http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні і солодкі пончики

Як приготувати смачні і солодкі пончики

Сьогодні, напевно, важко знайти людину, яка хоча б раз в житті не пробував пишні, ніжні і дуже смачні пончики. Це ласощі, по праву займає лідируючі позиції в рейтингу найбільш улюблених виробів з тіста, ще б, запах свіжоспеченого пампуха не здатний залишити байдужим!
Варто зауважити, що ніжні і повітряні пончики - це результат досить-таки серйозної праці, адже вони, хоч і не вважаються складними в приготуванні, мають деякими особливостями, без знання яких, результат ваших старань може сильно розчарувати.
Як приготувати смачні і солодкі пончики

Не дивлячись на загальну любов до даного ласощів, останнім часом його, на диво, не так часто можна зустріти десь в продажі, а тому всім любителям смачних пончиків необхідно знати, як приготувати таку страву вдома.
Перш, ніж починати пізнавати тонкощі приготування ласощів, непогано буде познайомитися з ним ближче. Пончиками називають быстроваркие вироби з дріжджового тіста, які зовні мають форму бубликів або золотистих кульок.
Багато господинь знають, що дріжджове тісто - справа непроста і нешвидка, саме тому, з часом, виникли й інші варіанти, з більш швидким тестом, зазвичай в таких випадках використовується розпушувач. Кожна господиня вправі вибирати той варіант, який їй більше до душі, однак слід відразу запам'ятати, що характерний смак пончиків, який багатьом знайомий з самого дитинства, можна отримати тільки за умови дріжджового тіста.
Як приготувати смачні і солодкі пончики

Як багато хто вже, напевно, відзначили, пончики бувають різних форм і розмірів, все залежить від конкретного рецепту, а також його походження. Вважається, що історія цього ласощі почалася з згадки його в англійської книзі рецептів XIX століття в розділі з американською кухнею. Що цікаво, технологія того часу практично нічим не відрізняється від сьогоднішньої.
З часом почали відчинятися кав'ярні, в яких основним блюдом виступали саме пончики, приготовані на механізованих автоматах. З того часу їх стали не просто покривати цукровою пудрою, але і вмочати в шоколадну глазур , випікати з карамельним наповнювачем, а також прикрашати з допомогою кулінарної присипки.
Як приготувати смачні і солодкі пончики

Сьогодні американськими вважаються круглі пампушки з діркою всередині, їх ще називають донатси. Готують такі пончики занурювальним способом у фритюрі, на виході плюшки мають коричнево-золотистий колір. Круглі пампушки з білої прошарком з боків вважаються витвором європейської кухні, а якщо бути точним, німецької, називаються вони - берлинеры або берлінські кулі.
Німецькі ласощі можуть бути доповнені різними видами начинок, вважається, що їх придумав пекар під час Першої світової війни, щоб побалувати солдатів незвичайним солодким частуванням. За задумом, вони повинні були нагадувати ядра гармат, що, в принципі, і вийшло, а, з часом, берлинеры завоювали загальну любов і визнання.

Секрети приготування


Насправді, освоїти рецепт приготування пончиків не так вже й складно, головне-це знання деяких тонкощів і секретів, які допоможуть надати кінцевому страви необхідний солодкий смак.
Подбайте про те, щоб борошно для тіста була обов'язково теплою, попередньо її необхідно добре просіяти, щоб вона збагатилася киснем, а пончики вийшли ніжні і повітряні. Якщо ви готуєте з дріжджового тіста, то вибирайте для нього самі свіжі дріжджі, тільки в цьому випадку вони будуть мати достатню схожість. Замішане тісто необхідно берегти від різких звуків, протягу і навіть самого найменшого охолодження.
Звичну форму «бублика» зрадити пончику нескладно: для цього необхідно сформувати невелику ковбаску, її розрізати на однакові кульки. Кожному «колобку» вручну надаємо плескату форму, а з серединки видавлюємо пальцем отвір.
Як приготувати смачні і солодкі пончики

Є й інший варіант - формування колечка з двох рівних джгутиків. Якщо ви збираєтеся готувати пончики з начинкою, наприклад, із джемом, зі згущеним молоком або кремом, то для цього достатньо зробити невеликий розріз в тесті. У нього, за допомогою кондитерського мішка, необхідно видавити трохи підходящої начинки.
Щоб пончики вдалися на славу, для їх приготування необхідно використовувати фритюрницю або сотейник, також підійде сковорода з високими бортиками і товстим дном.
Викладаючи пончики на сковороду, пам'ятайте, що під час смаження вони сильно збільшуються в розмірах (майже в два рази). Готується таке ласощі в олії або у фритюрі, важливо, щоб при смаженні вони в ньому вільно плавали, а сам жир повинен бути чистим і добре прожареним, в іншому випадку, ваші пончики ризикують сильно насититися маслом.
Готові пампушки необхідно виймати шумівкою і викласти на сито, щоб з них скло зайве масло, також для цих цілей можна використовувати паперові рушники. Готові пончики зазвичай посипають цукровою пудрою або покривають глазур'ю, все залежить від вашого бажання.

Рецепт класичних пончиків


Для приготування нам знадобиться:

  • борошно - 400 г;

  • молоко - 10 мл;

  • цукор - 4 ст. ложки;

  • вершкове масло - 100 г;

  • дріжджі - 50 г;

  • яєчні білки - 3 шт.;

  • сіль - щіпка;

  • рослинна олія - для фритюру;

  • цукрова пудра.


  • Дріжджі перетираємо з половиною столової ложки цукру, додаємо в них підігріте (але не кип'ячене!) молоко, розмішуємо зі 100 г борошна і відставляємо підходити в тепле місце. Окремо збиваємо білки з цукром, змішати з підготовленою опарою, додаємо туди ж розм'якшене вершкове масло і щіпку солі.
    Все ретельно перемішуємо. Далі додаємо решту борошна і замішуємо тісто. У результаті повинно вийти м'яке повітряне тісто, яке не пристає до стінок посуду.
    Даємо тісту 30 хвилин відпочити, після чого розкочуємо пласт товщиною приблизно в 1 см, вирізаємо з нього кружечки діаметром 6-8 см і робимо в них отвори. Паралельно розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і накаляем його до температури 180°.

    Викладаємо заготовки на сковороду по 3-4 штуки, важливо дотримуватися між ними відстані. Обсмажуємо пончики до утворення золотистого кольору, а готові ласощі відкидаємо на сітку, а потім присипаємо цукровою пудрою.

    Сирні пончики


    Для приготування смачних пончиків з сиру вам знадобиться:

  • сир - 400 г;

  • вершкове масло - 50 г

  • борошно - 250 г;

  • яйця - 4 шт.;

  • цедра і сік половинки лимона;

  • цукор - 3 ст. ложки;

  • сіль - щіпка;

  • ванільний цукор - 10 г;

  • рослинна олія для фритюру;

  • цукрова пудра.


  • Вершкове масло необхідно розтопити на водяній бані, потім злегка остудити. Натерти в нього лимонну цедру і видавити сік. Сир розім'яти виделкою, змішати його з підготовленою сумішшю, додати цукор, вбити яйця і щіпку солі.
    Все ретельно перемішуємо і з готового тіста формуємо невеличкі кульки в діаметрі 3-4 см. Сковорідку з олією розжарюємо, обсмажуємо на ній пончики і, злегка остигле, готову страву посипаємо цукровою пудрою.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...