http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

Курячі яйця є в холодильнику практично у кожного, цей продукт входить в меню більшості звичайних сімей. Яйця можна варити або смажити, але якщо такі прості варіанти приготування вам набридли, спробуйте щось нове. Наприклад, можна приготувати яйця пашот. І не варто думати, що з таким блюдом може впоратися тільки професійний і талановитий кухар.

Що це таке?


Яйце пашот - це традиційне французьке блюдо, часто подається на сніданок. Готується воно досить просто, але важливо дотримувати деякі правила. Яйце, можна сказати, звареного без шкаралупи, вірніше не вариться, а готується в гарячій воді.
Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

У підсумку виходить ніжний рідкий жовток, оточений таким же ніжним, але непрозорим білком. Є думка, що з французької слово «пашот» перекладається як «кишеньку» або «мішечок». Яйця, приготовані таким способом, у Франції подають на сніданок або обід, а також використовують для приготування інших страв.

Важливі моменти і особливості приготування


Як приготувати яйце пашот правильно? Є кілька основних моментів:

  • Вода не повинна кипіти! Досвідчені кухарі довели, що оптимальною для приготування яєць пашот є температура, рівна 97 градусів. Для зручності ви можете використовувати спеціальний кухонний термометр. Але можна все робити «на око». Уважно стежте за водою. Як тільки в ній почнуть з'являтися дрібні бульбашки (цей процес передує закипанню, приступайте до приготування). Багато кухаря рекомендують додавати у воду оцет, він допомагає білку швидше згорнутися. Кількість оцту в різних рецептах розрізняється. Але на один літр води зазвичай припадає 1 чайна або 1 столова ложка, не більше.

  • Яйце потрібно розбивати вкрай обережно і акуратно, щоб зберегти його цілісність. В іншому випадку у вас вийде на яйце пашот, а незрозуміла яєчна каша.

  • З приводу самого процесу приготування є кілька думок. Так, одні радять тримати яйце в гарячій воді буквально протягом однієї хвилини, а потім вимкнути вогонь і потримати яйце ще 10-15 хвилин в остигає воді. Інші радять готувати яйце на слабкому вогні приблизно 5 хвилин. Який спосіб вибрати - вирішувати вам. Випробуйте все і знайдіть оптимальний для себе.


  • Спобличчя приготування


    Пропонуємо вам різні варіанти приготування. Виберіть найбільш оптимальний і зручний для вас спосіб і використовуйте його.

    Спосіб перший


    Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

    Вам знадобиться безпосередньо саме яйце і ополоник.
    Спосіб приготування:

  • Налийте в каструлю воду і поставте її на вогонь. Як тільки вода почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму і додайте трохи оцту.

  • Візьміть ополоник і акуратно розбийте яйце в нього, намагаючись не пошкодити.

  • Повільно опустіть ополоник з яйцем гарячу воду і тримайте там приблизно 5 хвилин.

  • Дістаньте ополоник, перемістіть яйце в тарілку.


  • До речі, замість ополоника можна використовувати інші пристосування, призначені спеціально для приготування такої страви (форми). Придбати їх можна в спеціалізованих магазинах або супермаркетах.

    Спосіб другий


    Вам потрібно тільки яйце.
    Спосіб приготування:

  • Воду в каструлі доведіть до початкової стадії кипіння, потім відразу зменшити вогонь до мінімуму. Додайте оцет.

  • Тепер акуратно розбийте яйце в тарілку. Тримайте яйце максимально близько до тарілці при розбиванні, щоб білок не пошкосмся і не перемішався з жовтком.

  • Тепер наблизьте тарілку до поверхні води і акуратно влийте в каструлю яйце, щоб воно не втратило форму. Деякі радять перед закладанням яйця активно перемішати воду таким чином, щоб в середині каструлі утворилася воронка. В цю воронку і потрібно вливати яйце.

  • Через хвилину вимикайте вогонь, але залиште яйце у воді ще на 10 хвилин, після чого вийміть шумівкою.


  • Спосіб третій


    Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

    Для приготування вам буде потрібно яйце і поліетиленовий пакет або харчова плівка, а також нитки.
    Спосіб приготування:

  • Підготуйте плівку. Виріжте квадрат розміром 50-50 сантиметрів.

  • Візьміть досить глибоку тарілку, застеліть дно пакетом або харчовою плівкою.

  • Розбийте в тарілку яйце.

  • З'єднайте краї плівки і зав'яжіть їх ниткою.

  • Поставте на вогонь каструлю з водою. Коли побачите бульбашки, занурюйте плівку з яйцем.

  • Тримайте яйце у воді приблизно 4-5 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню, а через 5 хвилин виймайте яйце.


  • До речі, щоб яйце не прилипло до плівці, її можна змастити рослинним маслом.

    Спосіб четвертий


    Використовуйте силіконові формочки для випікання. Якщо вони фігурні, то готове блюдо буде незвичайним і креативним. Процес приблизно такий же, як і у випадку використання ополоника. Розбийте яйце в форму і акуратно занурте її в гарячу воду на 3-6 хвилин.

    Що приготувати?


    Як правильно і смачно приготувати яйце пашот?

    Яйця пашот додають в салати та інші страви. Крім того, готове яйце можна покласти на хліб, в підсумку вийде смачний, корисний і поживний бутерброд. Яйця можна подавати з овочами, з різними гарнірами.

    Корисні рекомендації


    Корисні поради, які допоможуть вам впоратися з приготуванням і зробити страви корисними і смачними:

  • Використовуйте тільки свіжі яйця! І купувати їх краще в перевірених місцях, а не на стихійних ринках. Купивши неякісний продукт, ви ризикуєте заразитися сальмонельозом. Бактерії сальмонели живуть в яйцях і знищуються тільки при високих температурах і тривалій термічній обробці (ні того, ні іншого приготування яєць пашот не передбачає).

  • Якщо вам здається, що готові яйця пахнуть оцтом, то спробуйте позбутися від цього запаху. По-перше, можна просто облити яйце перед подачею холодної кип'яченої водою. По-друге, яйце можна занурити на кілька хвилин у підсолену воду.

  • Не соліть воду, в якій збираєтеся готувати яйце. Справа в тому, що сіль перешкоджає згортання білка, і в результаті замість красивого і акуратного мішечка може вийти яєчна каша, так як білок розділиться на волокна.

  • Також деякі кухарі радять помішувати воду навколо підготовлюваного яйця круговими рухами. Але робити це слід дуже обережно, щоб не пошкодити білкову оболонку яйця.

  • Якщо яйце має нерівні і неакуратні краю, то не турбуйтеся. Просто обріжте їх ножем або ножицями.

  • Не чекайте, що у вас все вийде з першого разу. Робіть все дуже спокійно і акуратно, запасіться терпінням і не впадайте у відчай. На 5-6-ий раз ви отримаєте ідеальне яйце пашот.

  • Якщо ви хочете поліпшити смакові якості яйця, то замість води використовувати молоко. Але будьте уважні, оскільки в молоці яйця не буде видно, що завадить контролювати процес.


  • Неодмінно навчитеся готувати яйця пашот і радуйте своїх домочадців і, звичайно, себе.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...