http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як квасити капусту

Сучасні ділові жінки практично ніколи не квасять капусту самостійно. Вони вважають це справа трудомістким, не хочуть зв'язуватися з діжками для заквашування і воліють купувати капусту на ринку в бабусь або в супермаркеті. Але виявляється, що заквасити споконвічно російська овоч дуже легко і для цього навіть не потрібна дерев'яна діжка. Тим більше, сьогодні є і відмінні шинковка для овочів, які полегшать процес заготівлі.
1 Капуста, як у бабусі:

  • Пару вілков капусти нашаткуйте на спеціальній овощерезке.

  • Дві великі морквини натріть на крупній тертці.

  • Змішайте овочі і додайте 4 штуки дрібно січеного лаврового листа.

  • За бажанням покладіть кілька горошин чорного перцю.

  • На кожен кілограм підготовленої капусти всипте по півтори столові ложки солі без верху (це буде 30 грам).

  • Капусту перетріть з сіллю до тих пір, поки вона не пустить сік.

  • Складіть її в підходящу каструлю і залиште для бродіння в прохолодному місці.

  • Кожен день протикайте капусту дерев'яною паличкою або живцем довгої дерев'яної ложки до самого дна. Це потрібно для того, щоб з капусти виходила вуглекислота.


  • Як квасити капусту

    2 Капусту для засолювання за рецептом, описаному вище, потрібно брати дуже соковиту і практично білу. Соковитість капусти можна визначити за треснувшим зовнішнім листя біля качана. Якщо ж капуста попалася суха і зелена за кольором, то її можна заквасити іншим способом.
    Як квасити капусту

    3 Капуста квашена розсільна.:

  • Один середній вилок капусти нашаткуйте.

  • Змішайте її з натертою морквою та спеціями (перець і лавровий лист).

  • Щільно укладіть капусту в трилітрову банку.

  • Зваріть розсіл з півтора літрів води, чотирьох десертних ложок солі і двох десертних ложок цукру.

  • Коли розсіл охолоне, залийте їм капусту в банку.

  • Залиште банку на кухонному столі, підставивши під неї глибоку миску.

  • Кожен день протикайте капусту дерев'яною шпажкою. Сік, який буде витікати при цьому в миску, виливайте назад у банку.


  • Розсільна капуста буде готова через 3-4 дні. Щоб вона не перекисла надалі, перенесіть банку в прохолодне місце (балкон або холодильник).
    Як квасити капусту

    4 Якщо капусту надалі будете класти в вінегрет, піч з нею пироги або варити суп-капусняк, то крім моркви, перцю і лаврового листа, в неї класти нічого більше не потрібно. Але якщо капусту будете подавати до столу як самостійне блюдо, в неї можна покласти й інші овочі, і навіть плоди. Це нашатковану червоний солодкий перець, часточки зелених яблук, світлий родзинки, ягоди горобини і навіть гриби, але заздалегідь посолені.
    Як квасити капусту

    Один раз приготувавши квашену капусту, ви зрозумієте, що це справа не дуже складна. І тепер у вас завжди в запасі буде стояти хрустка смачна капуста, яка припаде до речі на будь-якому столі - повсякденний або святковому.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...