http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як зробити шашлик зі свинини?

Як зробити шашлик зі свинини?

Як зробити шашлик зі свинини?

З приходом тепла і весни у багатьох містах нашого краю починається «шашличний» сезон. Господині вичитують нові рецепти для замочування шашлику і дізнаються нові поради для вибору правильного м'яса. Багато хто вважає, що «справжні» шашлики можна приготувати тільки з баранини. Незважаючи на таке твердження, вибір м'яса іншої тварини не зіпсує страви, а іноді навіть привнесе до нього щось нове. Якщо Ви хочете приготувати шашлик легко і швидко, при цьому не зіпсувавши смак - свинина підійде найкраще.

Правильно вибираємо м'ясо



Зупинившись на свинині слід купувати шийку або ошийок - це кращі частини для приготування шашлику. Підійдуть і грудинка з корейкою, а ось окосту або лопатки краще не брати - воно буде жорстким.
При виборі сміться на кількість жиру в м'ясі - його повинно бути не багато.

Після того, як Ви купили м'ясо, його слід розморозити. Свинину краще розморожувати при відносно не великих температурах (близько 5-ти градусів) і для цього підійде налаштована морозильна камера в холодильнику. Чим довше м'ясо розморожується - тим смачніше воно буде.

Маринуємо свинину правильно


Способів приготування м'яса до смаження - тисячі. Добре замариноване м'ясо - дуже важливий етап у шашлику. У кожному з таких рецептів використовується своя, спеціальна методика приготування. Нижче ми пропонуємо одні з найбільш простих і дієвих рецептів маринування свинини (кількість інгредієнтів взято на два кілограми м'яса):

  • Візьміть: 5-ть великих цибулин, дві великі ложки спецій (шавлія, базилік та ін), маленьку ложку солі, чорний і червоний перець. Маринуйте м'ясо від 6-ти до 10-ти годин.

  • Візьміть: 6 великих цибулин, 01 л води, три великих ложки петрушки, дві великі ложки кінзи, видавіть сік з половинки лимона, одну маленьку ложку солі, кориандрове молоко, мелений мускатний горіх, чорний і червоний перець. Маринуйте м'ясо близько 2-4 годин.

  • Візьміть: 4-ре червоних цибулин, два пучка зелені, склянка білого сухого вина, 4 великих ложки олії оливи, дві маленькі ложки солі і цукру, перець (краще чорний). Маринуйте м'ясо близько 4-х годин.

  • Візьміть: дві цибулини, два часникового зубчики, пів літра натурального йогурту, дві маленькі ложки меленого імбиру і цукру, дві великі ложки подрібненої кінзи, пару щіпок кардамону, сіль і червоний перець. Маринуйте м'ясо три години.


  • Як готувати шашлик з свинини?



    Розморозивши м'ясо і вибравши метод маринування пора переходити до готування. Перед мариновкой наріжте м'ясо кубиками (розміром близько 5 на 3 см). Можете враховувати при мариновке наші рецепти або використовувати свої, рецептів дуже багато. При мариновке шашлику можна використовувати пиво, кефір, квас, мінеральну воду. Деякі не додають в маринад сіль, а солять шашлик перед тим як подати на стіл.
    Перед приготуванням шашлику запасіться хорошими дровами для вугілля. Дрова можуть бути будь-якої породи дерева, у багатьох супермакетах сьогодні можна купити заготовки. Намагайтеся рівномірно прожарювати шашлики на багатті, при цьому їх можна обприскувати вином або маринадом.

    Шашлик зі свинини і томатів


    Вам знадобиться



  • два кілограми свинини

  • дві цибулини

  • пучок зелені

  • дві великі ложки томатної заправки

  • велика ложка перемеленої паприки

  • трави за смаком (чорний перець, коріандр і ін)


  • Приготування


    Подрібніть зелень, наріжте кільцями цибулю. Дрібно наріжте м'ясо (шматочками по два сантиметри). Замочіть свинину в мисці з сумішшю зелені, томата, цибулі, спецій. Додайте до всього води (близько склянки) і залиште на 10-12 годин. Перед приготуванням, за годину або два, можна посолити м'ясо.

    Простий рецепт шашлику


    Вам знадобиться



  • два кілограми свинини (краще шийки)

  • кілограм цибулі ріпчастої

  • шість лаврових листочків

  • велика ложка меленого чорного перцю

  • щіпка солі і шафрану


  • Приготування


    Наріжте м'ясо і покладіть в каструлю для маринування. Подрібніть цибулю (краще всього на м'ясорубці і додати до м'яса разом з травами і спеціями. Перемішайте, почекайте близько півгодини і починайте смажити шашлик.

    Шашлик зі свинини з шампанським


    Вам знадобиться



  • близько двох кілограмів свинини (краще всього підійде ошийок)

  • пляшка сухого шампанського

  • шість цибулин

  • візьміть за смаком приправи і сіль


  • Приготування


    Наріжте м'ясо. Цибулю наріжте кільцями. Змішайте м'ясо, цибулю і спеції додавши до них шампанське. Маринуйте м'ясо близько години, після чого смажте шашлик.

    Шашлик з м'яса у молочному маринаді


    Вам знадобиться



  • один кілограм свинини

  • чотири зубчики часнику

  • дві склянки молока

  • візьміть по одному помідора, перцю (болгарської), цибулині і моркви

  • 4 великих ложки цукру

  • перець чорний


  • Приготування


    Вилийте молоко у велику каструлю і висипте туди сіль, перець, цукор. Нагрівайте молоко на маленькому вогні близько 15-ти хвилин. Після того як молоко охолоне вилийте його до нарізання м'яса. М'ясо перед цим слід порізати і натерти спеціями. Маринувати близько 4-х годин.

    Пікантний шашлик


    Візьміть



  • кілограм м'якого свинячого м'яса

  • два подрібнених листків лавра

  • 4 великих ложки оливкової олії

  • 4 великих ложки паприки

  • 3 маленьких ложки кмину (меленого)

  • за дві маленькі ложки насіння коріандру і базиліка

  • 1/2 маленької ложки перемеленого імбиру

  • за смаком додайте сіль та інші спеції


  • Приготування


    Поріжте м'ясо кубиками. Приготуйте суміш з прянощів: паприки, коріандру, кмину, базиліка, кориці, лавра, імбиру, перцю, солі, мускату і оливкової олії. Додайте до суміші м'ясні шматочки, перемішайте і залиште на 10-ть годин.

    Особливості приготування свинини



  • Не слід дрібно нарізати м'ясо - вийде сухим

  • Не варто дуже часто перевертати шашлики - при цьому м'ясо висушується.

  • Слідкуйте за вогнем, не можна щоб з'являлися язики полум'я.

  • Якщо Ви бачите, що з шашлику у вогонь стікає рідина - частіше обприскуйте їх вином, маринадом або іншою рідиною.


  • Відео уроки






    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...