http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Рецепт млинців на молоці (тонкі)

Рецепт млинців на молоці (тонкі)

Рецепт млинців на молоці (тонкі)


Млинці настільки давня страва, що історики різних країн до цього часу висловлюють різні думки щодо часу й країні появи млинчиків вперше. Згадки про це страва є в давніх манускриптах Китаю і Єгипту. Достеменно відомо, що перший рецепт приготування млинців на молоці був знайдений в Англії. Цей рукописний документ датується 15 століттям.

Чому млинці печуть, а не смажать?
Процес смаження передбачає наявність якогось продукту, а в процесі приготування таким способом, отримуємо готовий виріб. Для смаження використовується більша кількість соняшникової олії.

Випікання - це створення з рідкого тіста - млинців, тортів
Тому млинці ми будемо випікати, а не смажити.

Вибираємо сковорідку для випікання млинців
Обов'язковий атрибут для випікання млинців на кухні господині - сковорідка млинцева. У досвідчених господинь завжди присутня їхня улюблена чавунна сковорода. Чавун не псується з часом, тому навіть бабушкіна сковорода може відмінно служити на сучасній кухні для смаження млинців.

Однак, крокуючи в ногу з часом, виробники надають нашій увазі безліч млинцевих сковорідок:
• алюмінієві;
• з покриттям з кераміки;
• з антипригарним покриттям;
• з мармуровим покриттям;
• мідні та чавунні.

У кожного з представлених видів є свої переваги і недоліки, тому будемо говорити про основні вимоги до цього предмету:
• сковорідка млинцева має товсте дно, середньої висоти бортики і зручну ручку;
• кришка в цій сковорідці без потреби;
• розміри сковорідки вибираємо в залежності від того, які млинці збираємося смажити:
1. діаметр сковороди 20-26 см для млинців з начинкою;
2. діаметр 15 см - для пухких невеликих млинців.

Млинці на молоці: простий рецепт або Улюблені і прості рецепти
Якість продуктів для випікання млинців не повинно піддаватися сумніву. Молоко беремо свіже, звичайне коров'яче. Яйця курячі, олія рослинна рафінована. Борошно вищого гатунку (переважно).

Рецепт №1 Млинці на молоці звичайні
Необхідна глибока ємність (каструля або миска). Суміш з чотирьох яєць, двох столових ложок цукру збиваємо з половиною чайної ложки кухонної солі і содою на кінчику ножа. Додаємо дві склянки теплого молока. Добре перемішуємо. Засипаємо 500 гр. борошна і ретельно вимішуємо до повного розбіжності борошняних грудочок. Виливаємо ще три склянки молока. В тісто вливаємо ложку рослинного масла. Заважаємо до придбання тестом однорідної консистенції густоти рідкої сметани.

Нагріту сковороду змащуємо, в центр сковороди виливаємо ополоник тесту, повертаючи сковороду на вазі так, щоб воно заповнило всю жарочную площа. Печемо одну сторону млинця приблизно 1 хвилину, другу - трохи менше, складаємо на плоску тарілку гіркою. Подаємо з чим завгодно.



Рецепт №2 тоненькі Млинці на молоці
Змішуємо сухі компоненти: чотири столові ложки (без гірки) крохмалю картопляного, чотири столові ложки (з гіркою) пшеничного борошна, половинку чайної ложечки солі, ложку цукру - піску, вбиваємо чотири яйця, потроху вливаємо літр теплого молока. Все добре перемішуємо.
Останнім додаємо масло. Хвилин через 20 печемо млинці. Перед кожним росливом тесту в сковороду добре його розмішуємо, щоб підняти з дна крохмаль. У цьому рецепті тісто здається трохи рідкуватим, але борошно не підсипаємо. Млинці в підсумку вийдуть тонкі і ажурні.



Рецепт №3 Млинці оксамитові
Збиваємо три яйця і три столові ложки цукру до утворення стійкої піни. У суміш доливаємо склянку молока, висипаємо щіпку солі і півтори склянки борошна. Розмішуємо, додаємо залишилися інгредієнти: дві столові ложки рослинної олії, дві склянки молока. Збиваємо ще раз. Випікаємо.

На свято Масляної для млинців традиційно беруть борошно не тільки пшеничну, але і борошно інших зернових культур: кукурудзяну, вівсяну, рисову і гречане. Млинцевих рецептів багато: до кожного дня Масляного тижня належало випікати новий вид млинців.



Рецепт №4 Млинці на молоці на Масляну
Збиваємо три яйця і дві ложки цукру в досить глибокій ємності, вливаємо дві склянки молока, додаємо пів чайної ложки солі, ложку рослинної олії. Окремо змішуємо соду (на кінчику ножа) і борошно (гречаного - стакан, пшеничного - півсклянки). Суміш акуратно, невеликими порціями висипаємо в рідину, ретельно перемішуємо.
Гречані млинці печуться з одного боку, отримуються щільніше млинців з пшеничного борошна, мають приємний кавовий відтінок.
Якщо в тісто для звичайних млинців висипати чайну ложечку какао, зможемо зсмувати дітей шоколадними млинцями.



А що робити, якщо молоко скисло? Блінов не буде?

Рецепт№5 Млинці на кислому молоці

Збиваємо два яйця, поки не отримаємо однорідну масу. Вводимо 400 мл кислого молока і продовжуємо збивати міксером.
Додаємо просіяне борошно, всипаючи в суміш. Продовжуємо збивати міксером, розбиваючи всі грудочки. Перевірте, щоб тісто вийшло без них.

Акуратно над сумішшю гасимо соду(1/4 ч. л) оцтом (1/2 ч. л.), висипаючи в тісто. Вливаємо 1 столову ложку соняшникової олії. Перемішуємо ложкою, щоб масло не залишалося на поверхні.
Нагріваємо сковорідку, вибираючи відповідний ополоник.
Ще нам необхідно вершкове масло, ним ми будемо змащувати млинці; за бажанням сіль, цукор.

Випікаючи млинці, перевертаємо і, знімаючи готовий, змащуємо вершковим маслом.



Як вибрати підходящий ополоник? Млинці потрібного діаметра без помилок!
Розрахунок повинен бути точним, щоб ви визначили яку кількість тіста необхідно для 1 млинця.
Занадто маленький ополоник не підійде, так як доведеться доливати тісто на 1 млинець, а от з великим необхідно пристосуватися.

Щоб полегшити собі життя, визначте, на який діаметр млинця вистачить вашого ополоника, досвідченим шляхом. Залишиться придбати потрібного діаметра сковорідку або підібрати під готову сковорідку потрібний ополоник.



Секрети при випіканні млинців
1. Млинці виходять тонкими, якщо тісто заводимо без дріжджів;
2. гарне тісто не містить грудочок, густотою нагадує рідку сметану;
3. беремо за правило яйця і цукор збивати окремо, а борошно додавати поступово;
4. можна в тісто вливати масло в розтопленому вигляді - тоді млинці вийдуть золотистого кольору і в дірочку;
5. для легкого зняття млинців рослинна олія ллємо прямо в тісто. З тією ж метою можна змащувати сковороду шматочком сала;
6. млинці не випікаємо негайно; тісто трохи вистоюємо.



Який рецепт вам сподобався? А може у вас є кисле молоко?

Саме час застосувати його в млинчики і порадувати всю сім'ю ароматними тоненькими млинцями на молоці з солоної чи солодкою начинкою. Відео, розміщене в цій статті, допоможе вам з першого разу отримати чудові млинці, щоб не були грудкою! Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...