http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати кабачкову ікру? (рецепти з фото і відео)

Як приготувати кабачкову ікру? (рецепти з фото і відео)

Як приготувати кабачкову ікру? (рецепти з фото і відео)


Приготування кабачкової ікри розбиваємо на кілька етапів. Ключовий момент - це придбання продуктів. Щоб думка, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах не повергала вас в шок або паніку, розберемо весь процес від придбання продуктів до подачі на стіл.

Варіантів приготування виділяють кілька, кабачкова ікра:

• без майонезу;
• з майонезом і томат пастою без морквини;
• з морквою;
• з баклажанами і морквою;
• з часником;
• з болгарським перцем;
• з зеленню;
• з оцтом;
• з помідорами.

Варіацій багато, як за інгредієнтами, так і по процесу приготування. Дамо рецепт і відеоінструкції, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах, як у магазині.

Як приготувати кабачкову ікру? (рецепти з фото і відео)


Кабачкова ікра як в магазині
Нам буде потрібно: цибуля - 05 кг, кабачки - 3кг, помідори або томатна паста - 125гр., майонез жирний 250гр, спеції, сіль, цукор, соняшникова або оливкова олія - близько 150 гр, морква (за бажанням) - 2-3шт.

Всі овочі ретельно вимити і очистити. Використовуйте овощечистку для більш тонкого очищення овочів від шкірки. Нарізами дрібним кубиком кабачки, цибулю, моркву натираємо на звичайній тертці.
Для тих, кому хочеться полегшити процес приготування, перекрутіть все на м'ясорубку, тільки кожний компонент окремо.

Як будемо готувати?
Варіанти, приготування кабачкової ікри такі:
• смажити на сковорідці;
• гасити в каструлі;
• в духовці;
• в мультиварці;
• в мікрохвильовці.

Які плюси і мінуси кожного способу готування?
Найшкідливіший - це спосіб смаження на сковороді з використанням соняшникової олії. В процесі нагрівання олії на сковорідці в ній утворюються канцерогени, які негативно впливають на наше здоров'я.

Не рекомендуємо готувати кабачкову ікру і в мікрохвильовці, так як при нагріванні руйнуються клітини кабачка або інших овочів.

Спробуйте готувати в чавунній каструлі або смажити на керамічній сковорідці без використання масел, в мультиварці або духовці.

Масла і каструлі
Для приготування їжі, найчастіше використовується соняшникова рафінована олія, воно без запаху, і готувати на ньому чудово, але ось про користь такого масла сказати не чого.

Коли вибираєте масло для ікри, використовуйте не рафінована, не очищене масло 1 віджиму, рекомендуємо оливкова. Якщо вам не подобається запах, то використовуйте олію рафіновану.

Вибір підходящої каструлі або сковорідки для приготування ікри почнемо з вибору способу приготування, якою вам зручніше?
1. Сковорідка з антипригарним покриттям або звичайна.
2. Каструля для гасіння чавунна або інша, гусятниця, не емальована.
3. Мультиварка.

Коли вибір зроблено, переходимо до приготування.

Секрети приготування
Нарізані всі овочі готуємо 1 каструлі або чаші. Час закладання може бути однакове або різне. Професійні кухарі рекомендують закладати овочі від більш твердих, до більш м'яким (морква, цибуля, кабачки).

Варіант кабачкової ікри з поділом овочів
1. Обсмажуємо цибулю на сковорідці до золотистого кольору.
2. Потім робимо це ж з морквою, стежте, щоб овочі не пригоріли. Смажимо на середньому вогні, збавляючи, поки цибуля починає темніти, а кабачки до розм'якшення. Томати перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером або натерти на тертці, якщо вас влаштує варіант з томатною пастою, використовуйте її.

Всі обсмажені овочі складаємо в каструлю і тушкуємо до повної готовності. В кінці готування солимо, перчимо, кладемо цукор і пробуємо, потім ще даємо їй потушиться близько 30 хвилин. Час готування близько 2-2.5 годин. Якщо ви збільшуєте кількість складових, то й час приготування збільшиться.

Готовність страви залежить від кількості складових і бажаної консистенції.



Якщо ви плануєте ікру закривати на зиму або мазати на хліб, то гасити слід від 2 години, щоб овочі перетворилися в м'яку масу.
Рекомендуємо подрібнити блендером або змолоти на м'ясорубці. Процес подрібнення можна провести і до початку готування.



Секретний рада від досвідченої господині
Коли кабачки обрані не молоді, то слід видалити насіння, додати до гасіння 2-3 чашки води, щоб вона була більш рідкою. У молодих кабачках багато соку і воду не додаємо, якщо соку більше, ніж необхідно, то рекомендуємо злити його.
Точним орієнтиром може служити рідина, що знаходиться в ікрі, після гасіння її не повинно бути зовсім або дуже мала кількість.

Як цього добитися?
Тушкуємо ікру в закритій каструлі близько години, потім відкриваємо кришку трохи і зменшуємо вогонь до мінімуму.

Не забувайте регулярно помішувати ікру, інакше вона пригорить. Відкриваючи каструлю для помішування, стежимо за рідиною, якщо її майже не залишилося, то необхідно помішувати ще частіше.

Для тих, хто буде готувати кабачкову ікру на зиму, слід підготувати і простерилізувати банки, викладати готову ікру в них і закочувати кришками. Потім перевернути вверх дном і накрити ковдрою, дати охолонути, після чого перенести в льох або інше холодне місце.

Варіант гасіння в чавунній сковорідці без обсмажування
Робимо всі описані вище маніпуляції, без використання сковорідки.

В злегка нагріту каструлю додаємо олію або оливкова. Обсмажуємо на середньому вогні інгредієнти, додаючи в наступній послідовності: морква, цибуля, кабачки, помідори або томатну пасту, майонез.

Залишаємо, гаситься аналогічно першому варіанту. У цьому випадку кількість соняшникової або оливкової олії буде використовуватися менше.

Щасливі власниці сковорідок з антипригарним або керамічним покриттям, їм масла потрібно значно менше, але наскільки буде відрізнятися смак від звичної ікри?

Якщо ви використовуєте таку сковорідку, у фіналі приготування влийте 2-3 стіл. л. олії.

Проста і швидка кабачкова ікра



Готуємо кабачкову ікру в мультиварці
В залежності від обраної моделі використовуйте функцію гасіння або варіння, плов або випічку. Якщо ваша модель скороварка і не передбачає відкривання в процесі готування, то закладаємо всі продукти відразу. Нарізані овочі: морква, кабачок, помідори, цибулю, сіль і перець.

У випадках приготування в мультиварці повільно варінні, виберіть підходящий для вас варіант, в цьому випадку час готування збільшується.

Функцію вибираємо, плов, потім пересипаємо і збиваємо блендером.



Будь рецепт кабачкової ікри ви з легкістю змінити на свій смак. Приємного апетиту і гарного настрою для приготування ласощів для вашої родини!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...