http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати справжнє грузинське сациві?

Як приготувати справжнє грузинське сациві?

У світі так багато національних кухонь, що хочеться спробувати страви кожної з них, тим більше деякі так смачні, що неодмінно стануть вашими улюбленими. Обов'язково спробуйте приготувати сациві. Це блюдо просте, але при цьому неймовірно смачне!

Що це за страва?


Сациві - це національне блюдо Грузії. Це слово перекладається з грузинської мови як «холодна страва». Взагалі, спочатку так називали тільки соус, але так як найчастіше його подавали з м'ясом свійської птиці, то поступово назва присвоїли цілого страви.
Як приготувати справжнє грузинське сациві?

Спочатку використовувалося для приготування філе курки, але потім його стали замінювати м'ясом идейки, качки або гусака. А пізніше господині почали експериментувати, і завдяки цим експериментам з соусом стали подавати м'ясо і навіть рибу.

Інгредієнти


Компоненти страви можуть змінюватися, але є основні:

  • М'ясо птиці. Це може бути курка або індичка. Але, як вже було зазначено вище, можна використовувати м'ясо або рибу. А якщо ви не любите або не їсте м'ясо, то замініть його овочами, таке блюдо теж вийде дуже смачним.

  • Компонентом, без якого соус не буде мати такий пікантний і незвичайний смак - це волоські горіхи. У Грузії їх дуже люблять і регулярно вживають (до речі, вони корисні для здоров'я і потенції). Горіхи повинні бути неодмінно якісними і свіжими, а не згірклими і залежаних.

  • Спеції. Грузини дуже люблять всілякі прянощі, так що без них не обходиться ні один національний соус. Традиційно в сациві додають шафран, коріандр, а також пряну суміш під назвою «Хмелі-сунелі», до складу якої входять такі трави як майоран, пажитник, м'ята, кріп, базилік, петрушка, червоний перець, чабер, фенугрек, лавровий лист і деякі інші.

  • Цибулю теж є основним і незамінним компонентом, який робить страву соковитою.

  • Використовують і часник, який надає страві неповторний аромат і пікантний смак.

  • Для додання соусу необхідної густоти зазвичай використовують борошно. Підійде звичайна пшенична.

  • Щоб соус придбав пікантну кислинку, в нього додають кислий сік (гранатовий або лимонний) чи винний оцет.


  • Особливості приготування


    Як приготувати справжнє грузинське сациві?

    Як правильно готувати грузинське сациві? Є кілька основних етапів:

  • Першим ділом потрібно відварити курку до готовності. Бульйон не виливайте, він буде потрібно для приготування соусу. Але деякі курку не відварюють, а запікають в духовці, це теж допустимо. Але бульйон все одно буде потрібно (можна використовувати не тільки курячий, а, наприклад, овочевий).

  • Потім можна починати робити і сам соус. Але краще до його приготування приступати тоді, коли курка повністю звариться. Отже, спочатку обсмажують цибулю.

  • Потім слід подрібнити горіхи і часник.

  • Тепер всі інгредієнти для соусу можна змішати і залити гарячим бульйоном, а потім залишити його на повільному вогні. А ось доводити соус до кипіння кухаря не рекомендує, він може втратити свій неповторний смак.

  • Тепер можна подрібнювати курку і заливати її соусом.


  • До речі, при бажанні і курку, і соус можна приготувати в мультиварці.

    Рецепти


    Як можна приготувати даний сациві? Для вас кілька цікавих рецептів.

    Рецепт перший


    Це традиційне сациві з курки. Інгредієнти:

  • 1 кг курки;

  • 2 цибулини;

  • 1 склянку очищених волоських горіхів;

  • 15 столових ложки винного оцту (або гранатового соку);

  • 1 чайна ложка борошна;

  • 2 столових ложки вершкового масла;

  • 4 зубчики часнику;

  • 1 чайна ложка Хмелі-сунелі»;

  • 1/2 чайної ложки шафрану;

  • 1 чайна ложка коріандру;

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Курку слід відварити до готовності. Бульйон не виливайте, він знадобиться. Щоб курочка була більш соковитою і смачною, обмажте її вершковим маслом і підрум'яньте в духовці.

  • Тепер приступайте до приготування соусу. Цибулю очистіть, дрібно поріжте і викладайте на сковороду з розігрітим вершковим маслом. Коли цибуля стане прозорою, вимикайте вогонь.

  • Волоські горіхи подрібніть за допомогою блендера, кавомолки або м'ясорубки.

  • Очистіть часник і подрібніть його, використовуючи часникову часникодавку.

  • Цибулю з'єднайте з горіхами і часником, додайте борошно, всі спеції і соус, прогрійте все на повільному вогні протягом хвилини.

  • Додайте гарячий курячий бульйон і винний оцет, все перемішайте. Томіть соус кілька хвилин, але не доводьте його до кипіння.

  • Остудіть соус (його подають охолодженим), залийте ним курку і подавайте блюдо.


  • Рецепт другої


    Як приготувати справжнє грузинське сациві?

    Цей рецепт передбачає використання риби. Для приготування страви вам знадобиться:

  • 1 кг риби (бажано використовувати морську з мінімальною кількістю кісток);

  • 15 склянки волоських горіхів (очищених);

  • 3 цибулини;

  • 1/3 склянки гранатового соку;

  • 3 зубчики часнику;

  • 2 столових ложки вершкового або рослинного масла;

  • 1 чайна ложка Хмелі-сунелі»;

  • 1/2 чайної ложки кориці;

  • 1/2 чайної ложки гвоздики;

  • 1/2 чайної ложки шафрану;

  • 3 лаврових листа;

  • 1/2 чайної ложки насіння кінзи;

  • сіль, чорний і червоний перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Для початку добре вимийте, випатрайте і розріжте на порційні шматки рибу. Занурте її в каструлю і залийте підсоленою водою. Додайте у воду також лавровий лист і чорний перець. Варіть рибу приблизно 40 хвилин (до готовності), потім дістаньте з бульйону і покласти в глибоке блюдо, в якому ви будете подавати сациві.

  • Цибулю очистіть, дрібно поріжте і обсмажте на рослинному або вершковому маслі до прозорості, зніміть сковороду з вогню.

  • Горіхи разом з часником подрібнити на блендері або пропустіть через м'ясорубку.

  • В гранатовий сік додайте всі приправи, добре перемішайте склад.

  • Сковороду з обсмаженою цибулею знову поставте на вогонь. Викладайте в неї подрібнені горіхи і часник. Потім додайте бульйон. Томіть все на повільному вогні приблизно 5 хвилин.

  • Додайте в соус гранатовий сік зі спеціями. Варіть соус ще кілька хвилин, помішуючи, а потім вимикайте вогонь.

  • Залийте соусом рибу. Остудіть блюдо і подавайте.


  • Рецепт третій


    Можна приготувати незвичайне практично вегетаріанське грузинське сациві з баклажанами. Інгредієнти:

  • 6 баклажанів середніх розмірів;

  • 300 грамів очищених волоських горіхів;

  • 3 цибулини;

  • 4 зубчики часнику;

  • 1/2 чайної ложки коріандру;

  • 1/2 чайної ложки шафрану;

  • 1 чайна ложка приправи «Хмелі-сунелі»;

  • зелень петрушки і кропу;

  • 1 чайна ложка лимонного соку;

  • вершкове масло;

  • сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • У баклажанів зріжте плодоніжки. Розріжте кожен баклажан вздовж і зробіть у середині кожної половинки поглиблення.

  • Відварюйте баклажани протягом 15-20 хвилин, вийміть їх, покладіть на деко і запечіть в духовці.

  • Тепер приступайте до соусу. Спочатку на вершковому маслі обсмажте цибулю, попередньо очистивши його і дрібно порізавши.

  • Горіхи подрібніть, використовуючи кавомолку, блендер або м'ясорубку.

  • Дрібно порубаєте зелень кропу і петрушки.

  • Очистіть і подрібніть часник (за допомогою часниковою давилки або блендера).

  • У сковороду з цибулею викладайте горіхи, часник і зелень. Додайте бульйон, що залишився після варіння баклажанів. Томіть все на повільному вогні 10 хвилин.

  • Додайте спеції і лимонний сік, потримайте сковороду на вогні ще кілька хвилин.

  • Заповніть отриманим соусом поглиблення в баклажанах, остудіть їх і подавайте.



  • Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...