http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Новорічне меню різних країн

Новорічне меню різних країн

Новорічне меню різних країн


Що готують на Новий рік у різних країнах


Вечір напередодні Нового року називали щедрим. Рясний святковий стіл, за давнім повір'ям, як би забезпечував добробут на весь майбутній рік і вважався запорукою багатства сім'ї. Тому його прагнули прикрасити всім тим, що хотіли б мати в достатку в своєму господарстві: подавали безліч м'ясних, круп'яних і борошняних страв, варили компоти, узвари, киселі, пиво, пекли пироги з різною начинкою.
У центрі столу ставили м'ясо свині (часто двох - тритижневий порося, смажений на рожні), яка сприймалася як символ плодючості.
У росіян, українців, білорусів, молдован ритуальним новорічною стравою була солодка каша-кутя, млинці. Кашу варили з цільних зерен, а то і з декількох видів злаків. Вважалося: буде трапеза на Новий рік, значить, буде вдома повна чаша весь рік. На Русі на початку XX століття випікали на Новий рік з тіста фігурки домашніх тварин: коней, корів, биків. А коли в будинок приходили колядувати, гостей обдаровували цими фігурками, різними солодощами, горіхами.
Новорічний стіл для багатьох народів носить ритуальний характер. Нагодувати треба всіх: і богів і предків, і самих себе.
У французів на новорічному столі поширені страви з печеного або копченого лосося, м'яса дичини, запечена свиняча голова і знаменитий французький паштет з гусячої печінки - «фуагра» - національна гастрономічна гордість. Традиційні устриці і делікатеси з грибів трюфелів, а також смажена індичка, а ось в Угорщині та Австрії вважається, що птаха є у цей вечір не можна - відлетить щастя. З цих же мотивів австрійці не подають на стіл у новорічну ніч омарів і раків - бояться повернення колишніх турбот і проблем.
У США традиційним блюдом для новорічної вечері є індичка з борошнистою начинкою і брусничним соусом, а також пиріг, зазвичай гарбузовий.
У Нідерландах на стіл подають неміцні вина і рум'яні пончики з родзинками.
У скандинавських народів новорічна їжа проста: пиво домашнього приготування, сухе тверде печиво з кмином, копчена риба і як десерт - здобна булка з родзинками і лимоном.
У Німеччині у святвечір подають коропа або оселедець, на Різдво - смаженого гусака. В приготуванні до новорічного застілля для німців важливе правило - не що, а скільки. Рясна Трапеза, так і спиртних напоїв вживають так багато, як ні в який інший свято.
У Польщі для новорічного столу прийнято готувати 12 страв, але серед них не повинно бути жодного м'ясного. Однак обов'язкові борщ або грибна суп, риба, ячмінна каша з чорносливом, галушки з олією і шоколадний торт на десерт.
Згідно з чеською традицією, під стіл з різдвяним обідом обов'язково треба покласти головку часнику - він захистить членів сім'ї від усього лихого. Перед їжею глава сім'ї зверху шматок хліба в мед і всім роздає присутнім по шматочку. Подібної традиції, коли поєднують гірке і солодке, дотримуються і угорці. На угорському столі можна побачити хліб, вимочений в горілку з медом і посипаний маком.
У багатьох країнах обов'язковий атрибут новорічного столу - виноград-символ здоров'я, довголіття, достатку і сімейного благополуччя. В Іспанії, Португалії та на Кубі прийнято з кожним ударом годинника в новорічну північ з'їдати по виноградині, щоб збулися дванадцять заповітних бажань за числом місяців.
Італійці за новорічною вечерею їдять те, що побажають, наприклад засмажену ногу порося, парну тріску, копченого вугра - всього 6-8 страв. Традиційними вважаються лише відварена сочевиця, яка, за старовинними переказами, приносить процвітання і достаток у наступному році, а також горіхи і той же виноград. Кожен гість повинен спробувати всі страви і обов'язково похвалити господиню.
У Португалії люблять баккалао (сушену солону тріску), дуже солодкий портвейн.
У Бельгії до Нового року готують телячу ковбасу з трюфелями, м'ясо вепра, традиційний торт.
Австрійці п'ють багато дешевого гарячого вина - глінтвейну, а на наступний день, прокинувшись до вечора, поспішають підкріпити виснажений алкоголем організм сосисками з гарячою кислою капустою.
Фінам також добре знайомий різдвяно-новорічний аромат старовинного напою глінтвейну, приготованого на основі червоного сухого чи кріпленого вина з додаванням цукру, гвоздики, цедри лимона або апельсина. З інших традиційних страв - маринована салака, вимочений тріска і вінегрет з оселедцем - побратим російської «оселедця під шубою». Популярна також на новорічному застіллі шинка домашнього приготування.
У Данії в Новий рік ласують качкою або гусаком, фаршированими фруктами; рисовим пудингом, посипаним корицею. А ще фіни і данці воліють включати в меню сливовий кисіль і рисову кашу.
Нідерландці краще частуватися в новорічну ніч дичиною, олениною або м'ясом кролика.
У Люксембурзі для новорічної вечері готують кров'яну ковбасу, яблука, місцеве ігристе вино.
У Болгарії, Румунії, Австралії є традиція готувати до новорічного столу пиріг із запеченими в ньому сюрпризами. Кожен гість уважно досліджує свій шматочок пирога. Якщо дістанеться монета - чекай багатства, гілочка троянди - любові. Аналогічна традиція існує в Данії: господиня подає на святковий стіл величезну миску солодкої рисової каші з секретом» - на дні миски захований горішок. Якщо він попадеться незаміжнім дівчатам - чекайте наступного року весілля, а всім іншим горішок обіцяє успішний рік.
У В'єтнамі в новорічну ніч люди розводять багаття у парках, садах чи на вулицях і на вугіллі готують особливі ласощі з рису.
Для китайців Новий рік немислимий без пельменів. Іншою національною особливістю є форма частувань - кругла або майже кругла, нагадує про повному Місяці, при якій настає черговий рік. Це можуть бути кульки з звареного рису, коржі або млинці.
В Японії під Новий рік сім'ї купують дорогий набір «щасливих» продуктів, що входять до складу «осэти-рери». Кожне ласощі з цих новорічних делікатесів символізує доданок поняття щастя і благоденства, які принесе наступний рік. Наприклад, солодкі соєві боби і горох дають життєву енергію; маринована водорість ламінарія і гречана каша забезпечують довголіття, здоров'я, радість; варена риба - спокій і бадьорість духу; гриби смажені каштани - примноження і успіх у справах; сушена ікра оселедця (найдорожча страва) - процвітання і багато дітей; випаренние пагони бамбука - силу і щастя всіх поколінь сімейного гнізда.
В Ірані на новорічний стіл прийнято ставити сім страв, назви яких обов'язково мають починатися з літери «с», наприклад «сабза» - зелень або «сіб» - яблуко. Тільки при дотриманні цієї умови іранська сім'я може розраховувати на удачу в наступному році.
У ПАР на новорічному столі традиційно популярний соус з авокадо. Інший «фірмової» закускою південноафриканських жителів вважається білтонг - довгі смуги висушеного на сонце м'яса, приправленого всілякими спеціями.
У Грузії в новорічну ніч люблять ласувати горішками, звареними в меду.
Обов'язковим новорічним напоєм на святковому столі монголів є айран - напій з кислого молока. Іншим улюбленим національним стравою вважаються молочні пінки.
Хтось із гумористів помітив, що новорічне застілля - вечеря, що триває до чергового сніданку. З цієї причини накрити новорічний стіл потрібно так, щоб люди опівночі з задоволенням з'їли, але щоб вранці не було причин скаржитися на погане самопочуття. Тому краще дотримуватися таких правил: естетичне задоволення, незвичність, оригінальність і легкість засвоєння страв.
Можна влаштувати дегустацію страв, приготовані за старовинним російським рецептам, або традиційних страв різних країн, коментуючи їх символічний зміст і ділячись секретами національної кухні. Так, можна ставити на стіл 12 страв, за числом місяців (Польща); або відповідно з магічними числами 379 12 як це прийнято в Австрії; пекти пиріжки (пельмені) з сюрпризом (Румунія, Китай, Тибет); з'їдати під кожен бій курантів в новорічну північ по одній виноградинці (як це прийнято в Іспанії і Португалії). Спробуйте за святковим застіллям що-небудь новеньке!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...