http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як засолити вовнянки

Багато люблять побалувати себе солоними грибочками! Серед грибів, які можуть порадувати Вас своїм неперевершеним смаком, не останнє місце займають [b] ВОВНЯНКИ [/b] .
Так як це умовно їстівний гриб, недоваренний він слабо отруйний, викликає кишкові розлади і подразнення слизових оболонок. Але Вам ні чого не загрожує, якщо будете дотримуватися правильної технології.
Як засолити вовнянки

Є два спобличчя [b] як засолити вовнянки [/b] це холодний і гарячий.

Як засолити вовнянки холодним способом


Гриби, очищені від гнилі, листя, іншого сміття помити проточною водою і залити підсоленою водою. Великі гриби краще розрізати на більш дрібні шматочки. Особливо цінуються в засолі молоді гриби (з розміром капелюшки не більше 3-4 см). Вовнянки повинні вимочиться 3 доби (1-3 рази на добу міняти воду) це прибере притаманну їм гіркоту.
Як засолити вовнянки

Через 3 дні злити воду, гриби скласти зрізами ніжок вгору в емальований посуд, або іншу, але використовуючи поліетиленовий пакет для засолу, пересипати їх сіллю (50 г на 1 кг грибів) і під гніт. Через день вони пустять сік і повністю покриються розсолом.
Як засолити вовнянки



Тепер залишається тільки чекати, так як солоні вовнянки можна вживати не раніше, ніж через 45-50 днів після засолу!!!


Як засолити вовнянки

Як засолити вовнянки гарячим способом


Підготовка проводиться так само, як і в попередньому способі, але після очищення вимиті гриби бланшируются в киплячій підсоленій воді ( 20 г на 1 л води) 3 - 5 хвилин, з допомогою шумівки видаляти піну. Відкинути вовнянки на друшляк, охолодити.
Охолоджені гриби посолити (40 г солі на 1 кг ).
Щоб видалити гіркоту, гриби потрібно замочити в холоді, під гніт і не рідше трьох разів на добу міняти воду.
Вимочені гриби підсолити (45 г солі на 1 кг ) і витримати 2 - 3 дні при кімнатній температурі, тоді винести в льох. Гриби придатні до вживання вже через 12 днів.
Як засолити вовнянки

Ось, тепер Ви знаєте, як засолити вовнянки двома різними способами. Нехай смак цих чудових грибів все частіше радує Вас і Ваших гостей!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...