http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно готувати овочі?

Як правильно готувати овочі?

Як правильно готувати овочі?


[b] Вітаміни або антиоксиданти. [/b] Виявляється, найбільша важливість овочів полягає не стільки у вітамінах, скільки в антиоксидантах. Роль їх дуже велика. Ці речовини захищають наші клітини від дії вільних радикалів, запобігаючи їх швидку загибель; підтримують нашу ендокринну систему і генетичний апарат, зупиняючи розвиток ракових пухлин.
Крім цього, антиоксиданти очищають серцево-судинну систему від холестерину, нейтралізують запалення, уповільнюють старіння організму. Найактивніші з них містяться в овочах і фруктах.
На тему того, як же зберегти максимум корисних властивостей продуктів під час приготування, було проведено безліч досліджень, експериментів і дослідів. Були виявлені деякі цікаві факти. Також є стаття на тему «Як правильно варити кукурудзу»
Як правильно готувати овочі?

Виявилося, що кабачки, які дуже добре ростуть у наших краях і тому дуже доступні, під час смаження і тушкування можуть втрачати більше половини містяться в них антиоксидантів. Кабачки дуже чутливі до термічної обробки. Краще всього буде запекти їх в духовці або приготувати в мікрохвильовій печі.
Баклажани ж, які досить часто готують разом з кабачками, добре переносять майже всі види кулінарних стресів. Зокрема, якщо готувати їх в духовці, мікрохвильовій печі, скороварці або смажити, рівень корисності баклажанів навіть збільшується. А все тому, що антиоксиданти в такому випадку краще засвоюються організмом. І навіть при варінні і тушкуванні кількість корисних речовин практично не зменшується.
Морква не особливо вибаглива до способів приготування, будь то смаження, запікання в духовці, скороварка або мікрохвильова піч. Єдине, що погано переноситься морквою - це варіння, при якій втрачається багато корисних речовин з тих, що захищають клітини.
Як правильно готувати овочі?

Солодкий (болгарський) перець. Багато люблять вживати її в свіжому вигляді, що саме по собі непогано. А ось другий популярний спосіб приготування - запікання - не дуже хороший, так як в перці втрачається понад половини протиракового антиоксиданту. Після мікрохвильової печі результат той же. Зате всі інші спобличчя перцю підходять.
Квасоля у нас, як правило, варять і тушкують, хоча в такому випадку втрачається досить багато корисних властивостей. Спробуйте приготувати квасоля в скороварці, або посмажити на олії. У підсумку це піде тільки на користь.
Ще один продукт, який чомусь не користується особливою популярністю - селера. До речі, абсолютно необгрунтовано, оскільки він дуже корисний і насичений антиоксидантами. Плюс до того, вони практично не втрачаються в процесі приготування, навіть навпаки, його активність зростає.
Часник корисний, але при цьому примхливий. Під час варіння і смаження він втрачає значний відсоток антиоксидантів, трохи менше в мікрохвильовій печі і духовці. Але найкращим варіантом буде вживання його сирим. А якщо зубчик дуже дрібно порізати і дати постояти протягом 20 хвилин, то в ній активізується алліцин - корисний фермент.
Не забувайте урізноманітнити свій раціон овочами і фруктами, і ваше здоров'я буде міцніти. Удачі!

Як правильно готувати овочі відео


of your page -->

Популярні поради

загрузка...