http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як правильно приготувати каштани?

Як правильно приготувати каштани?

Ще зовсім недавно цей плід для жителів нашої країни - був зовсім чужий, навіть не смлячись на те, що в деяких краях він замінює кукурудзу чи картоплю, а у Франції, так і в більшій частині решти Європи, без нього важко уявити різдвяні свята.
Сьогодні печені або смажені каштани набирають популярність і у нас, але далеко не всім господиням відомо, що з такого смного продукту можна приготувати не менш смовижні страви.
Як правильно приготувати каштани?

Напевно, практично у кожного в дитинстві у дворі можна було знайти великий і розкішний каштан - розкидисте дерево, яке щовесни зацвітало святковими свічками з квітів, а щоосені ронила важкі плоди в колючим шкірці. Кожному, навіть дитині, добре відомо, що це гіркий і неїстівний плід, який, максимум, може використовуватися в якості знарядь для численних ігор, і це абсолютна правда! Але як же тоді каштани можна готувати?
Не всім відомо, що крім гірких, як їх називають, кінських каштанів, існують благородні види, які не тільки їстівні, але ще й солодкі - саме вони так популярні в країнах Європи.
Такі дерева, найчастіше зустрічаються в південних лісах Греції або Болгарії, самі їх великі представники, плоди яких розцінюються, як делікатес, зустрічаються в Іспанії, Італії та Південної Франції. До нас солодкі каштани потрапляють з найближчих країн-постачальників, це Азербайджан, Кавказ і Вірменія.
Правда, там плоди невеликі, за розміром нагадують волоський горіх, а от самі добірні, розміром з хороший мандарин, зустрічаються на Сицилії, а на півночі Італії навіть збереглися рідкісні каштанові ліси, куди восени обов'язково за каштанами відправляються цілими сім'ями або компаніями.
Як правильно приготувати каштани?

Ці господині точно знають, що можна приготувати з каштанів, адже в цих родинах подібні рецепти передаються з покоління в покоління. Не всім відомо, що ці плоди не просто смачні, вони ще і володіють пристойним набором корисних властивостей: допомагають при лікуванні атеросклерозу, нормалізують погане кровообіг, усувають ламкість судин, а також є хорошим засобом при лікуванні трофічних виразок.

Як їх їдять?


Ми теж, з часом, ці благородні й корисні плоди полюбимо, звичайно, було б чудово, вперше в житті спробувати їх саме в місцях, де каштани готують професіонали, а саме в Парижі.
Там пізньої восени або ранньою зимою завжди можна зустріти продавців каштанів, які на старовинних жаровнях здійснюють особливу чарівність: плоди підстрибують і підрум'янюються до необхідного золотистого відтінку на залізних листах. Лопнули коричневі кульки пересипають в паперовий кульочок, і в такому вигляді подаються покупцеві.
Смажені їстівні каштани повинні легко відкриватися, обсипаючи тонку шкірку і приємно обпалюючи специфічним ароматом, багато хто стверджує, що ці плоди сильно нагадують фундук, змішаний з солодким картоплею, який часто подають на азіатських вулицях.
Як правильно приготувати каштани?

Приготувати такі смаколики можна і на своїй кухні, для цього вам знадобляться лише самі каштани і хороша сковорода, природно, без тефлонового покриття. Найпростіший спосіб - це підсмажити їх так, як воно є. На плодах обов'язково необхідно зробити невеликі розрізи, без чого плоди просто ризикують розірватися під час підвищення температури, як попкорн в мікрохвильовці.
Плоскою стороною незвичайні горішки викладають на сковороду і закривають кришкою, після чого залишається тільки слухати, як вони весело підстрибують і набирають потрібні відтінки. Вважається, що найсмачнішими готовими каштанами є не ті, що вже встигли лопнути, а саме ті, що залишилися, так би мовити, «на грані».
Але визначити цей момент, на жаль, не так-то просто, його секрет відомий лише професіоналам, ймовірно, він приходить тільки з досвідом. Зазвичай такий піджарки становить не більше 30 хвилин, після чого каштани потрібно перемішати і подавати до вживання. Не забувайте, що ці коричневі кульки смачні тільки в тому момент, поки вони гарячі.

Як вибирати?


Перш, ніж придумувати щось смачненьке, необхідно переконатися в якості вихідної сировини, а, значить, необхідно знати, які каштани можна вважати гарними. У нас у продажу можна зустріти свежемороженние очищені, неочищені свіжі і мариновані каштани.
Як правильно приготувати каштани?

Останній варіант відразу можна додавати в салати або супи а ось свежемороженние необхідно попередньо обсмажити, а вже потім використовувати в якому-небудь блюді. Свіжі горіхи повинні бути твердими і глянсовими, важкі і однакових розмірів.

Як готувати?


Саме смажені каштани - одне з найбільш популярних зимових частувань в Європі, додатково їх поливають шоколадом або іншими солодкими соусами, після чого подають як десерт. Але це далеко не єдине їх застосування, існує велика кількість різних страв, де вони виступають в якості другорядного або навіть головного інгредієнта.
Наприклад, каштани частенько подають як гарнір, так би мовити, замість картоплі. Іноді їх додають як засмажки в плов, а на Кавказі засипають разом з великою кількістю цибулі в приготоване м'ясо, в результаті чого знайоме блюдо набуває абсолютно нові аромати.
Як правильно приготувати каштани?

Ці горіхи відмінно підходять для випічки і варіння, ними навіть фарширують птаха! Цікавий смак набуває суп, в який додають каштани, особливо смачно виходять страви з грибами і білим соусом. А у кого немає часу або бажання возитися з чищенням і підготовкою горіхів, можна придбати консервовані каштанове пюре, які використовуються, в основному, для приготування солодких страв, наприклад, торти або кекси. Ну що ж, давайте спробуємо що-небудь приготувати?

Рецепт суп-пюре з каштанів


Нам знадобиться:

  • чищені каштани - 1 жменя;

  • вершкове масло - 1 ст. ложка;

  • м'ясний бульйон - 2 склянки;

  • борошно - 1 ст. ложка;

  • вершки - 0.5 склянки;

  • грінки;

  • сіль, перець, стебло селери.


  • Селеру нарізаємо невеликими кубиками, змішуємо з каштанами і заливаємо м'ясним бульйоном, ставимо на повільний вогонь тушкуватися протягом 30 хвилин під кришкою. По закінченню часу масу трохи охолоджуємо, а потім збиваємо з допомогою блендера. На сковороді обсмажуємо борошно у вершковому маслі, переливаємо до пюре і все доводимо до кипіння, солимо і перчимо за смаком. Вершки підігріваємо, але не кип'ятимо, а потім переливаємо в пюре, ретельно перемішуємо і ще раз доводимо до кипіння. На стіл подаємо разом з грінками.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...