http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Гірчиця в домашніх умовах

Гірчиця в домашніх умовахГірчиця - одна з найпопулярніших гострих приправ до страв у всьому світі. Її можна зустріти в кожній національній кухні. Але сьогодні гірчиця стала не просто приправою, а ще і одним з інгредієнтів для приготування різноманітних страв-салатів, м'яса, ковбас, курки і багато чого іншого.

Класичний рецепт гірчиці

На полицях магазинів ви можете побачити безліч видів гірчиці. Це недорогий продукт з великим терміном зберігання, але якщо ви хочете отримати дійсно високоякісний продукт, то краще зробити гірчицю самостійно. Тим більше що гірчиця, зроблена в домашніх умовах, сприяє травленню, поліпшує апетит і навіть лікує кашель і позбавляє від перших симптомів застуди.

Гірчиця в домашніх умовах


Класична гірчиця - це приправа, приготовлена із звичайного гірчичного порошку. Щоб зробити її в домашніх умовах, необхідно в порошок гірчиці додати трохи окропу, так, щоб вийшла суміш, що нагадує по консистенції густу сметану. Її треба залишити в теплому місці на 10 годин (це виведе всю гіркоту). Коли ви дістанете суміш, то побачите, що в ній є трохи зайвої рідини, її потрібно злити, а потім додати в ємність оцет, сіль, цукор. Всі інгредієнти повинні підбиратися «на смак», щоб гірчиця стала такою, яка до душі саме вам. Коли ви почнете перемішувати всі складові, по кухні пошириться характерний гірчичний запах, це означає, що ви на вірному шляху і всього через пару хвилин гірчиця буде готова.

Гірчиця в домашніх умовах


Ще один класичний рецепт гірчиці, за яким її готували ще в кінці 19 століття, заснований на гірчичному порошку і огірковому розсолі. Щоб приготувати гірчицю, необхідно в емальованій ємності змішати 100 г порошку гірчиці з двома потовченими бутончиками гвоздики, 15 г куркуми і щіпку меленого коріандру. Коли ви будете додавати куркуму, ви побачите, як буквально за секунду сіруватий порошок гірчиці набуває жовтий колір і пряний запах. Огірковий розсіл перед тим, як вливати в суміш, необхідно нагріти до 40 градусів. Щоб зробити гірчицю, вам знадобитися 160 мл розсолу, його нагрівають і невеликий цівкою вливають у прянощі, постійно помішуючи. Отримана суміш по консистенції буде нагадувати густу сметану і в неї слід додати 20 г меду і по 7 г цукру і солі. Тут слід бути обережними і регулювати кількість інгредієнтів, оскільки розсоли бувають дуже солоними і, можливо, ви і зовсім обійдетеся без солі, а може бути і додасте трохи.

Після того як всі основні продукти перемішані, їх залишають у цій же ємності, яку накривають кришкою і поміщають в тепле місце години на 6. Це необхідно для того, щоб гірчиця втратила всю гіркоту, але при цьому залишилася «міцної» на смак.

Гірчиця в домашніх умовах


По закінченні визначеного часу гірчичну суміш слід перемішати і додати в неї сік половини лимона і 35 мл рослинного масла (краще нерафінованої). Всі! Гірчиця готова! Після цього її слід перекласти в керамічну або скляну баночку і щільно закрити кришкою. Зберігають гірчицю, зроблену в домашніх умовах, тільки в холодильнику.

Популярні рецепти гірчиці

З таким класичним рецептом приготування гірчиці в домашніх умовах можна експериментувати. Наприклад, брати в якості основи різні сорти порошку гірчиці, додавати інші прянощі і інгредієнти. Це дозволить вам отримувати різноманітні відтінки аромату такого, здавалося б, однакового за смаком продукту.

Гірчиця в домашніх умовах


Найпопулярнішими рецептами гірчиці є такі:

спечіть 5 середніх яблук в духовці, перетріть їх в пюре. Змішайте 120 г яблучного пюре з 60 г сухої гірчиці, 100 г цукру і 50 г солі. Добре перемішайте інгредієнти і додайте до них 70 мл 3%-ного оцту, який заздалегідь прокип'ятіть з гвоздикою, анісом, бадьяном і базиліком. Наполягати таку гірчицю необхідно протягом 3-х діб.
змішайте в рівних кількостях порошок гірчиці, мед і оцет, підігрітий до 40 градусів, закрийте ємність з сумішшю герметичною кришкою і залишити настоюватися на сім днів;
просіяти 300 г порошку гірчиці і залити його 175 мл окропу, постійно помішуючи. Коли суміш стане однорідною, додати до неї ще окропу, так, щоб він покрив отриману масу на 2 см. В такому стані ємність необхідно поставити в темне місце на 12 годин, а потім злити всю зайву воду і додати в кілька прийомів 100 мл рослинного масла, 75 г цукру, 200 мл оцту (9%), прокип'яченого з лавровим листочком, гірким перцем, гвоздикою і корицею. Після цього потрібно покласти гірчицю в посуд зі скла, накрити щільно кришкою і залишити на 20 годин настоюватися.


Гірчиця в домашніх умовах


Гірчицю, приготовану в домашніх умовах по кожному з рецептів, не можна зберігати більше 45 діб. Харчового отруєння не буде, якщо скушаете трохи гірчиці, у якої закінчився термін зберігання, але і користі не отримаєте, до того ж, вона через це втрачає смак і аромат.

Гірчиця в домашніх умовах


Деякі господарки, щоб гірчиця краще зберігала свої смакові якості, під кришку ємності, в якій зберігають гірчицю, кладуть тонкий кружечок лимона. Це дійсно допомагає зберегти гостроту і пікантність гірчиці, але потрібно, щоб вона обов'язково при цьому стояла в холодильнику.

Якщо гірчиця, приготовлена в домашніх умовах, трохи присохла, то її можна освіжити. Для цього просто додайте в неї 10 мл лимонного соку і дрібку цукру, добре перемішавши.

Гірчиця в домашніх умовах
of your page -->

Популярні поради

загрузка...