http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно вибрати смачну червону ікру?

Як правильно вибрати смачну червону ікру?

Ви, можливо, зараз сильно здивуєтеся, але коли-то давно червона ікра не була якоюсь особливою стравою або, як зараз кажуть, делікатесом. Колись її їли замість хліба, ложками і навіть сушили для далеких мандрівок, а північні народності навіть годували нею своїх собак, адже ті були єдиним доступним засобом пересування.
Першими заготовляти цей продукт стали японці, а трохи пізніше, і росіяни, щоправда, вже за своєю технологією. З часом цей смачний продукт завоював весь російський і закордонний ринок, правда, завдяки такій популярності, червона ікра в радянські роки і зовсім перетворилася на рідкість і з'являлася на столах лише по святах.
Як правильно вибрати смачну червону ікру?

Сьогодні цей продукт, хоч і продовжує вважатися делікатесом, а також відрізняється досить значними розцінками, представлений на ринку в широкому асортименті, кожен, при бажанні, може дозволити собі поласувати корисним рибним продуктом.
Але, якщо вже купувати такий продукт, то, природно хочеться, щоб вона була якісною і відповідала всім загальноприйнятим стандартам. Як це зробити? Як вибрати червону ікру, щоб вона не просто була смачною, але і корисною? Для цього необхідно розібратися в її видах, технологіях заготівлі і, природно, розібратися в деяких зовнішніх особливостях.

Червона ікра. Види і корисні властивості


Для початку давайте розберемося, звідки все-таки здобувають настільки цінний і неймовірно смачний продукт. Вся червона ікра приходить до нас з холодних вод Далекого Сходу, саме там, на Сахаліні і Камчатці водиться особливий вид лососевих риб.
До них відноситься сьомга, горбуша, кета, нерка і чавичі, саме у них можна зустріти ту саму ікру з примітним червоним відливом. Правда, за відтінками вона може трохи відрізнятися - від світло-оранжевого до темно-червоної.
Як правильно вибрати смачну червону ікру?

До речі, у багатьох споживачів існує незрозуміло упередження - якщо ікра не була вироблена саме в тих краях, значить, вона не має права називатися справжньою і, вже тим більше, якісною. Це не так: під час путини, багато великі фірми-виробники закуповують свіжу засолену ікру, транспортують її в спеціальних блоках на місця виробництва, після чого фасують її по окремих ємностях.
Тому, навіть якщо ікра була розфасована саме в місцях проживання червоної риби, це ще не є гарантом її якості. Багато покупців дивуються й іншим фактом: купуючи кожен раз цей продукт від одного і того ж виробника, ікра все одно може сильно відрізнятися за смаком від попередньої покупки.
Тут також немає нічого дивного, адже це натуральний і дуже примхливий продукт, який, навіть чисто з його фізичних властивостей, не може бути завжди однаковим. Але все-таки й тут є свої нюанси.
Як правильно вибрати смачну червону ікру?

Але все-таки, перш ніж пізнавати всі тонкощі вибору такого делікатесу, хотілося б зрозуміти, чим корисна червона ікра? Вже досить давно з допомогою медичних досліджень було доведено, що цей продукт здатний приносити величезну користь для людського організму, адже саме червона ікра є справді цінним продуктом харчування.
До її складу входить величезна кількість легкозасвоюваних макро - і мікроелементів, вітаміни А, Д та Е, а також поліненасичені жирні кислоти, фолієва кислота і йод, необхідний для повноцінного розвитку і функціонування людського організму.
Її рекомендують вживати при онкозахворюваннях, для відновлення зору та імунітету, покращення метаболізму та профілактики старіння, особливо вона корисні для людей, які страждають на атеросклероз і судинними захворюваннями.

Як правильно вибирати ікру?


Щоб цей продукт приносив тільки користь, необхідно остерігатися підробок, які не тільки не порадують вас ухваленим натуральним смаком, але ще й здатні завдати шкоди вашому організму, адже в них часто використовуються заборонені консерванти та добавки, покликані продовжити термін придатності такого цінного продукту.
Справжню ікру видобувають з тільки що виловленої рибки, це дуже важливо, адже якщо вона полежить, то домогтися особливого смаку вже не вдасться. Після цього її відразу ж солять, вважається, що це і є сама справжня червона ікра, яку виловили під час нересту (серпень) і тут же засолили, через кілька годин її вже можна їсти.
Як правильно вибрати смачну червону ікру?

Звичайно, спробувати такий продукт дано не кожному, для всіх інших, хто не живе на Далекому Сході, частина ікри, яка призначена для подальшої реалізації, консервують у великі ємності, які, згодом заправляються консервантами.
Це робиться для того, щоб делікатес міг продовжити термін своєї придатності хоча б у кілька разів, так як без них ікра буде допустимою до вживання лише протягом 4-х місяців.
Найпоширенішими способами фасування залишаються скляні і бляшані баночки. Найдорожчою вважається ікра, розфасована саме в скло, адже там кожна крупинка на увазі, в бляшанках зовні вона зазвичай сильно поступається, але це не означає, що продукт якісний.

Кілька важливих рад


Як правильно вибрати смачну червону ікру?


  • Якщо є можливість, то краще купувати розвісну червону ікру, адже вона зберігається недовго, а, значить, і консервантів в ній немає. Ви можете оцінити її зовнішній вигляд - всі крупинки повинні бути приблизно одного розміру і кольору, не злиплі і не сухі, слідкуйте, щоб в загальній масі не було лопнули і заветренных крупинок. Такі особливості свідчать про тривалому контакті продукту з повітрям, що негативно позначитися на її смаку.

  • Купуючи ікру в прозорій банці - також зверніть увагу на зовнішній вигляд ікринок, оцініть наявність відстою в банку (рідини), його там не повинно бути зовсім. В жерстяній баночці з цим, звичайно, складніше, але є спосіб перевірити: просто гарненько потрясіть її, в якісній упаковці ви не повинні відчувати ніякого руху вмісту.

  • Як би дивно не звучало, але ще один визначальний фактор - це ціна. Як ми вже говорили, червона ікра відноситься до делікатесних продуктів, а це значить, що вона за визначенням не може коштувати дешево.

  • Продукти, які заготовлені по ГОСТу викликають більше довіри, ніж їх побратими, заготовлені з ТУ.

  • Покрутіть баночку в руках: вона не повинні бути деформованими або роздутою, обов'язково знайдіть термін придатності. На бляшанках він повинен бути вибитий саме зсередини, це буде доказом того, що її не розкривали і не переробляли ще раз.

  • На банку повинен бути вказаний склад, номер заводу-виробника, індекс рибної промисловості і вид риби, з якої була приготована ікра.


  • І останнє: у вас не повинно викликати питання, що приготувати з такого смачного продукту, адже його воліють особливо нічим «не псувати». Найпоширеніше поєднання - це батон з маслом, зверху присипаний ікрою.
    Дієтологи стверджують, що найбільш правильним поєднанням є наступне: жменька ікринок, викладених на зріз свіжого огірка. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...