http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Чим просочити бісквітні коржі?

Чим просочити бісквітні коржі?

Чим просочити бісквітні коржі?
Найпопулярніший вид коржів, який найбільш часто використовується для основи тортів і тістечок - бісквіт. Його люблять за простоту рецепта, мінімум продуктів і смакові якості. Оскільки коржі виходять сухими, просоченням можна відтінити смак, зробивши торт шоколадний, фруктовий, вершковим, ванільним і т. д. Варіантів просочень багато, деякі прості в приготуванні, наприклад, цукрові сиропи, деякі зробити складніше, але якщо ви хочете створити кулінарний шедевр, воно того варто.

Для чого потрібна для просочення бісквіта?

Щоб бісквітна випічка була смачною, кожен шар у кондитерському виробі потрібно просочити, інакше сухі коржі швидко перетворяться в сухарики.
Недосвідченим господаркам слід звернути увагу на самий простий рецепт просочення, який робиться на основі цукрового сиропу з невеликим додаванням ароматизатора.

У торті коржі між собою зазвичай промащуються масляним або білковим кремом, який по консистенції виходить густий, а це не впливає на вологість самого бісквіта. Для додання відтінку смаку кожен корж наситимо ароматною фруктової, ванільною або шоколадною помадкою.

Базовий рецепт цукрових просочення

Бісквіт повинен бути трохи вологим, тому препарат потрібно робити в рівній пропорції води і цукру. Після повного розчинення кристалів в каструлі, можна насипати трохи харчового ароматизатора або додати кілька ложок натурального фруктового сиропу.

Ванілін не зіпсує смаку, якщо взяти його на кінчику ножа. Перш, ніж просочити бісквітні коржі, зніміть пробу. Якщо ви переборщили з інгредієнтами, смакова добавка може вийти гіркою, і це зіпсує виріб.

Шоколадно-кавовий просочення

Чим просочити бісквітні коржі?
Кілька шматочків гіркого шоколаду розчиняють в концентрованому кави натурального помелу, додають цукор за смаком і ставлять склад на огонь, довівши до кипіння. Якщо цукру забагато, можна розбавити сироп водою і знову довести до появи перших пухирців.

Шоколад люблять всі, а кава додасть пікантну нотку. Зазвичай шоколадно-кавовий просочення для бісквітних коржів доповнює масляний крем, який теж додають шоколад.

Як просочувати коржі?

Бісквіт повинен бути повністю сухим, його потрібно розрізати на шари поперек і дати їм трохи підсохнути в такому вигляді. Як тільки на них з'явиться скориночка, можна починати поливати сиропом. Господині не користуються ніякими додатковими пристосуваннями, роблячи просочення столовою ложкою. Можна налити рідку просочення в пульверизатор і рівномірно обприскати корж, звертаючи увагу на підсушені краю.

Кожен шар потрібно викласти на окрему тарілку, на неї краще видно, чи достатньо сиропу.

Після того, як ви закінчите роботу над шарами, їх укладають у торт, промазуючи кремом. Щоб торт набрав смак, в готовому вигляді він повинен простояти при кімнатній температурі близько 2 годин.

Смакові добавки до сиропам

Абрикосовий лікер додається до основного складу в пропорції 1/20. Для одного кілограмового торта вам знадобиться 2 ст. л. лікеру або настойки на основі ягід.

Сік цитрусових робить смак сиропу більш яскравим і насиченим. Можна заздалегідь перемішати сік з горілкою і додати 2-3 ст. л. цукрові просочення.
Винний сироп можна зробити з додаванням в класичну просочення кількох ложок мускатного виноградного вина, міцного портвейну, хересу або мадери.

Коньячний сироп люблять всі, так як в часи СРСР всі торти по технології повинні були просочуватися коньяком (2-3 ч. л.), який надає торту розкішний відтінок. Такі кондитерські вироби зазвичай роблять з масляним кремом. Завдяки коньячному спирті, тістечок і тортів продовжується термін зберігання.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...