http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Вино з яблук в домашніх умовах

Вино з яблук в домашніх умовах

Вино з яблук в домашніх умовах
Любителі смачних і корисних напоїв віддають перевагу вино власного виробництва з натуральними інгредієнтами і за індивідуальною технології. Яблучний сидр вважається легким слабоалкогольним напоєм, який можна споживати за обідом в якості аперитиву. Вино не поступається за смаковими якостями найвишуканішим виноградним винам, у нього не потрібно додавати дріжджі, що значно полегшує процес приготування напою. Яблучний сидр тонізує, збагачує організм вітаміном С, який зміцнює судини і чудово очищає стінки шлунка і кишечника, якщо вживати його в помірних кількостях

З чого почати приготування вина

Почнемо з посуду і кухонного обладнання, що знадобиться нам для майбутнього вина. Для вироблення потрібного літражу соку не обійтися без соковижималки або соковарки. Для витримки яблучного сидру придбайте скляну ємність, яка буде зверху герметично укупориваться. Для відходу газів потрібна гумова трубочка. Щоб після віджимання не було багато макухи, а сік вийшов прозорим, вибирайте осінні сорти яблук: плоди повинні бути твердими на дотик, а під час розрізання яблуко буде бризкати соком.

Технологія приготування яблучного сидру


  • Щоб запустити процес виноробства, треба зняти дозрілі плоди з дерева, зважити урожай, протерти сухою губкою або ганчіркою кожне яблуко. Мити плоди не можна, так як на поверхні шкірки знаходяться корисні дріжджові грибки, які відповідають за процес бродіння.





    В яблуках не повинно бути серцевини і насіння, які дають гіркота в готовому напої.





    Після того, як ви розрізали яблука на кілька частин і зважили загальну масу, можна приступати до вичавці соку з використанням кухонного комбайна або соковижималки.





    Сік вийде з невеликою кількістю м'якоті, яка повинна протягом доби осісти на дно посудини, куди ви сольете сік.





    Якщо в кімнаті тепло, то на поверхні починає збиратися дріжджова мезга - продукт діяльності грибка з шкірки яблук. За добу ви повинні перемішати 5-6 разів мезгу з соком, щоб спори грибка потрапили всередину. Щоб у цей момент не сталося окислення, помішувати потрібно дерев'яною лопаткою або ложкою.





    Через 3 доби мезга знімається друшляком, сік набуває кислуватий присмак і запах оцту.


    Як проходить процес зброджування вина

    Оскільки осінні сорти досить кислі, то зробити вино з яблук в домашніх умовах без цукру досить проблематично. Любителі солодкого і напівсолодкого повинні дотримуватися пропорцію: 350-400 гр./1 л. соку. Десертне вино вимагає 200 гр./1 л, а в сухі вина потрібно додавати лише 50 гр. на 1 л. забродженого соку. Додавайте цукор поступово, всякий раз помішуючи суміш, а потім знімайте пробу, щоб не пересолодити, адже надмірна кількість солодкого буде перебивати нотки винного присмаку.

    Процес бродіння вимагає, щоб усередині ємності був свій мікроклімат, не можна допускати проникнення повітря в бутель. Якщо хоч раз технологія буде порушена, то ви отримаєте звичайний винний оцет.

    Як тільки перелили сік з цукром в ємність, її герметично укупоривают, в кришку вставляють трубочку для відходу вуглекислоти, а місце з'єднання замазують пластиліном. Трубочку треба відвести в банку з водою. По-перше, ви будете чути, як проходить (активно чи повільно) бродіння, а по-друге, вуглекислий газ, потрапляючи у воду, не зможе пройти назад по трубці в ємність з майбутнім вином.

    Приготувати яблучне вино досить просто, і ви змогли в цьому переконатися. Але це лише перший етап зброджування сусла. Зазвичай воно заповнює 4/5 обсягу бутлі, яка знаходиться в темному і теплому місці, де температура повітря 20-22°C залишається завжди постійною.

    Бродіння триває від 40 до 50 днів, визначити його завершальну стадію можна за відсутності бульбашок у воді з газовідвідною трубкою. Струшувати ємність не можна, інакше вино не набере градус, за кольором буде каламутним і кислим. Як тільки ви зняли герметизацію, вино має ще постояти з закритою кришкою 2-3 дні для повного дозрівання. Справжнє вино - те, що коштує кілька років в холодних підвалах, і коли ви дістаєте звідти пляшку з напоєм, всередині можуть бути гази, точь-в-точь, як у шампанському. Найміцніше вино з яблук від 12° до 16°, за кольором янтарне, за смаком насичено солодко-кисле з відтінками яблук того сорту, з якого приготовлена. Приємною дегустації!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...