http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Що таке агар-агар

Агар-агар (японський желатин, бенгальська риб'ячий клей) відомий у всьому світі як речовина з сильними желирующими властивостями - разбухающий у воді порошок, гранули або тонкі пластинки. Щоб дізнатися походження такого незвичайного назви, звернемося до малайською мови - означає воно «водорості», оскільки цей продукт добувають з бурих і червоних водоростей. Переважно з тих, які живуть в Тихому океані і Білому морі.
1 Вперше це клейка речовина було помічено в Японії та Малайзії. Спочатку в їжу вживали те саме желе, виготовлене з бурих водоростей. Дещо пізніше їх стали випарювати, щоб одержати нейтральну субстанцію, яка не мала кольору і запаху. Така їжа вважалася надзвичайно корисною, адже в ній міститься велика кількість йоду, а також залізо, корисні солі, важливі кислоти. А саме фолієва, глюкороновая, піровиноградна. В процесі виробництва агару водорості миють і чистять, обробляють з використанням тандему луг і вода. Потім випливають етапи - екстракція, фільтрація і застигання. Після масу пресують, сушать і подрібнюють.
Що таке агар-агар

2 Завдяки своїм властивостям утворювати у воді щільний холодець, агар-агар, який не тане навіть при нагріванні, використовується в якості рослинного замінника желатину в харчовій промисловості. Кілька грамів цього порошку допоможуть будь-якої рідини стати гелеподібної. Але при цьому він до кінця розчиняється тільки у воді, яка відрізняється високою температурою - більше 90 градусів за Цельсієм. Якщо вода холодніше, агар-агар не розчиниться. Буває вищого (білий, жовтуватий або сірий) і першого сорту (насичено жовтий).
Що таке агар-агар

3 На його основі виготовляють всілякі кондитерські вироби та солодощі - мармелад, зефір, жувальні цукерки, суфле, муси, джем, киселі, пудинги, морозиво. Агар користується великою популярністю, так як не додає продукту калорійності, чим не може похвалитися желатин. До того ж якщо переборщити з агаром, ніякого небажаного присмаку ви не відчуєте. А желюючий властивості набагато краще: звичний желатин він перевершує в десятки разів, адже застигає швидше і не потребує ретельному перемішуванні.
Що таке агар-агар

4 Желе з водоростей використовується і в медичних цілях. Воно взагалі не засвоюється організмом людини, проходячи транзитом. В цей час агар-агар захоплює з шкідливу мікрофлору кишечника, таким чином стимулюючи його перистальтику і виступаючи пробіотиком. Речовина очищає печінку від шкідливих сполук, таких як зайва жовч. А ще корисно для профілактики раку молочної залози, робить міцними легкі, допомагає при геморої. В аптеках продаються препарати на основі агару у вигляді драже або емульсій, які володіють невеликим проносним ефектом. Так як агар-агар містить багато йоду, його рекомендують додавати в їжу, щоб заповнити дефіцит йоду і налагодити роботу щитовидної залози.
Що таке агар-агар

5 Агар-агар відомий своїми чудодійними властивостями в такій нелегкій справі, відомий, мабуть, кожній жінці - боротьбі із зайвою вагою. Страви, приготовлені з желе, не є джерелом калорій, але при цьому викликають відчуття ситості і заповнення шлунка завдяки вмісту грубих волокон, прискорюють метаболізм, швидко виводяться з кишечника, а також втягують у себе частину жирів з їжі. Тому при схудненні агар-агар додають у супи-пюре, заливне з пісним м'ясом, фруктові десерти без додавання цукру. Частково подібні властивості приписують висівки, про вживання яких читайте в нашій статті.
Що таке агар-агар

Однак при застосуванні цього смо-речовини не варто старатися. Краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем. Якщо у вас є проблеми з кишечником, то агар-агар може привнести ще якісь незручності із-за його проносних властивостей. Поєднання цього желе з деякими препаратами може викликати алергічну реакцію, почервоніння на шкірних покривах. Не приймайте агар разом з шоколадом, чаєм, продуктами, у складі яких присутній щавельная кислота, винний і фруктовий оцет.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...