http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як приготувати спаржу

Спаржа - воістину унікальна рослина. Її молоді пагони можна варити, смажити, запікати, тушкувати, консервувати. З неї готують супи, соуси, салати. Спаржу можна подати як гарнір до мису або риби або як самостійну страву. Як же краще всього приготувати спаржу?
1 Перш ніж її готувати, спаржу треба правильно вибрати. Можна купувати хоч білу, хоч зелену, хоч фіолетову. Вся вона дуже ніжна і смачна, але пагони не повинні бути більше 15-16 см. При цьому зверніть увагу, щоб вона не була млявою. Найніжніша частина - це верхівки, саме ним видно свіжість спаржі.
Як приготувати спаржу

2 Перед приготуванням необхідно очистити спаржу. Для цього підійде звичайна картофелечистка. Очистивши паростки від верхнього грубого шару, відріжте і самий кінчик знизу. Тепер починайте готувати спаржу.
Як приготувати спаржу

3 Варіть спаржу в злегка підсоленій воді не більше п'яти хвилин. Вона буде смачнішою, якщо у воду додати часточку лимона. Бажано, щоб вода покривала паростки не до кінця - найніжніші верхівки повинні перебувати над водою. Для цього використовуйте спеціальну спаржеварку або ж паростки просто зв'яжіть і варіть в ковшике, по діаметру дорівнює діаметру пучка. Для того щоб спаржа не втратила свій колір, після окропу опустіть її в холодну воду.
Як приготувати спаржу

4 Смажте спаржу хвилини 3-4 на звичайній сковороді або грилі, окропивши оливковою олією. За час смаження переверніть спаржу два-три рази. Точно так само запікайте спаржу в духовці, але довше по часу - 8-10 хвилин.
Як приготувати спаржу

5 Відварну спаржу подайте з рибою або м'ясом, полив білим соусом:

  • 2 жовтки збийте з 2 столовими ложками теплої води.

  • Поставте на водяну баню і заважайте до загустіння.

  • Влийте 125 мл розтопленого вершкового масла.

  • Посоліть, поперчіть і додайте 1 столову ложку лимонного соку.

  • Знявши соус з вогню, додайте в нього 50 мл вершків.


  • Як приготувати спаржу

    6 З відвареної спаржі зробіть корисний суп-пюре:

  • Розігрійте в каструлі одну столову ложку оливкової олії.

  • Обсмажте на ньому вісім штук порізаних на шматочки стебел спаржі.

  • Влийте 290 мл гарячого курячого бульйону. Варіть 5 хвилин.

  • Збийте суп заглибним блендером.

  • Додайте 2 столові ложки жирних вершків і солі за смаком.

  • Прогрійте на плиті протягом 1-2 хвилин.


  • Як приготувати спаржу

    7 Запікаючи спаржу в духовці, оберніть її тонкими скибочками бекону. Вийде повноцінне гаряче блюдо, яке може стати основним на святковому столі. До спаржі з беконом подайте будь гострий томатний соус.
    Як приготувати спаржу

    8 Додавайте готову спаржу в будь-які салати. Наприклад, з в'ялених помідорів і козячого сиру. Полийте заправкою з лимонного соку, оливкової олії, солі і перцю.
    Як приготувати спаржу

    Як бачите, з спаржі можна приготувати безліч страв. Експериментуйте і придумуйте свої фірмові рецепти. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...