http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як замаринувати цибулю в оцті?

Як замаринувати цибулю в оцті?

Як замаринувати цибулю в оцті?
Ріпчасту цибулю корисний: він забезпечує організм людини вітамінами, покращує травлення і робить м'ясо м'яким. Ось тільки смак і запах цибулі, м'яко кажучи, на любителя. А присмак у роті і аромат дихання ще довго будуть нагадувати вам і оточуючим про те, що ви недавно їли. Але якщо ви настільки любите цибулю, що не готові від нього відмовитися, немає іншого виходу, як замаринувати цибулю в оцті або інших речовин. Відомо чимало маринадів для лука, але саме оцет впливає на нього оптимально, позбавляє від гіркоти, але зберігає корисні властивості. Всі рецепти оцтового маринаду підходять не тільки для звичайного ріпчастої цибулі, але і для червоного кримського лука. Не дивуйтеся: червоний салатний цибулю дійсно називають солодким, але маринування в оцті робить його особливо пікантним. Спробуйте маринувати цибулю в оцті по-різному: для шашлику, для салату і в якості самостійної закуски. І переконайтеся, що він не тільки не приїсться, але і перетворить традиційні рецепти. Якщо, звичайно, ви знаєте чи готові прочитати, як правильно і смачно маринувати цибулю в оцті, цукрі та інших приправах.

Цибулевий маринад або маринована цибуля? Склад, властивості і особливості
Білий, жовтий і фіолетовий ріпчаста цибуля надзвичайно багатий вітамінами (С, Е, РР, К, а особливо групи В), мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, залізо, фосфор), фітонцидами, пектинами, органічними кислотами, ферментами, амінокислотами та органічними цукрами. Але ложкою дьогтю в цій бочці» корисних речовин є ефірне масло, яке не шкідливо, але володіє сильним запахом і смаком. Той самий цибульний дух - це і є наслідок випаровування ефіру. Термічна обробка - популярний спосіб позбутися гіркоти лука, але далеко не кращий і не єдиний. При високій температурі руйнуються вітаміни і органічні сполуки, тому краще не смажити, не гасити і не варити, а маринувати цибуля при кімнатній температурі або в холоді.

Як замаринувати цибулю в оцті?
Чому краще маринувати цибулю в оцті? Столовий оцет - природний консервант, протягом тривалого часу зберігає властивості і свіжість продуктів. Натуральний оцет містить органічні кислоти та вітаміни, тому бажано використовувати яблучний або винний оцет для маринування лука. Втім, найпростіший столовий оцет, складається з 3% розчину оцтової кислоти, теж зберігає всі цілющі властивості цибулі і покращує його смак. Особливо якщо замаринувати цибулю в оцті і цукрі. Невелика кількість солі і прянощів в оцтовому маринаді пом'якшує і доповнює смак цибулі. Дрібні цибулини відмінно просочуються маринадом цілком, а великий лук перед зануренням в маринад ріжуть кільцями. До того ж, цибулю і сам має маринующим, пом'якшувальну дію на м'ясо. Тому вибір рецепта залежить від сорти цибулі і того страви, в якому ви плануєте використовувати маринований лук.

Як можна швидко замаринувати цибулю?
Як замаринувати цибулю в оцті?
Щоб приготувати мариновану цибулю просто і швидко (вся процедура займе не більше 2 годин), доведеться використовувати високу температуру, а значить, пожертвувати деякою часткою вітамінів і фітонцидів. Зате ви заощадите час, що буває просто необхідно.

  • Моментальний маринад для цибулі готують з 1 склянки води, 15 столових ложок оцту, 1 столової ложки цукру і 1 чайної ложки солі на кожні 150-200 грам цибулі.




    Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте широкими кільцями. Цілком або половинками цибулю по цьому рецепту не маринують, тому що він не встигне просочитися розсолом.




    Складіть цибульні кільця в глибоку та/або високу неметалічну посуд (скляну банку, керамічний салатник тощо).




    Закип'ятіть воду і розчиніть в окропі цукор і сіль. Залийте отриманим розсолом цибульні кільця, повністю покривши їх рідиною.




    Залиште цибулю маринуватися при кімнатній температурі до повного охолодження розсолу.
    Маринований лук буде готовий, коли охолоне, - зазвичай це займає не більше пари годин. Але не намагайтеся прискорити процес з допомогою холодильника: вода охолоне швидко, але цибуля не встигне як слід промаринуватися.


    Як замаринувати цибулю в оцті для салату?
    Ріпчаста цибуля - чудовий засіб для боротьби з авітамінозом, тому його часто додають в овочеві салати. Щоб цибуля не був гірким, його попередньо маринують таким способом:
    Як замаринувати цибулю в оцті?

  • Маринований цибулю для салату бажано готувати не з звичайним столовим, а з яблучним оцтом. На 200 грам цибулі (це приблизно 3 невеликі цибулини) беруть 1 столову ложку оцту, 15 столові ложки цукру і 05 чайної ложки солі. Такі пропорції зроблять смак цибулі більш солодким.




    Цибулю очистіть і наріжте спочатку тонкими півкільцями. Можна і нашаткувати його, якщо любите більш дрібну нарізку.




    Складіть нарізану цибулю в неметалічну посуд з високими стінками: салатник, керамічну форму і т. п. Пам'ятаєте його руками, щоб пом'якшити і видавити трохи соку.




    Додайте яблучний оцет, цукор, посоліть і перемішайте все разом з цибулею і соком.




    Залиште при кімнатній температурі на деякий час, яке підбирається за смаком досвідченим шляхом. Деякі люблять є маринована в оцті цибуля відразу ж, інші вважають за краще почекати кілька годин (від 2 до 5).


    Додаткове, крім м'якого смаку, гідність цього рецепта полягає в його варіативності. Після перемішування з оцтом і цукром, можна додати до маринованному луку подрібнений зелений лук і/або кріп, ягоди журавлини, зерна граната, часточки зеленого яблука, терту буряк (яка, до речі, офарбить навіть білий цибулю в маринаді в красивий рожевий колір). Словом, приготування салату починається ще на етапі маринування лука! Причому по готовності можна класти його не тільки в салат, але і на бутерброди, рибу і інші холодні закуски.

    Як замаринувати цибулю в оцті для шашлику
    Невелика кількість маринованої цибулі покращує травлення, активізує роботу кишечника, тому так популярний цибулевий маринад для шашлику з баранини, свинини та інших важких та/або жирних м'ясних страв. Щоб урізноманітнити і посилити смак, цибулю для шашлику маринують в оцті і лимонному соці:
    Як замаринувати цибулю в оцті?

  • На 3 цибулини середнього розміру (загальна вага близько 200 грам) візьміть 1 стиглий лимон з тонкою шкіркою, 1 столову ложку оцту, 5 столових ложок води, по 1 чайній ложці рослинного масла і цукру, а також по дрібці солі і меленого перцю.




    Цибулю для маринування шашлику наріжте кільцями: тонкими, але досить міцними, щоб вони залишалися цілими і не рвалися




    Покладіть лимон в мікрохвильову піч і включіть її на 10 секунд на повній потужності. Це допоможе вичавити з лимона більше соку.




    Змішайте свіжовичавлений лимонний сік, оцет, теплу воду, олію, сіль, цукор і перець. Залийте цибулю маринадом і переконайтеся, що він повністю покритий рідиною.




    Залиште при кімнатній температурі на 1-15 години. Після цього цибулю можна використовувати для маринування м'яса.


    Маринований лук надає шашлику тонкий аромат, який стає сильнішою при нагріванні над вогнем. Обов'язково нанизайте цибульні кільця на шампури в проміжках між шматками м'яса. Втім, можна подавати цибулю, маринована в оцті і лимонному соці, і до барбекю, стейкам, отбивным, смаженої картоплі і холодного салу і солоної риби.

    Інші рецепти маринаду для лука. Як маринувати цибулю в оцті правильно?
    У міжсезоння, холодної восени і ранньою весною, вживання цибулі в їжу допомагає впоратися з занепадом сил, має противірусну і протимікробну профілактичну дію. Маринований лук смачніше сирого і не залишає такого сильного аромату, як смажений, тому намагайтеся маринувати лук як можна частіше. А щоб він не приївся, використовуйте такі хитрощі та правила приготування оцтового маринаду для лука:


    Чим дрібніше ви нарежете цибуля - тим м'якше він зробиться від маринаду. Тому не збільшуйте пропорції оцту, а шинкуйте цибулину подрібніше, якщо хочете домогтися ніжної консистенції маринованої цибулі.




    Щоб чорний перець не додав гіркоти і віддав лише аромат, використовуйте цілий перець горошком. Його легко отримати з маринованої цибулі. Для аромату використовуйте також запашний перець горошком і лавровий лист.




    Разом з оцтом для смаку можна розбавити маринад для цибулі соєвим соусом. Інший варіант - взяти менше оцту і розбавити його не водою, а розсолом з банки з консервацією.


    Тепер ви знаєте, як замаринувати цибулю в оцті і цукрі, а також практично всі рецепти маринованої цибулі, доступні в домашніх умовах. Використовуйте їх по черзі, а заодно міняйте сорти цибулі: білий, жовтий і червоний виходять по-різному навіть в однаковому маринаді. Причому червоний салатний цибулю вимагає менше часу і зусиль, а маринад робить його ще солодше. Для розпещених гурманів підказувати ідею: спробуйте замаринувати червоний лук у винному оцті з додаванням родзинок, кориці і мускатного горіха. Маринований лук можна зберігати в холодильнику або приготувати про запас, збільшивши кількість маринаду і законсервувавши в стерильних банках. Заодно і перевірити, що буде користуватися великим попитом: мариновані огірочки або маринований лук. Можемо посперечатися, що банки з цибулею закінчаться у вас швидше.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...