http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Горлодер з хріном і часником

Горлодер з хріном і часником

Горлодер з хріном і часником
Всі закуски з додаванням пекучого хріну і часнику в народі іменують горлодерами, так як вони стимулюють смакові рецептори, надають неповторний пікантний відтінок м'ясних і рибних страв і допомагають справлятися з вірусними хворобами. Це добавка до основного блюда подобається любителям гострих відчуттів, тих, хто не уявляє своєї їжі без пекучих спецій. Горлодер можна вживати у свіжому вигляді, додавши у перетертий хрін і часник трохи цукру і оцту, а можна ставити приправу під кришку і зберігати всю зиму в холодильнику. Досвідчені дачники вважають, що самий пекучий хрін буває тільки восени, влітку він ще не набирає характерного гірчичного присмаку.

Чим корисний горлодер

Корінь хрону відомий з незапам'ятних часів, він піднімає імунітет, допомагає боротися людині з інфекціями верхніх дихальних шляхів, покращує перистальтику і роботу всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту. З'їдаючи щодня по 10 гр. приправи з хріном, ви знижуєте рівень цукру в крові, стимулюєте роботу сечовивідної системи і очищає кров. У хроні вітаміну С більше, ніж у лимонах, тому в міжсезоння він стане для вас першим стимулюючим засобом. У цього коренеплоду є одна властивість: він здатний зберігати корисні речовини у свіжому вигляді лише 2-3 тижня, тому всі приправи рекомендується вживати відразу після приготування. Восени потрібно викопати коріння, помістити їх в ящик з піском і поставити в підвал на зберігання, у міру потреби діставати коренеплід спеції і готувати на його основі.

Зазвичай в пекучу приправу крім хрону додають часникову масу, також багату вітамінами, це - класичний горлодер, який вживають тільки у свіжому вигляді і подають на стіл до будь-яких видів гарячих і холодних закусок.

Рецепти пекучих приправ

Горлодер з хріном і часником

Такий рецепт вважається найпоширенішим, оскільки він за смаком краще, ніж просто перетертий корінь хрону, набагато корисніше і ароматні.

Склад:

- 2 кг. хрону;
- 400 гр.;
- 9%-го столового оцту;
- 400 мл холодної води;
- 50 гр. солі і стільки ж цукру;
- 1 великий буряк;
- 2 головки часнику.

Спосіб приготування:

  1. Після того, як ви викопали і ретельно, зі щіткою, вимили коренеплоди хрону, відокремили корінці і верхівки, його потрібно перекрутити на м'ясорубці або пропустити на соковижималці. Найкраще робити це на вулиці, так як хрін подразнює слизову очей, ви будете плакати точно так само, як від цибулі. Бурякове пюре краще всього зробити на блендері.




    Далі в каструлю потрібно вилити воду, закип'ятити її, додати сіль і цукор, остудити, а потім додати оцет.




    У цей час можна часник очистити і пропустити його через землянку або блендер, перемішати з хріном.




    Як тільки вода і оцет досягнутий кімнатної температури, додайте хрін з часником і бурякову масу, сіль і цукор, перемішайте і швидко розкладайте по стерилізованим банкам.


    Зберігати горлодер можна під поліетиленовою кришкою в холодильнику близько 3 місяців.

    Горлодер з помідорів на зиму

    Такий горлодер може стати альтернативою класичному хріну з часником. У даному рецепті смак не втрачається, а томати надають приправі додаткову терпкість.

    Склад:

    - корінь хрону - 200 гр.;
    - помідори - 25 кг;
    - часник - 3 головки;
    - гострий перець - 1 стручок;
    - сіль і цукор за смаком.

    Спосіб приготування:

    1. Томати потрібно обдати окропом, зняти з них шкірку. Подрібнюємо томати на блендері, там же можна пропустити і стручок пекучого перцю.




      Хрін потрібно потерти на дрібній тертці разом з часником і дати консистенції настоятися протягом години (складіть масу в каструлю і накрийте кришкою).




      Далі змішуємо всі інгредієнти в складі, додаємо сіль і кілька щіпок цукру.


      Маса прекрасно зберігається в банках, їх потрібно закатати і зберігати в темному прохолодному приміщенні. Пекучий смак і аромат літа вам буде забезпечений на всю зиму. Цей рецепт можна використовувати без перцю, тоді його вживають у свіжому вигляді або зберігають у холодильнику під поліетиленовою кришкою.

      У горлодер можна додавати м'якуш слив, сік моркви, лимона, яблучний оцет замість столового, солодкий перець замість пекучого, варіювати склад в залежності від уподобань, робити приправу гострою або менш насиченою за смаком.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...