http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Тісто для курника

Тісто для курника
Давньоруський рецепт несолодкого пирога з начинкою з курки, грибів, цибулі та картоплі називають курником. Тісто для пирога можна замішувати кількома способами: на кефірі, маргарині, сметані або дріжджах. Від цього смак страви не зіпсується, а лише придбає свій неповторний аромат. Якщо у господині багато часу, можна поставити опару, але коли потрібно швидко та смачно нагодувати сім'ю, в хід йдуть бездріжджові рецепти, про яких сьогодні і піде мова. Курник - це пиріг, який добре підходить в духовці без додавання в тісто харчової соди, а після випічки не опадає і довго зберігає первинний смак.

Тісто для курника на кефірі

Рецепт курника передається у народі з покоління в покоління. Цю страву прикрашає будь-святкове застілля, будучи символом процвітання і достатку в родині, тому молоді господині вважають свої боргом навчитися готувати його в першу чергу. Найпростіший рецепт тесту на кефірі, він не вимагає дорогих продуктів і тимчасових витрат.

Інгредієнти:

- 1 ст. жирного кефіру;
- 150 гр. вершкового масла;
- 2 яйця;
- 3 скл. борошна;
- цукор і сіль за смаком.

Спосіб приготування:


  • Масло розтопити на водяній бані, яйця збити віночком в піну і змішати з вершковим маслом, злегка остигнув, маслом, суміш посолити і посластіть.





    Після того, як склад повністю охолоне, вилити всередину склянку кефіру і поступово ввести муку, щоб тісто вийшло без грудочок. По консистенції воно буде нагадувати м'яке тісто на пельмені або біляші.





    Воно має постояти в холодильнику близько 2 годин, після тісто для курника можна розкочувати і укладати шарами на деко, перекладаючи начинкою.


    Тісто для курника на маргарині

    Будь-яке тісто на маргарині виходить розсипчастим, м'яким і довго не черствіє.

    Інгредієнти:

    - маргарин високої жирності - 1 пачка;
    - молоко 3-5%-ой жирності - 150 мл;
    - 2 жовтки;
    - цукор, сіль за смаком;
    - борошно 3-4 склянки;
    - розпушувач тіста.

    Спосіб приготування:


  • Борошно і розпушувач попередньо змішуємо.





    В окремій глибокій тарілці збиваємо 2 курячих жовтка, додаємо цукор і сіль, а потім ріжемо на шматочки розм'якшений маргарин, і виделкою доводимо масу до однорідної консистенції.





    Після цього трохи тепле молоко вливаємо в маргарин з жовтками, після чого поступово додаємо борошно.





    Тісто буде крутим, але в міру еластичним, до долонь воно не прилипає. Тесту потрібно побути на холоді 20-30 хв, потім його розрізають на декілька частин і роблять пласти для прошарків.


    Пісочне тісто для курника

    Цей рецепт самий швидкий, тісто не потрібно класти в холодильник, в духовці час приготування - 20 хв.

    Інгредієнти:

    - вершкове масло - 100 гр;
    - сметана - 2/3 склянки;
    - 1 яйце;
    - борошно і розпушувач тіста;
    - сіль 05 ч. л.;
    - цукор - 3 ст. л.

    Спосіб приготування:


  • Масло потрібно розім'яти виделкою і влити сметану, перемішати, залишити на кілька хвилин.





    Окремо збити яйце з цукром, додати в склад, посолити.





    Борошно вводиться по 2-3 ст. л., ретельно перемішується.





    Тісто має бути крутим, щоб його можна було розкачати на столі без додавання борошна. Якщо воно все ще прилипає до пальців, додайте ще трохи борошна.


    Якщо ви зробили все правильно, то отримаєте туге і еластичне тісто, яке легко розкочується і защипывается на деку.

    Тісто для курника на сметані

    Тісто без додавання рослинних або вершкових масел зазвичай добре піднімається і довго зберігає смак.

    Інгредієнти:

    - 1 ст. сметани 25%-ой жирності;
    - 2 ст. л. цукру, сіль за смаком;
    - 3 яйця;
    - 2-25 ст. борошна;
    - розпушувач тіста.

    Спосіб приготування:


  • Яйця потрібно збити з цукром і додати всередину сметану, знову збити віночком або блендері, додати розпушувач і сіль.





    Необхідно почекати 5-10 хв, після чого треба ввести борошно невеликими порціями для того, щоб не було грудочок.





    Тісто викладаємо на пергамент і ставимо в холодильник на півгодини. Воно має добре підмерзнути, стати на дотик твердоватым.





    Відріжте приблизно 1/3 тіста і швидко розкачайте заморожений пласт, викладіть його на деко, зверху буде начинка, потім другий пласт і т. д. Якщо дотримуватися технологію, тісто до рук і качалці прилипати не буде.


    Цей рецепт гарний тим, що містить у собі мало калорій, і тому курник дозволять себе навіть ті, хто дотримується дієти.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...