http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Устричний соус

Устричний соус


Східна культура останнім часом стає популярнішим з кожним днем. І не останнє місце в цьому захопленні загадковими країнами займають кулінарні шедеври. А до багатьох страв східної кухні подають знаменитий устричний соус . А чому він такий популярний, ви зможете прочитати в цій статті.


Устричний соус: виготовлення в домашніх умовах



Устричний соус


Цей соус був винайдений в Китаї, де і залишається найбільш популярним. За класичним рецептом приготування устричного соусу його виготовляють з устриць, які варяться у воді до тих пір, поки наявна субстанція не починає карамелізуватися. Проте з розвитком технологій, збільшенням попиту і підвищенням цін на сировину в процесі його виготовлення стали застосовувати устричний екстракт. І таку заготовку для соусу можна придбати в спеціалізованому магазині.

Крім устричного екстракту також потрібно придбати карамелізований цукор, крохмаль (кукурудзяний) і відомий всім підсилювач смаку - глутамат натрію. До речі, останній перерахований інгредієнт досить поширений в Китаї в харчовій промисловості. Зрозуміло, штучну добавку можна не використовувати або замінити його натуральним продуктом, який коштує набагато дорожче. Після цього слід змішати всі інгредієнти вашого соусу на сковороді (вок), додати трохи води, і випарювати до отримання консистенції густого тіста. Потім ємність знімають з плити і дають охолонути. В результаті повинен вийти темно-коричневий устричний соус із солодко-солоним землистим смаком.

Устричний соус


Устричний соус: застосування



З-за наявності устричного екстракту в цьому соусі вони відрізняється вмістом великої кількості корисних речовин, таких як білки, вуглеводи, деякі амінокислоти, фосфор, кальцій, натрій, цинк, мідь, залізо. Китайці, які регулярно вживають, відзначають, що у них підвищується працездатність і покращується загальний стан організму. Наявність у складі устричного соусу великої кількості глюкози забезпечує швидкий приплив сил, а висока калорійність повинна враховуватися любителями дієтичного харчування.

Як не дивно, але устричний соус використовую при подачі м'ясних страв. Найбільш кращим вибором стане яловичина або свинина. Також його можна подавати з відварним рисом, використовувати замість солі, як соєвий соус. У більшості випадків соус додають до страв під час приготування - це розкриває смак, але щоб зменшити втрату корисних речовин це можна робити в самому кінці.


Свинина під устричним соусом



Можна приготувати класичну свинину з устричним соусом. Вам буде потрібно 300 г м'яса, помідор, нектарин, половинка болгарського перцю, цибулина, морква, кілька скибочок консервованого ананаса (краще кільцями). А для заправки страви знадобиться 5 ст. л. устричного соусу, 3 ч. л. меду, зубчик часнику, половина чайної ложки імбиру - вона готується заздалегідь перемішуванням інгредієнтів і настоюється близько години.

Устричний соус


М'ясо нарізують соломкою, солять, перчать, а потім обсмажують на рослинній олії (бажано оливкової першого віджиму) до готовності. Потім свинину прибирають на тарілку, а на тій же сковороді смажать цибулю і моркву, до яких згодом додають помідор, перець (все порізане соломкою), а потім подрібнений нектарин і ананас. Через пару хвилин додають м'ясо і настоявшийся соус, після чого тушкують 30 секунд. Гарніром може служити відварений рис.

Тепер ви знаєте, як приготувати краще доповнення до м'ясних і інших страв. Не бійтеся експериментувати, додаючи устричний соус до різних продуктів, і ви побачите, як будуть приємно здивовані гості, спробувавши ваш кулінарний політ фантазії.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...