http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати найсмачніший український капусняк?

Як приготувати найсмачніший український капусняк?

Сьогодні в кулінарних книгах можна знайти безліч найрізноманітніших рецептів. Сучасні страви вражають своєю оригінальністю і складністю. Але є рецепти традиційної кухні, про яких багато хто чомусь забувають. Хочете віддати данину традиціям? Приготуйте капусняк. Але для початку з'ясуйте, як це робити.

Що це таке?


Як приготувати найсмачніший український капусняк?

Капусняк (капусник або капустянка) - це традиційна перша страва української кухні, основним інгредієнтом якого є квашена капуста. Саме вона надає особливий аромат і кислуватий смак, які є відмінними рисами цієї страви. Капусняк готують і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині, Росії. Але батьківщиною вважається саме Україна. Рецептів цієї страви чимало, вони відрізняються в залежності від традицій місцевості та уподобань господині.

Інгредієнти


Так як існує безліч рецептів капусняку, то інгредієнти можуть бути різними. Але всі їх можна розділити на кілька груп:

  • Основа для бульйону. Основою може бути м'ясо (практично будь-який), сало або шкварки і навіть риба. А пісні варіанти використання таких інгредієнтів не припускають.

  • Квашена капуста. Її можна використовувати прямо з розсолом (він додається в бульйон), але деякі капусту промивають, щоб страва не була занадто кислим. Також використовується і свіжа капуста, але смак у цьому випадку буде іншим, не таким насиченим і яскравим.

  • Наповнення. Найчастіше для наповнення супу використовують картоплю, але її зазвичай доповнюють різними крупами: рисом, гречкою, пшоном, перловкою і так далі. А деякі додають гриби.

  • Зелень, спеції. Все це додасть страві неповторний смак. Але зі спеціями не перестарайтеся, інакше ви зіпсуєте або заглушіть смак квашеної капусти.


  • Особливості приготування


    Як приготувати найсмачніший український капусняк?

    Як готувати капусняк? Дуже просто. Основні етапи:

  • Спочатку потрібно приготувати бульйон. Просто відваріть до готовності м'ясо або рибу і вийміть з бульйону, щоб подрібнити і потім знову додати в блюдо.

  • Тепер опустіть в бульйон картоплю (або крупу) і варіть його практично до готовності.

  • Потім можна додавати основний інгредієнт - капусту.

  • В кінці потрібно додати подрібнену основу бульйону, сіль і спеції.


  • Рецепти


    Отже, як приготувати смачний український капусняк? Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів.

    Рецепт перший


    Найчастіше капусняк готують зі свининою і з пшоном. Інгредієнти:

  • 300-400 грамів свинини (можна використовувати ребра або, наприклад, окіст);

  • 400 грамів квашеної капусти;

  • 3 літри води;

  • 400 грамів картоплі;

  • 2 морквини;

  • 2 цибулини;

  • 30-50 мл рослинного масла;

  • 2-3 столових ложки томатної пасти;

  • 1/2 склянки пшона;

  • зелень кропу;

  • перець і сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку добре промийте м'ясо і помістіть його в каструлю з водою, а її, в свою чергу, поставте на вогонь. Коли бульйон закипить, видаліть піну, яка утворилася. Варіть свинину до повної готовності (м'ясо повинно стати м'яким і легко відділятися від кісток).

  • Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Очистіть їх і подрібніть. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на середній терці. Картоплю наріжте кубиками або соломкою (якщо ви не збираєтеся викладати його в каструлю, залийте водою, щоб він не заветрелся).

  • На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулю до м'якості.

  • Коли м'ясо звариться, вийміть його. Запустіть в бульйон картоплю.

  • Пшоно промийте і додайте його в каструлю приблизно через 10-15 після додавання картоплі.

  • Через 5-7 хвилин додайте квашену капусту і обсмажені моркву з цибулею, а також томатну пасту. Варити все разом ще близько 5 хвилин.

  • Додайте зелень кропу, перець і сіль.

  • Традиційний капусняк готовий!


  • Рецепт другий


    Якщо ви не любите страви з м'ясом, то використовуйте для приготування капусняку рибу. Але в цьому випадку краще всього приготувати страву з свіжою капустою, так як кислий смак квашеної переб'є аромат і смак риби. Вам буде потрібно:

  • 200 грамів свіжої риби з мінімальною кількістю кісток (при бажанні можна використовувати консерви);

  • 100 грамів пшона;

  • 1 цибулина;

  • 1 морквина;

  • 3-4 картоплини;

  • 3 їдалень ложки томатної пасти;

  • 200 грамів свіжої капусти;

  • 2 столових ложки рослинного масла;

  • зелень петрушки;

  • перець і сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Спочатку зваріть рибний бульйон. Вийміть рибу, охолодіть її, очистити від кісток і подрібніть. Якщо ви використовуєте консерви, то їх додавайте в останню чергу, попередньо подрібнивши.

  • Картопля очистіть і наріжте кубиками, покладіть в киплячий бульйон.

  • Моркву, цибулю і капусту пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

  • Щоб у капусняку був більш насичений смак, овочі (за винятком картоплі) потушкуйте на рослинній олії. Для цього розігрійте олію в глибокій сковороді, покладіть в неї овочі, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин.

  • Через 10 хвилин після закипання картоплі покладіть в бульйон промите пшоно.

  • Коли пшоно стане м'яким і почне розвалюватися, додайте тушковані овочі і томатну пасту. А через п'ять хвилин додайте рибу, зелень, перець і сіль. Готово!


  • Рецепт третій


    Як приготувати найсмачніший український капусняк?

    А це пісний капусняк з грибами. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 500 грамів свіжих грибів (наприклад, печериць) або 200-250 сушених;

  • 3-4 картоплини;

  • 1 цибулина;

  • 1 морквина;

  • 200 грамів квашеної капусти;

  • 3 столових ложки рослинного масла;

  • 1/2 склянки пшона;

  • зелень кропу і петрушки;

  • сіль і перець за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Наповніть каструлю водою і доведіть її до кипіння.

  • Картопля очистіть і поріжте будь-яким зручним способом, потім викладайте в каструлю з киплячою водою. Якщо ви вирішили використовувати сушені гриби, то вимийте їх, обдайте окропом і додайте одночасно з картоплею.

  • Цибулю очистіть і дрібно поріжте, моркву натріть на тертці (можна всі овочі відразу подрібнити на блендері).

  • Якщо гриби свіжі, помийте їх, при необхідності очистіть і поріжте.

  • На сковороді розігрійте олію і тушкуйте на ньому гриби з морквою і цибулею до м'якості.

  • Через 10 хвилин після додавання картоплі викладайте в каструлю добре промите пшоно.

  • Ще через п'ять хвилин додайте тушковані моркву, гриби і цибулю, а також квашену капусту.

  • Зелень промийте, просушіть і дрібно порубаєте, додайте в каструлю разом з перцем і сіллю.

  • Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, щоб капусняк настоявся і придбав насичений смак.


  • Рецепт четвертий


    Цей рецепт передбачає використання курки і рису. Інгредієнти:

  • 400 грамів курячого філе (підійдуть і стегна);

  • 3-5 картоплин;

  • 1/2 склянки рису;

  • 200-300 грамів квашеної капусти;

  • 1 морквина;

  • 1 цибулина;

  • 2-3 столових ложки рослинного масла;

  • 3 столових ложки томатної пасти;

  • зелень кропу;

  • перець і сіль за смаком.


  • Спосіб приготування:

  • Наповніть каструлю водою (потрібно приблизно 2-3 літра). Курку добре промийте і покладіть в каструлю. Поставте каструлю на вогонь і варіть курку до повної готовності, а потім вийміть з бульйону.

  • Картопля очистіть, вимийте, наріжте і викладайте в киплячий бульйон.

  • Рис ретельно промийте і через десять хвилин після додавання картоплі теж викладайте в каструлю.

  • Тепер займіться овочами. Моркву натріть на тертці, а цибулю очистіть і порубаєте ножем. Спасеруйте овочі на рослинній олії.

  • Приблизно через 15 хвилин після додавання рису додайте в бульйон квашену капусту, пасеровані овочі.

  • Варіть все приблизно 2-3 хвилини, а потім додайте подрібнену і очищену від кісток курку і томатну пасту.

  • Через 3 хвилини додайте рубану зелень кропу, сіль і перець.

  • Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою, щоб страва настоялося.

  • Легкий курячий капусняк з квашеною капустою і рисом готовий!



  • Пригощайте капусняком своїх домочадців і гостей. Ось побачите, вони оцінять це традиційне українське блюло по достоїнству і полюблять його.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...