http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

Якщо ви любите і часто вживаєте локшину, то не купуйте її в магазині, а готуйте вдома. Це просто і швидко, ось побачите!

Інгредієнти для приготування локшини


Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

З яких інгредієнтів готують тісто для локшини? Ось основні:

  • Роль сухий основи грає, звичайно ж, борошно. Найкраще підходить борошно грубого помелу, хоча і вищий сорт підійде, як і перший або другий (але краща локшина вийде, якщо змішати кілька сортів). Але не варто обмежуватися пшеничного, адже можна використовувати рисову, гречану, вівсяну. Крім того, підійде і манна крупа. Експериментуйте і пробуйте щось нове!

  • Яйця. Вони присутні практично у всіх рецептах, так як виконують функцію склеювання та роблять тісто еластичним і тягучим.

  • Вода. Це рідкий компонент тесту, але він не завжди. А в деяких випадках замінюють молоком або навіть соком. Така локшина, до речі, виходить дуже смачною та оригінальною.

  • Сіль. Вона вбирає вологу і не дає їй випаровуватися повністю, а також робить більш яскравим смак локшини.

  • Якщо ви хочете приготувати яскраву локшину, додайте фарбувальний компонент. Це може бути буряковий, морквяний сік, сік селери або інших овочів і фруктів. А якщо ви приготуєте локшину різних кольорів, то в результаті отримаєте не тільки смачне, але і креативне блюдо. Діткам воно точно сподобається.


  • Що стосується пропорцій, то зазвичай на одну частину рідких компонентів береться 25-3 частини сухих.

    Заміс тіста


    Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

    Місити тісто досить просто. Ось основні етапи:

  • Борошно потрібно насипати в досить широку і глибоку ємність.

  • Потім в окремій ємності слід змішати рідкі інгредієнти.

  • Тепер в середині гірки з борошна зробіть невелике поглиблення і влийте в нього рідку частину. Поглиблення необхідно для того, щоб борошно поступово вбирала в себе вологу, але при цьому ні краплі рідини не залишилося на поверхні ємності, а саме тісто не прилипло до стінок.

  • Починайте замішувати тісто. Робіть це руками, підводячи краю до середини, а потім розминаючи масу. У результаті повинно вийти досить щільне, але при цьому еластичне тісто.

  • Загорніть тісто в плівку або поліетиленовий пакет і залиште на півгодини, щоб воно трохи расстоялось.


  • Як розкачати?


    Наріжте тісто на кілька шматків і починайте працювати перший. Робіть це з допомогою качалки на рівній поверхні (посипте її борошном, щоб тісто не прилипало). Розгортайте пласт до тих пір, поки товщина його не складе 1-2 міліметра. По мірі розкочування присипайте поверхню тіста і качалку борошном.
    Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

    Акуратно перемістіть розкатаний пласт на дошку або іншу суху та рівну поверхню, щоб він трохи підсох. Розгортайте тісто невеликими порціями, інакше буде складно переміщати розкачані пласти (вони можуть рватися).

    Як нарізати?


    Заключний і дуже важливий етап приготування локшини - це нарізка. Тут все досить просто:

  • Трохи подсохшее тісто посипте борошном, щоб готова локшина не злипалися.

  • Якщо вам потрібні досить широкі готові вироби, тоді складіть стопкою кілька шарів тіста і наріжте їх.

  • Якщо ви хочете отримати довгу і тонку локшину, тоді краще згорнути один пласт в якийсь рулон, а потім нарізати.

  • Перекладіть нарізану локшину на рівну поверхню, підсушіть і приберіть.

  • Зберігається локшина в поліетиленовому пакеті протягом 1-2 місяців в сухому і захищеному від шкідників місці.


  • Як відварити?


    Відварити локшину можна як відразу після приготування, так і в сухому вигляді. Воду можна злегка підсолити. Як тільки вода закипить, опускайте локшину і відразу починайте помішувати ложкою, щоб вона не злиплась. Довго варити локшину не варто. Якщо вона тонка, то можна виймати її відразу після повторного закипання води.
    Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

    Товста локшина вариться в середньому від 5 до 10 хвилин (все залежить від сорту використаної для приготування борошна). Готова локшина відкидається на друшляк і промивається холодною водою (це потрібно для запобігання склеювання), або відразу ж заправляється соусом. До речі, можна додати у воду при варінні рослинна олія, це також дозволить уникнути злипання. А ще можна змастити маслом і готову локшину.
    Якщо ви додаєте локшину в суп з куркою або з будь-якими іншими компонентами, то робіть це в останню чергу, після всіх інших інгредієнтів (коли вони повністю готові).

    Рецепти


    Як приготувати домашню локшину? Пропонуємо вам кілька рецептів.

    Проста локшина


    Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;

  • 2 яйця;

  • 1 щіпка солі.


  • Спосіб приготування:

  • Замісіть тісто, залиште на півгодини і розкачайте.

  • Наріжте локшину і просушіть, потім відварюйте.


  • Рисова локшина


    Щоб приготувати рисову локшину, підготуйте наступні інгредієнти:

  • 350 грамів рису;

  • 2 яйця;

  • 1 щіпка солі.


  • Спосіб приготування:

  • Рис добре промийте (вода повинна стати прозорою), розкладіть на рівній поверхні і просушіть.

  • Подрібніть просохлий рис на кавомолці або блендері, щоб вийшла борошно.

  • Замісіть тісто, залиште на півгодини, потім наріжте на шматочки.

  • Розкачайте тісто, підсушіть пласти і наріжте їх.


  • Якщо ви хочете приготувати локшину, схожу на китайську, то розкочуйте пласти і нарізайте їх як можна тонше. Спробуйте використовувати для формування смужок м'ясорубку (виберіть насадку з маленькими отворами). Також краще використовувати готову рисову муку. Крім того, можна додати трохи крохмалю.

    Солодка шоколадна локшина


    Домашня локшина - готуємо швидко і смачно

    Інгредієнти:

  • 200 грамів борошна;

  • 50 грамів какао-порошку;

  • 6-7 столових ложок води;

  • 1 яйце;

  • 2 столових ложки рослинного масла;

  • 1 пакетик ваніліну.


  • Спосіб приготування:

  • Просійте борошно, какао і ванілін.

  • Зробіть в середині гірки борошна поглиблення, покладіть в нього спочатку яйце, потім масло, а потім поступово влийте воду.

  • Замісіть тісто, загорніть його в плівку і залиште на півгодини.

  • Розкачайте тісто, трохи підсушіть і наріжте.


  • Томатна локшина


    Інгредієнти:

  • 200 грамів борошна;

  • 3 чайних ложки томатної пасти;

  • 1 яйце;

  • 1 столова ложка рослинного масла;

  • 1/2 чайної ложки солі.


  • Спосіб приготування:

  • Замісіть тісто і дайте йому постояти.

  • Розкачайте тісто, злегка підсушіть і наріжте локшину.


  • Корисні поради


    Наостанок деякі секрети приготування локшини:

  • Поки ви розкатуєте один шматочок тіста, інші приберіть в пакет, щоб вони не висохли (висохлими вони будуть набагато гірше розкачуватись).

  • Не залишайте розкачані пласти тіста сохнути занадто довго, інакше вони пересохнуть і будуть при різанні кришиться.

  • Для нарізки використовуйте гострий і добре наточенний ніж, а краще візьміть спеціальний ножик для нарізки тіста і піци.

  • Перш ніж прибрати локшину в пакет для зберігання, добре просушіть її, інакше на ній утворюється цвіль.

  • Якщо ви часто готуєте локшину, придбайте спеціальну машинку для розкочування і нарізки тіста.

  • Краще всього використовувати домашні яйця, тоді локшина придбає красивий яскравий відтінок.

  • Розгортайте тісто добре, щоб пласти були тонкими, інакше у відвареному вигляді локшина буде несмачною.

  • При нарізці періодично струшуйте і ворошите локшину щоб уникнути злипання.

  • Борошно перед приготуванням тіста потрібно добре просіяти.

  • Перед відварюванням струсіть з локшини решту на ній борошно.


  • Балуйте своїх рідних і друзів смачною домашньою локшиною.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...