http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як засолити помідори на зиму в бочці

Як засолити помідори на зиму в бочці

Бочкові помідори - це відмінна закуска під горілочку. З відвареної розсипчастою картопелькою і пряної оселедцем такі помідори теж працюють чудово. Відрізняються вони від баночних тим, що квасятся шляхом природного бродіння.
1 Бочкові помідори різкі на смак, як би газовані, що багатьом дуже подобається. Різкість ця з'являється, якщо солити їх в дубових бочках. Але якщо немає можливості придбати дубову бочку, то цілком зійде липова або навіть керамічна. Будь-яку бочку для соління підготуйте належним чином: вимийте гарячою водою з содою. Так само обробіть і дерев'яний кружок, якими будете придавлювати помідори. Приготуйте шматок марлі, згорнутий в кілька шарів, і такого розміру, щоб тканина закрила верхній шар помідорів.
Як засолити помідори на зиму в бочці

2 Помідори для засолювання вибирайте середнього розміру, щільні і однорідної яскраво-червоної забарвленості. Якщо солити помідори без хвостиків, то вони будуть готові через місяць-півтора, а якщо з хвостиками, то через два-два з половиною.
Як засолити помідори на зиму в бочці

3 На дно бочки шаром 3-4 см укладіть пряні трави: парасольки кропу, листя хрону. Додайте 10 зубків часнику і четверту частину середнього перцю чилі. На прянощі вільно укладайте вимиті помідори. Через п'ять рядів помідор знову укладіть прянощі. В залежності від висоти бочки, у вас може вийти 5-10 загальних шарів. Самим останнім шаром повинні стати прянощі, при цьому до верху бочки повинно залишитися вільними 15 см - для укладання дерев'яного гуртка і виходу піни, яка буде утворюватися при бродінні.
Як засолити помідори на зиму в бочці

4 Приготуйте розсіл з 10 літрів холодної джерельної води і 1 кг кам'яної не йодованої солі. Залийте помідори розсолом, укладіть на них приготовлену марлю, а зверху на неї дерев'яний кружок, який повинен бути меншого розміру, ніж горлечко бочки. На дерев'яний кружок поставте будь гніт (можна навіть підходящу банку з консервованими огірками). А тепер залишається тільки дочекатися, коли помідори в бочці дозріють. Кожні 5-6 днів вам необхідно буде спускатися в підвал, знімати піднялася піну і добре полоскати в чистій теплій воді марлеву серветку.
Як засолити помідори на зиму в бочці

Не потрібно в бочкові помідори класти якісь додаткові спеції, крім описаних вище. Багатий і насичений смак бродячих помідорів досягається за рахунок природного бродіння і перебивати цю смакоту листям смородини або тархуну не варто. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...