http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Що приготувати з гусячого м'яса

Що приготувати з гусячого м'яса

Що приготувати з гусячого м'яса
В домашніх умовах основними способами теплової обробки гусячого м'яса є варіння, тушкування і смаження.
Супи і бульйони з гусячого м'яса, як правило, не готують, оскільки вони не виходять прозорими і мають специфічний присмак сала. Але навіть якщо прийнято рішення приготувати супчик з м'ясом гусака, то для цього вибирають тушку нежирного молодого гусака.
Що стосується смажених страв, то тут головним показником їх якості стане вгодованість птиці. Погано вгодованої гуски вийде сухе, занадто грубе м'ясо; якщо ж тушка буде надто жирної, то страви часто набувають нудотний смак і стають трудноусваиваемими.

Що приготувати з гусячого м'яса - смаження


Перед тим, як почати смажити, гусячу тушку краще протягом години-двох витримати в сухому маринаді, який роблять так - натирають зсередини і зовні тушку сумішшю, в яку входять сіль, перець, а також оцет або лимонний сік. Потім тушку кладуть на деко спинкою вниз, туди підливають півсклянки гарячої води (можна замінити білим вином) і ставлять деко в сильно розігріту духовку. Смажать вже при помірній температурі (близько 180-200°С). Смаження займає близько 2 годин, не треба забувати птицю перевертати і поливати утворюється соком. Якщо ж соку буде не вистачати, то додають гарячу воду. Через 15 години жар можна злегка зменшити і, щоб гусяча шкіра не підсохла, закривають тушку щільним папером, змоченою водою.
Готову птицю викладають на блюдо, ділять на шматки, прикрашають гарніром і зеленню, або поливають соусом.
До страв із смаженої тушки гусака подають гарніри, мають кислуватий смак - кислі яблука, тушковану капусту.

Що приготувати з гусячого м'яса - варіння, тушка


Відварна тушка гусака теж виходить дуже смачною. Можна відварити птицю і подати її з овочами і зеленню. А можна зварити тушку і полити її соусом, наприклад, грибним.
Що приготувати з гусячого м'яса ще? Страв багато. Найбільш популярним є гасіння гусака або його запікання. Особливий смак набуває гусяча тушка, фарширована яблуками, грибами, картоплею, чорносливом, різними крупами, а іноді навіть і апельсинами. З нежирних гусячих тушок, як було відмічено раніше, добре виходять бульйони для заправних супчиків з вермішеллю. Гусячий фарш використовують для виготовлення ніжних котлет, тефтелькою і паштетів. Тому проблеми, що приготувати з гусячого м'яса, стояти не повинно - питання тільки в якості тушки і в обличчястих уподобаннях.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...