http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати галушки для супу?

Як приготувати галушки для супу?

Як приготувати галушки для супу?
Суп з галушками - це одна з тих страв, пристрасть до яких приходить не відразу. Важко знайти дитину, що віддає перевагу такий обід, та й взагалі люблячого перші страви. Можливо, саме тому лише деякі мами знають, як приготувати галушки для супу. Фрикадельки, тюфтельки, пельмені - запросто, а от галушки - на жаль Хоча цей рецепт відомий у всьому світі і його аналоги є практично у всіх національних кухнях. Але вони, як кажуть, на любителя. І якщо ви або хтось із ваших близьких виявилися саме таким любителем, потрібно у що б то не стало навчитися готувати галушки для супу і, звичайно, суп з цими галушками. Справедливості заради зауважимо, що готують галушки не тільки для супу. Варіюючи їх склад і розмір, можна зробити галушки самостійним блюдом, гарніром і навіть десертом. Все залежить від компонентів тіста і смако-ароматичних добавок, соусів та підлив. Але в будь-якому випадку, галушки завжди залишаться шматочками тіста додають трапези ситність і поживну цінність. Це просто знахідка для всіх господинь, молодих і досвідчених. І вже це - привід дізнатися, як приготувати галушки для супу, другої страви або десерту.

Що таке галушки? Особливості та різновиди галушок
Галушки - це саме просте в реалізації виріб з тіста, яке тільки можна собі уявити. Вони в два рахунки замішуються, формуються і готуються разом з супом, органічно вписуючись в його рецепт. При цьому будь, м'ясний або овочевий, суп стає більш наваристим, густим і ситним. Ця геніальна ідея прийшла в голову кухарям, які стояли біля кулінарних витоків різних культур, інакше як пояснити таку різноманітність і популярність галушок в різних куточках планети:


Галушки в Україні;




Кнедлі в Чехії;




Ньоккі в Італії;




Салма в Татарстані;




Кама в Естонії;




Шпецле в Німеччині;




Бакербзе в Швейцарії та Австрії.


А також литовські картопляні галушки, польські часникові галушки, фінські сирні галушки і багато інші варіації на ту ж тему. Власне, галушки - це рецепт російської кухні. Базовий і доступний, але далеко не єдиний. Тому ми настійно радимо вам освоїти приготування галушок для супу з різного тіста, а потім вибрати найбільш прийнятний варіант.

Як приготувати суп з галушками?
Почнемо з простого, тобто універсального рецепту картопляного супу з галушками, який припаде до смаку переважній більшості наших співвітчизників. Напевно він нагадає вам про дитинство, і, хто знає, можливо, тепер сподобається набагато більше:

  • Для тіста знадобиться 1 яйце, 5 столових ложок борошна, 1 їдальня ложка вершкового масла, 150 мл молока і щіпка солі.




    Для супу ви можете взяти звичні інгредієнти за улюбленим рецептом або, в нашому варіанті, півкілограма курячого м'яса (суповий набір), 3 картоплини, 1 морквину, 1 цибулину, трохи рафінованого рослинного масла, чорного перцю і лаврового аркуша, а також щіпку солі і пучок свіжого кропу.




    Спочатку приготуйте тісто для галушок. Для цього несильно збийте яйце в глибокій мисці, посоліть і змішайте з молоком. Розтопіть вершкове масло і збийте його в яєчно-молочну суміш. Борошно додавати поступово, постійно вимішуючи тісто і позбавляючись від грудочок. Коли консистенція тіста стане однорідною, густіше, ніж для оладок, відкладіть його вбік і займіться супом.




    Варити картопляний суп вміє кожна господиня, тому даємо лише загальні рекомендації: зваріть бульйон, прокип'ятити курятину на повільному вогні і знімаючи піну. Цибулю і моркву очистіть, подрібніть і обсмажте на рослинній олії.




    Картоплю очистіть, наріжте соломкою або кубиками і покладіть в каструлю з бульйоном. Відокремте зварене м'ясо від кісток і поверніть його в каструлю. Додайте обсмажені овочі, лавровий лист, перець, посоліть і варіть суп на повільному вогні близько 15 хвилин.
    Як приготувати галушки для супу?




    Настав час приготувати галушки для супу з підготовленого тіста. Для цього змочіть холодною водою дві чайні ложки та візьміть їх в обидві руки. Однією ложкою зачерпывайте трохи тесту, а другий акуратно відокремлюйте його і скидайте в каструлю зі злегка киплячим бульйоном.




    Таким же чином і сформуйте опустіть в суп всі галушки (або стільки, скільки вважаєте за потрібне). Враховуйте, що по мірі приготування в киплячому супі галушки трохи збільшаться в розмірі, а їх готовність легко визначити за зовнішнім виглядом і «поведінку».




    Готові галушки стають матовими, білого кольору і спливають на поверхню рідини. Це зазвичай займає близько 5 хвилин. До цього часу нарубайте кріп, щоб присипати їм готовий суп з галушками, накрити кришкою і залишити трохи охолонути і настоятися при кімнатній температурі.


    Суп з галушками бажано з'їсти в перший ж, максимум на другий день після приготування. Інакше шматочки тіста занадто розбухають, злипаються і втрачають свою принадність. Тому краще приготувати невелику кількість супу з галушками. Зате наступного разу можна буде поекспериментувати і зробити галушки для супу за іншим рецептом.

    Як приготувати манні галушки для супу?
    Галушки, або галушки на основі манної крупи можна готувати як для супу, так і в якості самостійного блюда. Завдяки своїй поживності, вони чудово підходять для сніданку або гарніру на друге:

  • На 250 мл молока або води достатньо 200 грамів манної крупи, 2 столові ложки вершкового масла, половини щіпки солі і цукор за смаком (залежно від бажання приготувати солодкі або прісні галушки).




    Зваріть густу манну кашу на молоці або воді, в процесі приготування посоліть і додайте цукор.




    У киплячий суп або воду опускайте шматочки тіста однакового розміру. Зручно робити це за допомогою двох чайних або столових ложок. Можна скористатися спеціальною ложкою круглої форми, який зазвичай формують кульки морозива.




    Намагайтеся робити галушки невеликого розміру, щоб вони рівномірно проваривались і не розвалювалися в рідині.




    Через 5-6 хвилин, коли галушки будуть готові, зніміть каструлю з супом з вогню і подавайте обід.


    В якості варіанту подачі можна галушки вийняти з каструлі, скласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім перекласти в тарілку і подавати зі сметаною або іншим густим соусом.

    Як приготувати картопляні галушки для супу?
    Як приготувати галушки для супу?
    Картопляні галушки в супі так само хороші, як і самі по собі. Немає сенсу готувати їх у картопляному супі, а ось суп з крупами, особливо з гречаної або перлової, а також всіма видами червоного м'яса (яловичина, баранина тощо) набуде з ними особливий аромат і смак:

  • Для галушок на каструлю супу середнього обсягу достатньо близько 300 грам сирої картоплі, 1 яйця, півсклянки дрібних панірувальних сухарів, 2 столових ложок борошна, дрібки солі і мускатного горіха.




    Зваріть картоплю цілком, очищений або в мундирі. Розімніть варену картоплю в пюре, посоліть, приправте мускатним горіхом, вбийте яйце і ретельно перемішайте.




    Поступово додайте панірувальні сухарі, замішуючи картопляне тісто. Додайте борошно, якщо тісто вийде недостатньо пружним.




    Мокрими руками або двома ложками формуйте однакові шматочки тіста і опускайте їх в киплячий майже готовий суп. Через 5 хвилин, коли галушки спливуть, зніміть каструлю з вогню.


    Картопляні галушки можна зробити ще смачніше, якщо замісити тісто з подрібненими смаженими грибами. Більш складний варіант - вкладати гриби всередину кожної галушки, формуючи її руками. Варіант простіше - замість або разом з мускатним горіхом використовувати інші спеції і/або дрібно рубану зелень.

    Як приготувати сирні галушки для супу?
    Як приготувати галушки для супу?
    Сирні галушки можна приготувати для будь-якого супу, а можна і для прозорого бульйону, смак галушок виходить досить насиченим, щоб обійтися без інших інгредієнтів:

  • Візьміть 1 яйце, 60-70 грам твердого сиру, 3 столові ложки борошна, а також щіпку солі і трохи меленого перцю. Якщо сир солоний, то кількість солі можна скоротити, якщо прісний - збільшити.




    Злегка збийте яйце з сіллю. Додайте перець і знову збийте.




    Сир натріть на дрібній тертці (чим дрібніше, тим краще) і додайте до збитого яйця.




    Перемішайте сирну масу і додайте борошно, замішуючи густе тісто.




    Тісто виходить липким, тому в суп або бульйон опускайте галушки обережно, добре змочивши руки або ложки крижаної водою.


    На відміну від звичайних галушок, сирні галушки мають приємний вершково-жовтий відтінок. Його можна посилити, якщо додати в сирне тісто трохи порошку каррі і/або меленого червоного перцю.

    Як бачите, є безліч рецептів галушок для супу і супів з галушками, на будь-який смак і можливості. Навіть найпростіші галушки можна перетворити, замінивши пшеничне борошно кукурудзяне, гречаної або вівсяної. А адже є ще курячі (з тіста на основі подрібненого курячого фаршу), часникові, сирні галушки - і кожен з цих рецептів дозволяє вносити різноманітність у звичні і злегка набридлі супи і бульйони. А для того, щоб готувати галушки для супу було ще цікавіше, називайте їх галушками, кнедлями або ньоккі - і обід у вашій родині стане самим захоплюючим, улюбленим і довгоочікуваним ритуалом. Натхнення і приємного апетиту!
  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...