http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

Якщо поширені страви зі звичайних інгредієнтів вам набридли, то зробіть щось цікаве з незвичних компонентів. Наприклад, купіть перепілок і приготуйте шикарна вечеря.

Що це таке?


Перепілка - це невелика пташка з роду фазанових, підродини куропаткових і ряду куроподібних. У природі існує близько 10 видів, але два з них людством майже повністю винищені. А один вид (перепел звичайний) вважається найбільш поширеним і навіть розводиться в домашньому господарстві багатьма фермерами.
 Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

Якщо кілька років тому м'ясо перепелиці вважалося делікатесним, то сьогодні воно все частіше зустрічається на прилавках магазинів. Довжина однієї тушки зазвичай становить не більше 20 сантиметрів, а вага її не перевищує 150 грамів.
М'ясо перепелів досить корисно і за дієтичним властивостям перевершує курятину і навіть кролятину. У 100 грамах міститься всього 230-250 калорій. Крім того, такий продукт містить масу необхідних людині речовин, наприклад, білок, вітаміни С, РР, В1 В2 А, а також кальцій, фосфор, залізо, натрій, магній, калій і багато іншого. На смак перепелине філе ніжне і приємне.

Як вибрати?


На що звертати увагу при виборі перепілок в магазині?

  • Якщо ви купуєте охолоджені тушки, то оцініть м'ясо. Воно повинно бути світло-рожевим і досить пружним. Після натискання філе швидко повернеться в колишню форму.

  • Заморожені тушки не можуть бути надто тяжкими. Велика вага буде говорити про те, що виробники переборщили з льодом.

  • Якщо можливо, оцініть запах. Він повинен бути ледь відчутним і досить приємним, схожим на запах курячого м'яса.


  • Як зберігати?


    Тушка охолоджена може пролежати в холодильнику приблизно тиждень (але краще використовувати м'ясо відразу). У морозильній камері термін зберігання збільшується до декількох місяців.

    Підготовка


    Якщо ви придбали цілу тушку, то потрібно підготовка. Вона складається з декількох етапів:

  • Спочатку відріжте шию і лапки, а також зріжте кінчики крил. Все це може використовуватися для приготування бульйону.

  • Якщо на шкірі видніються пір'я, то обпалити тушку. Для цього натріть її спиртом і злегка обсмажте на сковороді, потім видаліть все зайве.

  • Потім тушку натерти сіллю, щоб вона трохи помариновалась.


  • Що приготувати?


     Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

    Як смачно приготувати перепелів? Рецептів є безліч, адже перепелине м'ясо можна смажити, тушкувати, варити і випікати - будь-які страви виходять смачними. Пропонуємо кілька варіантів приготування.

    Варіант перший


    Запечіть перепілок в духовці зметено-часниковому соусі. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 3-5 тушок перепілок;

  • 5-7 зубчиків часнику;

  • 5 столових ложок сметани;

  • 1/2 лимона;

  • 1-2 пучка зелені кропу;

  • 1-2 столових ложки рослинного масла;

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку підготуйте тушки перепелів. Промийте їх проточною водою та добре висушіть за допомогою паперових рушників. Потім збризніть кожну тушку лимонним соком і натріть сіллю. Нехай перепілки помаринуются хоча б півгодини.

  • Тепер приступайте до приготування соусу. Спочатку очистіть і подрібніть часник. Зручніше за все робити це за допомогою часникового преса. Змішайте зі сметаною і часник додайте сіль і перець. Все добре перемішайте.

  • Підготуйте лист. Змастіть його дно рослинним маслом, щоб нічого не пригоріло. А ще краще застеліть дно фольгою (її теж слід змастити маслом).

  • Тепер кожну тушку рясно змастіть сметанно-часниковим соусом і викладіть на деко.

  • Надішліть деко в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40-50 хвилин.

  • У вас вийдуть соковиті і апетитні перепілки як у ресторані.


  • Варіант другий


     Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

    Смачними виходять перепелиці, приготовані на сковороді з цибулею. Вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 2 тушки перепелів;

  • 1 цибулина;

  • 5-6 столових ложок оливкової олії;

  • 1/3 чайної ложки розмарину;

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку слід підготувати перепелині тушки. При необхідності обпалити їх, просушіть і обробити. Для цього кожну тушку розрізати уздовж черевця, розгорніть тушку і розріжте її на хребту. В результаті у вас вийде дві частини.

  • Підготуйте маринад: змішати оливкову олію (3 столових ложки, решту залиште для смаження) з розмарином, сіллю і перцем. Натріть цією сумішшю перепелині тушки і залиште їх маринуватися на півгодини.

  • На сковороді розігрійте олію, а потім викладайте перепелів. Обсмажте їх небагато з одного боку, потім злегка з іншого боку, потім переверніть тушки і смажте їх до появи апетитною скоринки і ще раз переверніть, щоб обсмажити до готовності і іншу сторону.

  • Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями, викладайте його в сковороду з перепелами. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте перепілок з цибулею приблизно 20 хвилин. У результаті м'ясо стане ніжним і соковитим, а цибуля при цьому буде злегка хрустіти.


  • Варіант третій


     Як смачно приготувати маленьку перепілку в духовці?

    Приготуйте перепелів в гірчично-медовому маринаді в рукаві. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 4 тушки перепелів;

  • 1 чайна ложка меду;

  • 2 чайних ложки гірчиці;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 2 зубчики часнику;

  • перець і сіль за смаком;

  • рослинне масло.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку слід підготувати маринад. Змішайте мед (він не повинен бути дуже густим і засахаренним), гірчицю, сіль, 2-3 столові ложки рослинної олії, перець, а також подрібнений на часниковою давилке часник. Все добре перемішайте.

  • Змастіть тушки перепелів маринадом і залиште їх маринуватися на ніч або хоча б на кілька годин, щоб м'ясо добре просочилося і стало більш ніжним.

  • Помістіть тушки в рукав для випікання, зав'яжіть його з двох сторін і покладіть на деко.

  • Надішліть деко в духовку, розігріту до 180-190 градусів, приблизно на півгодини.

  • Через півгодини розріжте рукав і відправте деко в духовку ще на 5-10 хвилин, щоб перепілки підрум'янилися.

  • Готово!


  • Варіант четвертий


    Пропонуємо вам рецепт перепелів з овочами. Для приготування вам буде потрібно:

  • 5 тушок перепілок;

  • 3 картоплини;

  • 1 невеликий баклажан;

  • 1 болгарський перець;

  • 1 морквина;

  • 2 помідори;

  • 1 цибулина;

  • 5 столових ложок майонезу;

  • сіль і перець за смаком;

  • рослинне масло.


  • Спосіб приготування:

  • Перепелині тушки вимийте і просушіть, потім натріть сіллю і перцем і залиште на півгодини.

  • Поки перепела маринуються, займіться овочами. Картопля очистіть і поріжте кубиками.

  • Баклажани розріжте вздовж і занурте на 15 хвилин у підсолену воду, щоб пішла гіркота, а потім поріжте кубиками.

  • Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці.

  • Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть плодоніжки. Наріжте його кубиками.

  • Помідори також порізати на невеликі кубики.

  • Змішайте всі овочі і посоліть.

  • Тепер наріжте фольгу на квадрати розміром приблизно 35х35 сантиметрів. Всього буде потрібно п'ять аркушів.

  • Візьміть один аркуш фольги, змастіть його маслом. У центр покладіть одну тушку перепела, навколо неї і зверху покладіть овочі. Також зверху покладіть столову ложку майонезу. Загорніть фольгу, з'єднавши її кінці нагорі. Так само поступите з рештою тушками і овочами.

  • Випікайте перепелів в духовці 40-50 хвилин при 190 градусах.



  • Насолоджуйтеся незвичайними і смачними стравами з перепелів!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...