http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

Напевно кожен з вас пробував баклажанну ікру. Це одна з найбільш популярних і улюблених закусок, яку вживають вже кілька десятків років. Але що робити, якщо смак магазинних продуктів не влаштовує, та й склад залишає бажати кращого? Можна просто приготувати ікру з баклажанів в домашніх умовах!

Що це таке?


Взагалі, під назвою «ікра з баклажанів» розуміється ціла група овочевих закусок, які додаються подрібнені баклажани. Ця закуска особливо популярна в країнах СНД. Наприклад, у Грузії таке блюдо називається аджапсандали, а в Молдавії - салат з синіх. У єврейській кухні ікру називають присмак, а у східній - мутабаль або баба гануш.
Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

Інгредієнти


Які інгредієнти входять до складу ікри з баклажанів?

  • Баклажани. Вони грають найважливішу роль, адже без них ікра не буде баклажанної. Але які з них підійдуть? Вони неодмінно повинні бути стиглими і м'ясистими. Закуска з дуже молодих і незрілих плодів не буде соковитою і пікантною.

  • Моркву. Вона трохи знижує гостроту баклажанів за рахунок своєї солодощі, а також надає закуски яскравий відтінок.

  • Нерідко зустрічається в рецептах болгарський перець. Він теж солодкий і соковитий, тому допоможе зробити баклажанну ікру ніжною та приємною на смак.

  • Цибуля. Без цього овоча не обходиться практично жодна страва, адже він корисний і надає закуски приємний аромат і смак.

  • Помідори. Ці соковиті плоди дозволяють зробити ікру ніжною і м'якою. Багато в чому саме завдяки томатам досягається однорідна ніжна консистенція.

  • Спеції. Вони додадуть пікантності і зроблять запах і смак яскравими і пряними.


  • Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

    Підготовка баклажанів


    Щоб баклажани були соковитими і приємними на смак, їх потрібно підготувати особливим чином. Але варіантів кілька. Перший: приготування на вугіллі. Такий варіант доступний далеко не завжди, але зате баклажани, печені на вугіллі, набувають аромат диму і роблять страву пікантним і апетитним.
    Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

    Мангал, до речі, можна замінити грилем. Але і він є не у всіх. Найпростіший спосіб - випікання в духовці. Випікати овочі можна як цілком, так і шматочками. Якщо ви вирішили відправляти овочі в духовку цілком, то в декількох місцях проколіть їх виделкою, в іншому випадку вони можуть вибухнути.
    Потрібно баклажани очищати? Все залежить від ваших уподобань і самих овочів. Так, якщо шкірка занадто товста і груба, то краще її видалити. Чистка буде доречною і в тому випадку, якщо ви плануєте приготувати пюрированную ікру, тобто подрібнену до однорідної консистенції. Якщо шкірка тонка, і ви хочете зробити закуску, в якій всі овочі будуть нарізані на шматочки, то чищення можна не проводити.

    Як готувати?


    Як приготувати смачну ікру з баклажанів? Пропонуємо вам кілька варіантів.

    Варіант перший


    Можна приготувати просту закуску. Вам буде потрібно:

  • 2 баклажана;

  • 1 цибулина;

  • 3 помідори;

  • 3 зубчики часнику;

  • рослинна олія;

  • сіль і спеції за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку підготуйте баклажани. Видаліть плодоніжки і наріжте кожен баклажан на дрібні шматочки.

  • Налийте в сковороду масло, розігрійте його і викладайте баклажани. Поки вони смажаться, займіться цибулею. Очистіть і дрібно поріжте, після чого відразу додайте до жарящимся баклажанів, перемішайте все.

  • Тепер займіться часником. Його теж потрібно очистити і подрібнити. Зручніше за все робити це на часниковою давилке або за допомогою блендера. Подрібнений часник теж викладайте на сковороду, не забуваючи все перемішувати.

  • Так як помідори готуються швидше за все, вони додаються в останню чергу. Поріжте і покладіть в сковороду.

  • Смажте овочі на середньому вогні, помішуючи, приблизно 10-15 хвилин, потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ікру ще 15 хвилин.

  • Додайте сіль і спеції, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь.


  • Це найпростіший рецепт, який дозволить швидко і легко зробити смачну закуску.

    Варіант другий


    Дуже смачною виходить ікра з печених баклажанів. Список інгредієнтів:

  • 6 баклажанів;

  • 2 цибулини;

  • 2 болгарських перцю;

  • 2-3 помідора;

  • 5 зубчиків часнику;

  • 3-5 пучків зелені петрушки;

  • рослинна олія;

  • сіль і спеції за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Баклажани розріжте вздовж на кілька пластів, укладіть на дно форми, застелене пергаментом (його краще просочити маслом, щоб овочі не пригоріли). Надішліть форму в духовку і випікайте овочі до м'якості (вони повинні легко протыкаться зубочисткою).

  • Тепер займіться помідорами. Їх потрібно опустити на кілька хвилин в окріп. Потім остудіть томати і зніміть з них шкірку. Ви зробите це легко, так як шкірка буде миттєво відставати від м'якоті завдяки окропу. До речі, помідори теж можна запекти в духовці, вони стануть ще більш смачними і соковитими.

  • З перцем можна зробити двома способами. Найкраще його теж запекти в духовці, так ікра буде смачною і пікантною. Але можна вибрати варіння. В цьому випадку не перестарайтеся, відварюйте перець буквально кілька хвилин. Не забудьте попередньо видалити плодоніжки і насіння. Після обробки зніміть з кожного овоча шкірку.

  • Очистіть цибулю і часник, подрібнити на блендері або пропустіть через м'ясорубку і тушкуйте на сковороді з маслом.

  • Тепер помістіть в блендер або в м'ясорубку всі овочі (краще їх нарізати на шматочки середніх розмірів) разом із зеленню, сіллю і спеціями і подрібнюйте до утворення однорідної маси.

  • Ароматна домашня баклажанна ікра готова!


  • Варіант третій


    Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

    На зиму можна приготувати корисну і смачну ікру з баклажанів і кабачків. Інгредієнти, які знадобляться:

  • 2 баклажана;

  • 1 кабачок;

  • 3 помідори;

  • 3 болгарських перцю;

  • 1 морква;

  • 1 головка часнику;

  • 2 столових ложки цукру;

  • 2 чайних ложки солі;

  • 100 мл рослинного масла;

  • зелень кропу і петрушки.


  • Спосіб приготування:

  • Така ікра готується досить швидко і просто. Баклажани очистіть від шкірки і насіння, наріжте на невеликі шматочки.

  • Перець теж очистіть і поріжте.

  • Помідори можна очистити, попередньо опустивши їх в окріп на пару хвилин. Після цього наріжте томати.

  • Подрібніть баклажани, перець і помідори з допомогою блендера або м'ясорубки. Овочеву масу покладіть в каструлю, додайте 70 мл олії. Накрийте каструлю кришкою і зменшіть вогонь до середнього.

  • Моркву натріть на тертці. Часник подрібніть на часниковою давилке або на блендері, цибуля теж подрібніть. Обсмажте овочі на останньому рослинній олії, після чого відразу викладайте їх в каструлю.

  • Коли овочева маса закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть все близько години.

  • Додайте цукор, сіль і дрібно січену зелень, а через 5 хвилин вимикайте вогонь.

  • Розкладіть ікру в стерилізовані банки і загорніть їх.

  • Зимова закуска готова!


  • Маленькі хитрощі


    Як приготувати смачну і недорогу ікру з баклажанів?

    Кілька хитрощів:

  • Якщо ви хочете, щоб ікра зовсім не гірчила, то посипте нарізані баклажани сіллю, залиште на 20-30 хвилин, а потім промийте.

  • Щоб закуска вийшла ніжною і однорідною, очистіть баклажани не тільки від шкірки, але і від насіння.

  • В ікру можна додавати практично будь-яку зелень, вона зробить блюдо ще більш ароматним, пікантним, смачним і корисним.

  • Якщо у вас є мультиварка, то ви зможете приготувати знамениту закуску в ній.

  • Подавайте ікру охолодженої, але не дуже холодною.

  • Найкраще баклажанна ікра поєднується з м'ясними стравами, але вона може стати прекрасною повноцінної закускою.


  • Обов'язково приготуйте ікру з баклажанів і почастуєте нею своїх рідних або гостей.












    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...