http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Рецепт кляру на пиві

Рецепт кляру на пиві
Щоб зберегти поживну цінність і початкову форму продуктів, у Франції на початку 20 століття був придуманий простий рецепт рідкого тіста, куди перед смаженням опускалися шматки м'яса і риби. Блюдо виходило соковитим, апетитним, скоринка рум'яною і хрусткою, зовнішній вигляд привабливим. Тісто отримало назву кляру, а його рецепт поширився по всій Європі. Сьогодні відомо близько 20 видів кляру: на молоці, кефірі, воді і пиво з додаванням спецій і меду. Тісто після приготування виходить повітряним, а начинка ніжною.

Найпростіший рецепт кляру

Рецепт кляру на пиві
Якщо ви хочете зробити рідке тісто на швидку руку, то для нього вам потрібна тільки вода, яйце і борошно. Але смак - невід'ємна частина будь-якої страви, тому чим смачніше й пахучіше кляр, тим привабливіше все блюдо. Найбільш пишними виходять пончики з рибою та м'ясом на пиві.

М'ясні відбивні або шматки нежирної риби повинні бути заздалегідь підготовлені, розморожені, вимиті та висушені на паперовій серветці.

Для порції на 4 персони потрібно:

- 1 ст. пива;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 3/4 Склянки борошна, яєчний білок і сіль.

У борошно потрібно поступово вилити розігріте пиво, змішане з жовтками. Маса доводиться до однорідної консистенції, потім потрібно покласти всередину розм'якшене вершкове масло і білок, посолити і збити масу на блендері. Кляр для риби на пиві вважається безпомилковим, так як тісто виходить повітряним, воно не опускається навіть після декількох годин після приготування.

Рецепт рибних нагетсів

Рецепт кляру на пиві
Це блюдо відносять до розряду холодних закусок, які можна брати руками. Для обсмажування підійде будь нежирна риба: окунь, скумбрія, щука, форель, сазан, минтай, лемонема.

Щоб тісто після смаження не відходила від філе, спочатку опускаємо його в борошно, а потім в кляр. Не намагайтеся покласти борошна більше, ніж треба, інакше нагетси вийдуть жорсткими і твердими, а нам потрібно добитися легкості. Пропонуємо вам рецепт кляру на пиві і яєчних білках.

Для виходу 1 кг. нагетсів вам знадобиться:

- 1 ст. світлого пива;
- рослинна олія - 2 ст. л.;
- борошно - 1 ст.;
- приправа каррі - на кінчику ножа;
- сіль і рубана зелень для прикраси готового страви.

  • Спочатку потрібно збити в піну білки і прибрати їх у холодильник на 2 години.





    Борошно, сіль і каррі перемішуємо, вливаємо олію і поступово вводимо пиво (його гріти не обов'язково).





    Після того, як маса стала однорідною, дістаємо з холодильника білки і виливаємо в ємність, вимішуємо до однорідної маси.





    Потім шматочки риби в борошні, потім в клярі і обсмажуємо на середньому вогні з відкритою кришкою.





    Фритюр стане підніматися, збільшиться в об'ємі і підрум'яниться. Риба готується швидко, тому не перетримуйте кляр на вогні. Час смаження - 2 -3 хв.





    Зніміть з вогню і дайте стекти залишкам олії на паперової серветки, після чого нагетси викладіть на тарілку і посипте зеленню.
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...