http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

Для всіх тих, хто любить поласувати чим-небудь смачненьким, але не сильно тяжіє до виснажливим процесів кулінарного мистецтва, можуть стати цікавими незвичайні мафіни - невеликі американські (або англійські) булочки, які зовні дуже нагадують кекси.
Тим не менш, це не одне і те ж, адже в останні, крім родзинок, джему або горішків, зазвичай нічого особливо не додають, чого не скажеш про мафіни.
Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

Цей простий десерт, впоратися з якими зможе кожна господиня, випікається в невеликих формочках, зазвичай для цього використовується солодке тісто, розбавлене різноманітними цікавими начинками, в тому числі і свіжими фруктами. Звичайний маффін за розмірами не повинен перевищувати в діаметрі 7-10 см.

Кілька слів про історію


Все склалося кілька версій можливого походження такої смачної випічки: згідно з першою з них слово «мафін» стало відомим в XI столітті у Великобританії, вважається, що на той момент воно походить від французького «moufflet», що перекладається, як «м'який хліб».
І вони дійсно такі: добре приготовані, буквально розсипаються у роті, представляючи світу ніжну начинку. За другою версією назва десерту пов'язано з німецьким словом «muffe», що означає «один з видів хліба».
Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

До речі, дійсно, існують окремі рецепти мафінів, які припускають помірне за солодощі тісто, щось навіть схоже на хліб, а також виключно корисні добавки - вівсянка, пшениця, родзинки, цілісна борошно і так далі. Перші представники такої випічки не були такими солодкими, якими їх вважають за краще готувати сьогодні і, природно, не мали такого розмаїття видів і начинок.
З-за того, що вони швидко черствели, широке поширення вони отримали лише в середині XX століття, до речі, приблизно тоді ж почали створюватися мережі ресторанів, щось на зразок кави-хаузів, пропонують споживачеві різні види мафінів.
Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

Якщо вам цікаво, як приготувати смачні мафіни, то вам слід дізнатися, що вони бувають двох основних типів: англійські і американські. Вони, в першу чергу, відрізняються способом приготування: для перших використовують дріжджове тісто, а для других використовують соду або розпушувач для випічки.

Основні секрети приготування


Це цілком природно, що кожна господиня, яка збирається братися за приготування якоїсь страви, а вже тим більше, десерту, бажає домогтися максимально високих результатів, щоб результат порадував всіх членів сім'ї.
Для того щоб таке неважка ласощі, як мафіни, у вас вийшло з першого разу, як у професійного кондитера, ми підготували для вас кілька важливих порад.

  • Мафіни готуються в спеціальних невеликих формочках, таких же, як для приготування кексів. Вони мають невеликі ребристі краю, можуть бути паперовими, силіконовими або металевими. Щоб готові булочки легко відходили від формочки, її необхідно попередньо змастити розтопленим маслом і присипати борошном.

  • Масло, яке використовується для приготування тіста має бути твердим і холодним, відразу з холодильника, щоб ви змогли його порубати невеликими шматочками. Загальна консистенція готового тіста повинна виглядати погано перемішаної і грудкуватою, спеціально для цього його необхідно вимішувати великою металевою ложкою або за допомогою міксера, оснащеного спеціальною насадкою. Послідовність приблизно наступна: спочатку збиваємо масло і цукор, потім додаємо яйця, слідом досипається борошно і вливається молоко.

  • Мафіни з начинкою - мабуть, самі смачні з існуючих. Особливою популярністю користуються варіанти з ягодами, з родзинками і сухофруктами, з бананами та іншими фруктами. Якщо ви вирішили використовувати ягоди (добре підходить журавлина, чорниця, полуниця, суниця і так далі), то складайте їх акуратно, щоб ягоди не пом'ялися. Потім перемішайте їх з двома столовими ложками борошна, це також важливо зробити обережно, без зайвої тисняви. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди або фрукти, то запам'ятайте, що розморожувати їх попередньо не потрібно, інакше вони можуть випустити сік, в результаті чого мафіни розкиснуть.

  • Як перевірити ступінь готовності булочок? Все дуже просто: вони готові тоді, коли непогано піднялися і почали відходити від стінок своєї форми. На дотик вони повинні бути пружними, а на поверхні кожного мафіна повинна з'явитися золотава скоринка. Якщо візуально вам важко оцінити ступінь готовності, то для цих цілей можна скористатися тоненькою зубочисткою: застроміть її в середину ласощі, якщо вона вийде чистою, значить, все готово.

  • Мафіни без начинки відразу після випічки необхідно викласти на решітку, щоб у них від пари не промокло дно, а ось різновиди з шоколадною, карамельної або кремовою начинкою необхідно на кілька хвилин залишити в формі, щоб вони встигли застигнути.


  • Рецепт шоколадних мафінів


    Мабуть, один з найпоширеніших і улюблених видів цього солодкого продукту. Що нам для нього знадобиться:

  • борошно - 180-200 г;

  • цукор - 100 г;

  • какао - 50 г;

  • яйце - 1 шт.;

  • розпушувач - 10 г;

  • молоко - 150 мл;

  • масло рослинне - 60 мл;

  • щіпка солі.


  • Міксером зі спеціальною насадкою збиваємо яйце, слідом додаємо цукор і рослинне масло, все ретельно перемішуємо. Борошно просіваємо, потім додаємо її до підготовленої яєчної суміші разом з дрібкою солі, какао і розпушувачем, все знову ретельно збиваємо міксером до появи однорідної структури тіста.
    Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

    Підготовлені формочки попередньо промазуємо маслом, викладаємо в них тісто, а потім відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Температура випічки - 200°, час - 20-25 хвилин.

    Рецепт сирних мафінів


    Що нам знадобиться:

  • пшеничне борошно - 200 г;

  • тверде вершкове масло - 150 г;

  • м'який сир - 200 г;

  • розпушувач - 1 ч. ложка;

  • цукор - 150-200 г (за смаком);

  • яйце - 3 шт.


  • Яйця разом з цукром злегка збиваємо, потім в загальну масу додаємо порзане масло, розпушувач і знову продовжуємо збивати, поступово додаючи сир.
    Як приготувати смачні мафіни з різною начинкою?

    Щоб мафіни вийшли більш ніжними, його можна попередньо перетерти. Слідом додаємо борошно, все знову ретельно перемішуємо. Далі формочки змащуємо маслом, заповнюємо їх готовим тестом і ставимо випікатися при температурі 180-200° протягом 20 хвилин.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...