуча, маса сиру. Якщо результат вийшов дуже рідким, то додайте ще соди і проваріть. Однак будьте уважні, не переборщіть з содою і не зіпсуєте смак сиру.
    Далі гриби: помийте їх і наріжте дрібними кубиками, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла, присоліть, а потім зніміть з вогню, зцідіть масло. В тягучу масу додаємо гриби, все знову ретельно перемішуємо і залишаємо в холодному місці, щоб сир злегка загус.












    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...