http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як засолити огірки на зиму

Хрусткі, ароматні солоні огірочки - традиційне російське блюдо. Кожна господиня консервує їх на зиму по своєму коханому і перевіреним методом. Зараз ми вам розповімо про секрети засолювання огірків і, звичайно, дамо кілька перевірених життям рецептів.
1 Для будь-якого способу соління огірки треба попередньо підготувати:

  • Вимити їх за допомогою м'якої щіточки;

  • Замочити на 4-5 годин у холодній воді, кілька разів за цей час змінюючи її на свіжу.


  • До речі, якщо ви будете консервувати зовсім маленькі огірочки, товщиною і завдовжки з мізинець, то можете сміливо називати «корнішонами». А якщо разом з маленькими огірочками в банки укладіть ще і такі ж дрібні цибулю, помідори, зубчики часнику, качани цукрової кукурудзи та квадратики болгарського перцю - то «пікулями».
    Як засолити огірки на зиму

    2 Поки огірки «купаються», підготуйте будь-які спеції за власним смаком:

  • Для аромату - листя вишні, чорної смородини, парасольки кропу, трава тархуну;

  • Для хрусткості - корінь або лист хрону, листя дуба або очерету;

  • Для гостроти - свіжий перець чилі;

  • Для пікантності - часник, перець горошком запашний або чорний, цілі зерна гірчиці, ягоди чорної смородини;

  • Для краси - часточки червоного болгарського перцю або гілочки червоної смородини.


  • Всі листові спеції можна заздалегідь подрібнити до тих розмірів, які подобаються господині і будуть красиво виглядати в банку. Спецій в банку повинна бути 5-10 відсотків від загальної маси огірків (визначається на око). Їх краще розділити на дві частини і укладати на самий низ банки і під кришку.
    Як засолити огірки на зиму

    3 Банки, в яких будуть консервуватися огірки, необхідно ретельно вимити з содою і стерилізувати не менше 15 хвилин кожну. Також обробити і кришки. А тепер обіцяні рецепти, в розрахунку на однолітрові банки.
    Як засолити огірки на зиму

    4 Фірмові огірочки. Скласти в банки спеції і огірочки, залити все окропом, прикрити кришками і залишити банки на одну годину. Через 60 хвилин злити воду, вимірявши її обсяг. На кожен літр цієї ароматної від спецій води додати 2 столові ложки солі і 1 столову ложку цукру, довести до кипіння. У кожну банку влити 25 столових ложки оцту, а потім залити огірочки киплячим маринадом. Швидко закрутити банки і укутати в ковдру до повного охолодження.
    Як засолити огірки на зиму

    5 Хрусткі огірочки без оцту. Огірки скласти в банки зі спеціями. Окремо приготувати розсіл на холодній воді: 1 літр води, 2 столові ложки солі і 1 кавова ложечка цукру. Залити банки холодним розсолом, прикрити кришками і залишити в прохолодному місці на 3-4 дні. Коли розсіл помутніє (огірки забродять), злити його з банок, довести до кипіння і потім залити ним огірки. Закатати кришками і залишити остигати банки природним шляхом.
    Як засолити огірки на зиму

    Секрет смачних огірків полягає в букеті спецій. Експериментуйте з ними і придумуйте свої фірмові рецепти. Приємного апетиту!
    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...