http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як варити печериці

З печериць можна приготувати безліч смачних страв. Їх смажать, запікають, додають в салати і різні начинки. З ними варять супи, їх капелюшки фарширують, а з ніжок готують ікру. Для деяких страв гриби потрібно попередньо відварювати. У цій статті ми розповімо, як варити печериці.
1 Перед варінням печериці обов'язково очистіть від забруднень, адже частинки грунту можуть знаходитися як на капелюшку, так і внизу ніжки. Якщо ніжка сильно забруднена, то обріжте її пару міліметрів. Далі печериці промийте під проточною водою і просушіть паперовим рушником. Великі гриби поріжте на часточки, дрібні залиште цілими.
Як варити печериці

2 Печериці у продажу бувають зовсім маленькі і з білим капелюшком. Це молоденькі гриби і знімати верхню плівку з капелюшків у них не потрібно. Але якщо капелюшок бурого кольору, то її бажано очистити - це вже перерослих печериці і верхня плівка у них жорстка. Такі темні печериці краще використовувати для грибної ікри, великі капелюшки можна начинити і запекти в духовці. Для салатів і супів вони не підходять, тому що в стравах будуть виглядати не дуже апетитно.
Як варити печериці

3 Опускайте печериці тільки в киплячу воду, а щоб гриби не потемніли, додайте в неї щіпку лимонної кислоти. Після того, як гриби закиплять, варіть їх п'ять хвилин. Після цього гриби відкиньте на сито і дайте їм повністю охолонути. Із зварених таких чином печериць можна робити грибні начинки, ікру, паштети. Їх можна додавати в суп або пісний борщ. З вареними печерицями можна приготувати смажену картоплю або зробити з них соус для спагетті.
Як варити печериці

4 Для салатів печериці варяться інакше:

  • налийте в каструлю один літр води;

  • всипте 2 столові ложки солі і щіпку лимонки;

  • додайте 5-6 горошин запашного перцю і один лавровий лист;

  • покладіть невеликий пучок пряних трав (петрушка, кріп, селера);

  • доведіть воду до кипіння;

  • опустіть в каструлю 1 кг печериць і дочекайтеся, поки вони закиплять;

  • варіть гриби 7-10 хвилин;

  • відкиньте на друшляк і дайте повністю охолонути.


  • У цьому випадку печериці варяться довше, тому що вони більше не будуть піддаватися тепловій обробці.
    Як варити печериці

    5 Якщо хочеться приготувати шампіньйони мариновані, щоб подати їх на стіл як закуску, їх також доведеться відварити. Але в цьому випадку технологія передбачає ще й додавання у воду оцту:

  • налийте в каструлю 500 мл води;

  • всипте 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру;

  • додайте щіпку лимонної кислоти;

  • покладіть 2-3 листочки лавра, кілька горошин запашного перцю 3-4 бутончики гвоздики;

  • доведіть маринад до кипіння і покладіть в нього 1 кг маленьких капелюшків печериць;

  • доведіть гриби до кипіння і варіть 5 хвилин;

  • влийте 70 мл оцту і варіть ще 10 хвилин;

  • гарячі печериці розкладіть по банках і дайте їм охолонути природним шляхом.


  • Такі печериці можна їсти вже на наступний день. Зберігайте їх у холодильнику.
    Як варити печериці

    6 Печериці можна відварити у пароварці, тоді вони збережуть майже всі вітаміни та мікроелементи. Рецепт:

  • Промиті і обсушені гриби викладіть на решітку пароварки ніжками вгору.

  • Кожен гриб трохи присолите.

  • Варіть на пару 5-10 хвилин.


  • Печериці з пароварки можна подати в якості смачного гарнір до м'яса або як гаряче самостійне блюдо. В останньому випадку посипте їх улюбленими спеціями або свіжою зеленню.
    Як варити печериці

    В мультиварці печериці можна відварити також. Для цього використовуйте програму «Гасіння» і встановіть час 20 хвилин. Варіть печериці за будь-яким рецептом і готуйте з них смачні страви. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...