http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як спекти хліб

Хліб - усьому голова. Кожна поважаюча себе господиня хоч раз повинна спробувати самостійно спекти цей стратегічно важливий продукт. Тим більше що домашній хлібець набагато смачніше магазинного. Використовуючи невеликі секрети професійних пекарів, ви з легкістю опануєте рецепти будь-якої складності і порадуєте своїх рідних хлібами різних народів світу.
1 На сьогоднішній день виробники побутової техніки, полегшуючи наше життя, пропонують величезний вибір хлібопічок. Вам тільки необхідно закласти в форму потрібну кількість інгредієнтів за пропонованим рецептом, натиснути кнопку відповідної програми і чекати результат. Хлібець виходить смачний, повітряний, потрібної форми і з хрусткою скоринкою, але Така машина не залишає місця для кулінарної творчості.
Як спекти хліб

2 Домашній білий хліб. Смак хліба, який пекли наші прабабусі в російських печах, не зрівняється ні з чим. Але і зараз домашній хлібець, вбираючи в себе позитивну енергію рук майстра при замісі, виходить дуже ніжний, хрусткий і тривалий термін зберігає свій смак. Етапи випічки базового домашнього хліба:

  • Опара. Один стакан теплої води (250-300 мл), 1 ст. л. цукру і 2 ч. л. сухих дріжджів добре перемішайте. Поставте в тепле місце на 15-20 хв для того, щоб дріжджі почали «грати». Після додайте 4 склянки (по 250 мл) просіяного борошна, 2 ч. л. солі. Добре перемішайте і поставте ще на 20-30 хв. у тепле місце.

  • Якщо дріжджі швидкодіючі, то опару робити не потрібно. Відразу з'єднуйте всі сипучі інгредієнти, заливайте водою. Залиште в теплому місці на деякий час.

  • Ще раз добре вимішайте піднімаючись тісто. Воно повинно бути однорідним за консистенцією, тугим і не прилипати до рук. У вимішування застосовуйте силу, добре притискаючи тісто руками до робочої поверхні. Залиште його ще на 15-20 хв.

  • Після «ручного спілкування» змастіть тісто олією. Масло лейте не прямо на тісто, а додавайте на руки і акуратно обмазуйте майбутній хлібець. Покладіть його у форму для випічки, також змащену маслом, і дайте настоятися в теплому місці півгодини.

  • Випікайте хліб у добре розігрітій духовці при 180-200°. Час випічки - 1 годину.


  • Як спекти хліб

    2 Хліб з житнього борошна. Якщо ви навчитеся пекти білий пшеничний хліб, рецепт якого йде як базовий, то випічка буханців з іншого виду борошна з різними добавками не буде для вас складним процесом. Секрети технології виробництва:

  • Для випічки житнього хліба необхідно взяти рівні частки пшеничного і житнього борошна. Решта процес приготування житнього хліба збігається з технологією випікання пшеничного.

  • В якості добавок можете використовувати попередньо прожарений на соняшниковій олії цибулю, нарізані маслини, оливки, натертий гострий сир, насіння гарбуза або соняшника - для несолодкого хліба. А в здобний хлібець можете додати порізані курагу, чорнослив, родзинки, фініки або корицю, подрібнені волоські горіхи.


  • Як спекти хліб

    3 Бородінський хліб. Вартість «Бородінського» в магазинах завжди перевищує ціни хлібних буханців з іншого борошна. Секрет смаку чорного хліба у використанні меду або солоду. Етапи приготування Бородінського хліба:

  • Опара. В одну ємність покладіть 2 ст. л. меду і залийте їх 200 мл окропу. Добре перемішайте до розчинення меду. В іншу ємність покладіть 4 ст. л. сухого квасу і залийте окропом у такій кількості, щоб вийшла кашка, як на оладки. Змішайте закваску швидко, щоб квас не взявся грудочками. Змішайте медовий сироп, кашку сухого квасу, 2 ч. л. дріжджів і трохи житнього борошна. Суміш повинна бути трохи густіше сметани. Дайте настоятися опарі в теплому місці 20 хв.

  • У велику ємність перекладіть опару, додайте теплої води (150 мл), кмину, коріандру і солі 2 ч. л., яблучного оцту або лимонного соку, 2 ч. л. Замішують тісто з додаванням тільки просіяної житнього борошна. Доведіть консистенцію до того, щоб тісто не липло до рук, і додайте трохи пшеничного борошна. Дайте настоятися тесту 3-4 години.

  • Сформуйте буханець з тіста і покладіть її в змащену рослинною олією форму. Зверху посипте кмином. Дайте настоятися в теплому місці тісту ще 1 годину.

  • Випікайте Бородинський хліб при температурі 180-200° 1-15 години.


  • Як спекти хліб

    Випічка домашнього хліба - це відмінний привід для обговорення в колі подружок-хазяєчок. І не біда, що у вас може бути відсутня спеціальна форма для красивих прямокутних буханців. З тіста сформуйте кулю, покладіть його на деко, припиленний борошном, зверху зробіть 2 пересічних надрізи ножем і випікайте круглий хліб. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...