http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як чистити печериці?

Як чистити печериці?
Печериці - гриби, які ростуть протягом усього року, тому їх постійно додають у їжу. Рослина не токсична, абсолютно безпечно для здоров'я, гіпоалергенний, володіє яскравим насиченим смаком при варінні або смаженні. Страви з печерицями легкі, низькокалорійні, і, в той же час, ситні і корисні, так як цей гриб - джерело вітамінів, амінокислот, фосфору, калію, лінолевої кислоти і натрію. Білки в печерицях легко розщеплюються організмом, тому проблем з травленням, як від білих грибів, опеньків, не виникає. Не бійтеся купити гриби в свіжому вигляді, так як термін їх зберігання при позитивній температурі більше 5 діб. Єдина проблема, з якою потрібно впоратися господині, це чистка печериць, щоб зберегти смак і корисні речовини.

Вибрати - не помилитися, купити - не отруїтися

Свіжий гриб буде пружним на дотик. Огляньте внутрішню поверхню шапки, якщо вона має світло-коричневий відтінок і не пахне цвіллю, печериця можна класти у кошик з покупками. Поверхня гриба не повинна мати слизу, капелюшок зверху за кольором буде сіруватою, з матовим нальотом. Якщо гриб в діаметрі більше 10 см, він переріс, краще вибирати примірники меншого розміру. Про те, що гриб залежаний, кажуть бурі плями на капелюшку і ніжці. Намагайтеся вибирати гриб з непошкодженою плівочкою, вона, як правило, рветься від висихання, а це - перша ознака неправильного зберігання грибів.

Як почистити печериці з магазину

Як чистити печериці?

  • Оскільки печериці - гриби досить великі за розміром, кожен з них перед обробкою огляньте на наявність гнилі, обріжте ці місця, покладіть гриби в миску з холодною водою на 5 хв, щоб бруд, прилиплий при збиранні і транспортуванні, змогла відійти. Потріть або постукайте гриби один про одного.





    У їжу йдуть тільки капелюшки, тому ніжка зрізати під корінь, а нутро капелюшки промивається проточною водою.





    Плівочку треба зрізати по всьому діаметру капелюшка, це робота, яка вимагає акуратності і терпіння. Потім гриби кладуть на х/б рушник або паперову серветку, щоб стекли залишки рідини, а печериця був повністю сухим.





    Варити гриби можна цілком, якщо попереду їх чекає смаження або фарширування, а можна порізати на чотири частини. Термін зберігання напівфабрикату - не більше 24 годин у холодильнику в закритому пластиковому контейнері.


    Як почистити печериці з лісу


  • Тільки що зірвані гриби перед тим, як промити у воді, потрібно трохи пошкребти ножем або протерти вологою губкою, щоб видалити частинки засохлої землі.





    Щоб правильно почистити печериці з лісу чи з грядки, вам знадобиться ніж і сухе рушник. Кожен печериця потрібно ретельно промити струменем холодної води, але тримати в мисці з водою гриби не рекомендують, так як печериця швидко втратить аромат.





    Якщо гриби були зібрані в дощову погоду, вони будуть брудними зсередини і зовні, в цьому випадку у воду додають кілька ложок борошна, яка стає клейстером, чіпляти на себе частинки грунту, що залишилася на капелюшку і під нею. Для цього вам потрібно до складу покласти печериці і злегка розмішати їх ложкою протягом декількох хвилин, а потім викласти гриби на сухе рушник.


    Як почистити гриби для смаження

    Як чистити печериці?
    Якщо гриби перед смаженням не термічно обробляються, вони можуть потріскатися на сковорідці, що зіпсує зовнішній вигляд страви. Рекомендується після просушування гриби опустити в окріп на 1 хв, а потім розрізати уздовж на кілька частин. Примірники великих розмірів (більше 5 см в діаметрі) для смаження не годяться, так як вони будуть розвалюватися навіть у розрізаному вигляді. Щоб печериця став щільніше, його солять і залишають при кімнатній температурі на 20 хв. Спідничка гриба може залишитися незайманою, так як вона їстівна і повністю йде в їжу.

    Є деякі відмінності, як чистити печериці для фарширування і варіння. Коли гриб потрібно наповнити овочами або курячим філе з сиром, внутрішню поверхню рекомендують пошкребти ножем, а плівочку по діаметру зрізати. Фарширують тільки сирі гриби, для того, щоб переконатися в їх чистоті, покладіть їх в окріп на 1 хв для повного знезараження.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...