http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати оселедець під шубою

Як приготувати оселедець під шубою

Росії, напевно, жодне святкове меню не обходиться без такого салату, як оселедець під шубою. Навіть люди, що дотримують дієту, раз у році пробують це блюдо. А саме - в Новий рік. Адже з ним асоціюються запах ялини в квартирі, смак мандаринів та оселедець під шубою на столі. Салат, придуманий на початку двадцятого століття, зовсім не складний у приготуванні.
1 Дивне для більшості іноземців, але так улюблене нами страва готується шарами. Кожна господиня намагається привнести щось своє в класичний рецепт, але все одно є стандартний список необхідних продуктів. Для приготування оселедця під шубою знадобиться картопля, буряк, кілька яєць, моркву, ріпчасту цибулю і звичайно ж головний інгредієнт - філе оселедця. Заправкою до «шубі» йде майонез. Його так само можна зробити самостійно, але частіше використовують покупної.
Як приготувати оселедець під шубою

2 Всі овочі (картопля, морква, буряк) потрібно попередньо відварити до готового м'якого стану і остудити. Яйця теж повинні бути зварені в круту. Від риби слід відокремити філе, ретельно очистити від кісточок і дрібно нарізати. Якщо в туші попалася ікра або молока, її так само можна пустити в салат. Це додасть страві цікаву консистенцію і смак. Можна взяти вже готове філе в банках. В цьому випадку можна вибрати оселедець в олії, з пряними травами, в винному соусі, з димком і інші варіанти. Якщо цибуля сильно гірчить, його краще замаринувати, дрібно нарізати і помістити в воду з додаванням оцту на 10-15 хвилин.
Як приготувати оселедець під шубою

3 Для цього салату краща посуд з плоским широким дном і високими краями. Отже, викладаємо перший шар. У класичному рецепті це оселедець. Всі шари, що будуть зверху, це її «шуба». Шматочки розкладаються рівномірно, не товстим шаром, але щоб низ тарілки не проглядав крізь рибу. На оселедець викладається ріпчаста цибуля, так само тонким рівномірним шаром. Потім це все необхідно добре змастити майонезом.
Як приготувати оселедець під шубою

4 Салат вийде дуже ніжний і повітряний, якщо картоплю не різати кубиками, а натерти на тертці. Це і буде наступний, четвертий шар салату. Картопля покривається майонезом, не дуже густо, щоб не вийшло занадто жирно, але і сильно шкодувати не варто, а то страва буде сухе. Далі йде терта морква. Вона кладеться для краси, так як в розрізі цей шар виглядає досить гарно. Зверху, так само, як і всі попередні шари, заправляється майонезом.
Як приготувати оселедець під шубою

5 Вийде гарний смакове поєднання, якщо наступний шар буде складатися з натертих яєць. Яйце, найчастіше, треться цілком, хоча деякі воліють використовувати або тільки білок, або один жовток, все залежить від обличчястих переваг. Після того як маса рівномірно покрита майонезом, викладається фінальний шар буряків і майонезу. Готовий салат повинен постояти в холодильнику або іншому прохолодному місці мінімум годину і просочитися. Солити або не солити салат - це обличчяста справа кожного, але, як правило, риба і майонез дають досить насичений смак, який не потребує доповнень.
Як приготувати оселедець під шубою

6 Коли «шуба» настоялася, а саме перед подачею на стіл, салат можна прикрасити. Тут може обмежити тільки фантазія і вміння кухаря. Можна просто посипати зеленню і тертим жовтком або морквою. Можна спорудити їстівні квіти: троянди з яєчного білка або огірків, ромашки з цибулі і моркви. Для найдосвідченіших є безпрограшний варіант - зробити салат у формі риби. Способів виконання велике безліч. Луску можна зробити з цибулі, томатів або моркви, нарізані півкільцями, оливок, нашаткованих гуртками і просто соусом, нанесеним фігурно на блюдо. Для плавців підійдуть будь-які овочі і зелень, вирізані за формою. Для хвоста можна використовувати справжній хвіст від оселедця. З чорних маслин вийдуть виразні очі.
Як приготувати оселедець під шубою

З приводу користі оселедця під шубою, а точніше її відсутності, сперечатися не доводиться. А от смак її, безумовно, подобається дуже багатьом. У цьому салаті допускається будь-яка імпровізація. Можна поміняти шари місцями, поклавши в самий низ картоплю, щоб вона була більш соковитою. Не всі інгредієнти є обов'язковими. Можна не класти моркву, яйця або цибулю. Можна навпаки, внести «родзинку», проклавши шар антонівських яблук або плавленого сирка. Існує навіть вегетаріанська «шуба», де рибу замінюють морською капустою. Головне, щоб блюдо було зроблено з душею. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...