http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати ніжне м'ясо

Як приготувати ніжне м'ясо
При приготуванні м'ясо вкрай рідко хто задається метою зробити це м'ясо жорстким. Як правило, всі завжди хочуть, щоб м'ясо вийшло м'яким і ніжним. В якихось випадках м'ясо виходить досить м'яким, а іноді воно просто тане в роті. Від чого ж залежить результат і є універсальний спосіб, як приготувати ніжне м'ясо?

Секрети приготування ніжного м'яса


Щоб м'ясо вийшло соковитим, м'яким і ніжним, потрібно щоб вся рідина, яка в ньому міститься, в ньому ж і залишилася.
Під дією солі рідина починає виходити з продукту назовні. Причому, зовсім не важливо, який продукт ви солите - м'ясо або, наприклад, овочі. Так відбувається з усіма продуктами. Не будемо вдаватися в подробиці, усьому виною одне фізичне явище.
Тому замість того, щоб шукати рецепти, як приготувати ніжне м'ясо, потрібно запам'ятати: м'ясо спочатку обсмажують, а потім вже солити. Коли м'ясо покрите скоринкою, ніяка рідина з нього вже не вийде, і воно залишиться соковитим.
Готувати м'ясо потрібно досить довго. Краще використовувати товстостінні сковороди з важкими кришками і досить високими бортиками.
Ось декілька рецептів приготування м'яса.

Як приготувати ніжне м'ясо теляти


Телятину нарізати на стейки товщиною 2-25 см.
Ретельно обсмажити на розпеченій сковороді. Дуже важливо не солити і не додавати ніяких спецій, поки м'ясо з обох сторін не покриється скоринкою.
Після цього викласти на сковороду нарізану ріпчасту цибулю, посолити його. Закрити кришкою, залишити на повільному вогні. Цибуля повинен дати сік.
Додати в рідину на сковороді 2 чайні ложки томатної пасти, ретельно перемішати, закрити кришкою.
Продовжити тушкувати на повільному вогні 10-15 хвилин, потім додати 2-3 стіл. ложки вина - червоного або білого.
Продовжувати тушкувати під кришкою ще близько години на повільному вогні. При необхідності підливати трохи води. Шматки повинні бути занурені в рідину на 5 мм.
Періодично шматки м'яса потрібно перевертати.
Подавати м'ясо краще з овочами, макаронними виробами або відварною картоплею.

Як приготувати ніжне м'ясо кролика


Кролика зручно готувати в гусятниці.
Тушку кролика можна розділити на 4-6 шматків.
Обсмажити можна використовувати трохи рослинного масла.
Додати цибулю, посолити.
Хвилин через 10-15 додати 3-4 стіл. ложки нежирної сметани.
Тушкувати під кришкою протягом 15-2 годин, періодично перемішуючи.
Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...