http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зварити ідеальних раків?

Як зварити ідеальних раків?

Раки - справжній делікатес і дуже смачне блюдо. І якщо ви вирішили побалувати себе і своїх близьких, купивши раків, то спочатку дізнайтеся, як правильно їх відварити.

Трохи про раків


Рак відноситься до групи членистоногих. Відомо чимало видів ракоподібних, адже вони освоїли майже всі водне простір і мешкають як у морях, так і в прісноводних водоймах. Ми вживаємо в їжу широкопалого річкового раку. Ця тварина має довжину, рівну приблизно 10-15 сантиметрів. Все тіло рака вкрите хитиновим панциром, який відіграє роль захисту.
Як зварити ідеальних раків?

По мірі свого росту декілька разів рак скидає панцир, щоб змінити його на новий, більш місткий. Харчуються річкові раки, в основному, падлом (тобто трупами річкових мешканців), а також рослинами (водоростями, опалим листям і так далі), так що органи травлення цього тварини в їжу краще не вживати.
Традиційно раки є прекрасною закускою до пива, але також з них можна готувати супи , гарячі страви та багато іншого.

Як вибирати?


Як вибрати раків? Є кілька важливих моментів:

  • Раків слід купувати живими і бажано нещодавно виловленими. Зверніть увагу на те, як зберігаються тварини в магазині. Краще всього після відлову помістити їх в ємність з прохолодною водою, але можна охолодити раків в холодильнику.

  • Зверніть увагу на поведінку раку. Якщо він здоровий, то буде бадьорим і активним. Це можна зрозуміти по шевелениям вусами, клішнями і хвостом. Бадьорі раки постійно рухаються, намагаються вибратися і досліджують територію. Якщо ж обличчяна млява і практично не рухається швидше за все, вона хвора. І не вірте продавцеві, якщо він говорить, що раки сплять. Ні в якому разі не купуйте мертвих раків, у їх м'ясі можуть міститися шкідливі речовини.

  • Якщо раки охолоджені, рухи їх будуть уповільненими, що пов'язано з уповільненням метаболізму. Але все ж нерухомим тварина бути не може.

  • Зверніть увагу на колір панцира. У живих раків він буде темно-зеленим або близьким до коричневого. А ось варені раки мають яскраво-червоний відтінок.

  • Уважно вивчіть панцир. На ньому не повинно бути ніяких пошкоджень, плям або вм'ятин. Він повинен бути щільним і цілим.


  • Коли купувати?


    Сезон вилову раків припадає на кінець літа і осінь. Взагалі, раки водяться у водоймах приблизно з кінця весни до середини осені, але влітку вони активно линяють і виводять потомство, так що часто відлов в такі періоди забороняється. Та й м'ясо не буде таким смачним. А ось у вересні і жовтні м'ясо раків стає більш поживним і корисним, так що краще купувати їх саме в ці місяці.

    Як зберігати?


    Як зварити ідеальних раків?

    Живих раків краще відварювати відразу після покупки. У холодильнику охолоджених раків можна зберігати не довше двох діб, а в морозилці вони можуть зберігатися два-три місяці.

    Як підготувати?


    Після покупки раків слід занурити в прохолодну або навіть холодну воду. Деякі радять занурити тварин в молоко, щоб зробити м'ясо ніжнішим. Потім кожну обличчяну потрібно ретельно промити, щоб видалити весь бруд (у водоймах її предостатньо).
    Особливу увагу приділіть черевцю, воно вважається найбільш забрудненої частини тіла. При митті будьте обережні, так як раки можуть активно чинити опір. Краще всього надіти щільні гумові рукавички і міцно тримати тварину за спинку. Зручніше для миття використовувати щітку.

    Як довго варяться раки?


    Як зварити ідеальних раків?

    Скільки часу варяться раки? Все залежить від їх розмірів. Так, на варіння дрібних обличчян піде приблизно 15-20 хвилин. Раків середньої величини краще варити 20-25 хвилин, а великі обличчяни можуть варитися близько півгодини. Але перетравлювати раків не варто, їх м'ясо стане сухим і жорстким. Визначити готовність дуже просто. Як тільки колір зміниться з зеленого на яскраво-червоний, вогонь можна сміливо вимикати.

    Як зварити?


    Як правильно і смачно варити раків? Є кілька способів.

    Спосіб перший


    Найпростіший і перевірений варіант - варіння у воді з сіллю і приправами. Вам буде потрібно:

  • 1 кілограм раків;

  • 3 літри води;

  • 3 столові ложки солі;

  • лавровий лист;

  • кріп;

  • чорний перець горошком;

  • лимон.


  • Спосіб приготування:

  • Налийте в каструлю воду, доведіть її до кипіння, додайте сіль, лимонний сік, перець і лавровий лист із кропом.

  • Через 2-3 хвилини запускайте раків. Коли вода закипить, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і відварюйте раків до готовності.


  • Спосіб другий


    Як зварити ідеальних раків?

    Смачними виходять раки зі сметаною і аджикою. Інгредієнти:

  • 1 кілограм раків;

  • 3 літри води;

  • 1 столова ложка аджики;

  • 2 столових ложки сметани ;

  • 3 столові ложки солі;

  • зелень кропу і петрушки.


  • Спосіб приготування:

  • Доведіть воду до кипіння, додати аджику, сметану і сіль.

  • Зелень дрібно порубаєте і запустіть в бульйон.

  • Через п'ять хвилин запускайте раків.

  • Після закипання бульйону, варіть раків на повільному вогні до готовності.


  • Спосіб третій


    Можна раків відварити в пиві. Для цього підготуйте:

  • 1 кілограм раків;

  • 15 літра води;

  • 15 літра світлого пива;

  • 3 столові ложки солі;

  • чорний перець.


  • Спосіб приготування:

  • Вилийте воду і пиво в каструлю, доведіть до кипіння, додайте перець і сіль.

  • Запустіть раків.

  • Коли бульйон закипить, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і варіть раків до готовності.

  • Дайте ракам настоятися в бульйоні півгодини.


  • Спосіб четвертий


    Вдома можна приготувати смачних раків в молоці. Вам буде потрібно:

  • 2 літри молока;

  • 2 літри води;

  • 1 кілограм раків;

  • 3-4 столові ложки солі;

  • зелень кропу.


  • Спосіб приготування:

  • Раків промийте і замочіть в молоці на три години.

  • Відваріть раків в підсоленій воді (додайте половину використовуваної солі).

  • Злийте воду і залийте раків молоком, додавши частину солі, а також рубану зелень.

  • Доведіть молоко до кипіння, залиште в ньому раків на 20 хвилин, потім вийміть.


  • Спосіб п'ятий


    Це не зовсім звичайний рецепт, який передбачає відварювання раків в огірковому розсолі. Для приготування вам буде потрібно:

  • 1 кілограм раків;

  • 3 літри води;

  • 3 літри огіркового розсолу;

  • 5 столових ложок сметани;

  • 1 столова ложка солі;

  • зелень кропу.


  • Спосіб приготування:

  • Раків відварити в підсоленій воді до готовності.

  • Воду злийте і замініть її розсолом.

  • Коли розсіл закипить, додайте дрібно нарізаний кріп і через хвилину вимикайте вогонь.

  • Дайте ракам настоятися протягом 15 хвилин і виймайте їх.


  • Спосіб шостий


    Можна відварити раків в білому вині. Потрібно;

  • 1 літр білого вина;

  • 2 літри води;

  • 1 кг раків;

  • 3 столові ложки солі;

  • чорний перець зелень за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Змішайте воду з вином, доведіть до кипіння і додайте сіль, зелень і перець.

  • Викладайте в киплячий бульйон раків.

  • Накрийте каструлю кришкою і варіть раків до повної готовності.


  • Поради


    Кілька корисних порад:

  • Для варіння використовуйте містку каструлю, щоб раки не втекли з окропу і добре проварилися зо.

  • Не набивайте каструлю раками, так вони погано проварятся.

  • Не шкодуйте солі, так як панцир погано пропускає її. На 1 літр води повинно припадати не менше однієї столової ложки солі.

  • Запускайте раків у воду з допомогою кухонних щипців або іншого пристосування живими.

  • Після варіння перекладіть раків на блюдо, трохи остудіть і відразу їжте, адже свіже м'ясо вважається самим смачним.

  • Коли бульйон закипить, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися хоча б 15-20 хвилин, щоб він став більш насиченим і передав свій смак ракам.


  • Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...