http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як зняти шкіру з курки

Шкіру з курки знімають, якщо в подальшому планується фарширувати. У такому випадку вона повинна бути знята суцільним «панчохою». Шкіра не повинна мати зайвих розрізів, крім тих, що утворилися при обробці курки в разделочном цеху.
1 Для зняття шкіри підходить тільки охолоджена курка, а ні в якому разі не розморожена. У другому варіанті шкіра може порватися з-за того, що вона була раніше заморожена. Вибираючи курку, з якої буде зніматися своєрідний панчіх, зверніть увагу, щоб шкіра в місці з'єднання стегенця з грудкою не було підрізано. Іноді це роблять на птахофабриці при обробленні курки, щоб її можна було компактно упакувати. Для зняття шкіри з курки вам будуть потрібні:

  • обробна дошка;

  • тонкий ніж;

  • кухонні ножиці.


  • Як зняти шкіру з курки

    2 Вимийте курку холодною водою і добре просушіть паперовим рушником. Покладете тушку на обробну дошку таким чином, щоб перед вами було отвір, через який з курки виймалися нутрощі. Обріжте зайвий жир, який видно зовні цього отвору.
    Як зняти шкіру з курки

    3 Маленьким ножем починайте підрізати шкіру зсередини (в тому місці, де вона з'єднується з м'ясом). Якщо ви боїтеся порізати шкіру, робіть це просто руками, поступово пересуваючи пальці вздовж грудки. Відокремлюйте шкіру від м'яса спочатку вздовж основного великого філе, а потім йдучи в сторони крил і ніжок.
    Як зняти шкіру з курки

    4 Відокремивши шкіру зі сторони грудки, переверніть курку так, щоб перед вами опинилася її спинка. На шкірі спинку відокремлюйте, використовуючи тонкий ніж. На спинці шкіра тримається більш сильно, тому одними пальцями рук не обійтися. Тут можна застосовувати кухонні ножиці, якими можна підрізати сполучну плівку, не боячись розрізати шкіру.
    Як зняти шкіру з курки

    5 Відокремивши курячу шкіру з обох сторін (зі сторони грудки і з боку спинки) і дійшовши до суглобів крил і ніжок, більше від м'яса не відокремлюйте. У цих місцях суглоби розріжте гострим ножем і зніміть шкіру разом з крилами і ніжками. Шкіру з ніжок знімайте так само, як і з основною тушки. Слідкуйте за тим, щоб вона не відірвалася від основного панчохи.
    Як зняти шкіру з курки

    6 Якщо ви плануєте зі шкіри робити курячий рулет, тоді відріжте крила і ніжки в місцях друге їх суглобів. Починаючи згортати рулет, в місцях, де утворилися дірки від цих отсоединений, підкладіть шматки шкіри з ніжок, які зніміть окремо. А ще можна підкласти шкіру з горловини. Якщо ж ви збираєтеся робити фаршировану курку, то залиште крила і ніжки на місці - так курка буде виглядати дуже натурально.
    Як зняти шкіру з курки

    Зняти шкіру з курки, не пошкосмши її, справа не дуже проста. Перший раз зробіть це не перед святом, коли задумали готувати нове блюдо. Потренуйтеся заздалегідь приготуйте рулет з курки на сімейну вечерю. Зате вдруге ви вже зможете зняти шкіру дуже легко, а фарширована курка стане вашим фірмовим блюдом. У представленому нижче відео ви побачите, як зняти шкіру з курки більш простим способом, розрізавши її по спинці або по грудці.
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...