http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Фондю в домашніх умовах

Фондю в домашніх умовахФондю - це блюдо, яке прийшло до нас із швейцарської кухні. Характерним для фондю є його приготування на відкритому вогні. Дослівний переклад «фондю» - «розплавлений», і класичним варіантом цієї страви є саме сир, розплавлений у вині.

Сир плавиться в спеціальному казанку, під яким знаходиться пальник, призначенням якої є підтримання в плавленому сиру стані. У сир вмочують порізаний великими кубиками хліб, м'ясо, овочі або фрукти. Страва підходить як для домашніх трапез, так і для виїзду на природу.

Що потрібно для приготування фондю в домашніх умовах

Звичайно ж, особливість приготування фондю полягає саме в традиційній для швейцарців і незвичайною для нас посуді - какелоне. Неофіційним, прижившимся серед російськомовного населення, назвою какелона є фондюшниця. У комплекті з нею, як правило, продаються і довгі спеціальні вилки, а сама фондюшниця має високі ніжки, що дуже зручно в її використанні. Горючим матеріалом для казанка з фондю зазвичай служать паста або гель, які підтримують вогонь і необхідну температуру.

Головними продуктами в процесі приготування фондю служать сир, вино і хліб, але сьогодні в традиційний рецепт фондю все частіше стали додавати й інші продукти, наприклад гриби або корнішони.

Як готувати традиційну швейцарське фондю в домашніх умовах

Необхідні продукти:

сир груйер (250 гр.);
сир емменталь (250 гр.);
вино сухе біле (200 мл);
мелений білий перець;
мускатний горіх;
1 часниковий зубчик;
кукурудзяна мука (2 маленькі ложки);
сік лимона (чайна ложка);
горілка (2 ст. ложки).


Натріть внутрішню поверхню фондюшниці часточкою часнику, влийте в неї склянку вина і сік лимона. Підігрівайте вміст казанка на дуже слабкому вогні, поки воно не почне закипати. Зробіть вогонь менше і, помішуючи вміст посуду дерев'яною паличкою, насипайте в нього перетертий сир. Продовжуйте помішувати сир, не прибираючи казанок з вогню, поки він повністю не розплавиться.

Додайте до сиру однорідну суміш горілки і муки, і тримайте на вогні ще хвилини три, постійно помішуючи сирну масу. Не допускайте кипіння маси в казанку. Гарячу сирну масу, посипати дрібкою перцю і мускатного горіха і вмочайте в неї овочі і кубики хліба, бажано французького.

Як приготувати фондю з креветками в домашніх умовах


Для цього домашнього процесу приготування фондю підійдуть такі продукти, кількість яких для порцій фондю можна визначати самостійно:
великі креветки разом з хвостиками;
майонез, краще домашній;
оливкова олія;
томати черрі;
рукола;
лимон;
соус соєвий.


Якщо креветки в льодовій глазурі, то їм потрібно дати відтанути і потім обсушити їх рушником. Із-за мокрих креветок у фондюшниці масло почне бризкати.

Близько літра олії влийте в каструлю і нагрівайте, потім перелийте його в фондюшницю. Креветки занурюйте в масло і тримайте їх там до готовності, приблизно хвилину. Готові креветки викладайте на тарілки з черрі і руколою, бризніть на всі лимонний сік. Щоб приготувати соус до цієї страви, просто змішайте майонез з соєвим соусом.

Фондю з печерицями в домашніх умовах

Для приготування фондю по цьому рецепту в домашніх умовах потрібні наступні продукти:

свіжі печериці (150-200 гр.);
тертий сир (400-500 гр.);
вершкове масло (25 гр.);
вишнева горілка (25-50 гр.);
яблучний сидр (100 мл);
молоко (50 гр.);
сіль і білий мелений перець.


Почистіть печериці, помийте і обсушіть рушником. Дрібно нарізані гриби покладіть в каструлю і тушкуйте в маслі під кришкою приблизно 4 хвилини на максимальному вогні. В гриби всипте сир і налийте сидр. Вміст посуду протягом трьох хвилин грійте на максимальному вогні, помішуючи дерев'яною ложкою. Молоко змішайте з порошком крохмалю, масу влийте в каструлю і продовжуйте нагрівати ще близько 50 секунд на максимальному вогні. Після цього влийте в суміш горілку, додайте спеції і все перемішайте. Цей варіант фондю рекомендується їсти з білим хлібом, який раніше можна злегка обсмажити в духовці.

Рекомендації з приготування фондю в домашніх умовах


Готуючи солодке фондю, можна змішати білий і чорний шоколад, додати туди вершки і вмочати в цю масу фрукти і ягоди.

Готуючи м'ясне фондю або рибне фондю, заздалегідь наріжте м'ясо кубиками, замаринуйте і залиште в холодильнику. Маринад можна приготувати з лимонним соком, олією оливи і з цибулею, нарізаною кільцями.

Якщо ви вирішили готувати м'ясне фондю або рибне фондю, то замість сиру використовуйте рослинне масло або бульйон.

Щоб уникнути гарячих масляних бризок з фондюшниці, не починайте підсмажувати мокрі м'ясні шматочки, а обсушіть їх перш рушником або на відкритому повітрі і не соліть шматочки м'яса.

Замість м'яса для фондю можна використовувати ковбаски для гриля, а в якості соусу подавати суміш з майонезу і гірчиці. Додайте до фондю зелень, спеції і оливки, це додасть смаку фондю особливу пікантність.

Слідкуйте за безпекою у процесі приготування страви в домашніх умовах, не забувайте, що маєте справу з пальником і прибирайте в бік легко займисті предмети.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...