http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як засолити огірки в бочці на зиму

Як засолити огірки в бочці на зиму

Без чого не можна обійтися за столом - звичайно ж, без солоних огірочків. Вони служать відмінним доповненням до будь-якої трапези або навіть основною закускою до горілочки. Особливо смачними є бочкові огірки, так і більш корисними, ніж мариновані.
1 Щоб одержати смачні та хрусткі солоні огірочки, необхідно використовувати тільки свіжо зірване молоді плоди розміром до 10 см., Краще брати приблизно однакові за розміром огірки, тоді вони будуть рівномірно просолені.
Як засолити огірки в бочці на зиму

2 Огірки квасятся шляхом природного бродіння в дубових бочках з додаванням спецій. Замість дубової бочки можна скористатися липової, але у такому разі огірки будуть менш різкі на смак. В якості спецій необхідно взяти 300 г часнику, 3 кг кропу, 500 г хрону, по 500 г листя чорної смородини і петрушки. Така кількість розраховано на 100 кг огірків.
Як засолити огірки в бочці на зиму

3 Зірвані огірки заливаються холодною водою на 3 години. Тим часом готується бочка. Ємність ретельно миється зсередини і обробляється окропом. Потім протирається ганчіркою і висушується насухо. Всередині діжечка натирається часником з сіллю, щоб уникнути утворення цвілі. Всі спеції для засолу змішуються у великій каструлі і їх третина укладається на дно дубової бочки. Зверху засипаються огірки до половини бочки, а на них знову третину спецій. Потім висипаються залишилися огірки, які вкриваються шаром спецій.
Як засолити огірки в бочці на зиму

4 Для засолювання використовується приготований розчин солі з джерельною холодною водою. На 10 літрів води беруть 800 г кам'яної солі. Цим розсолом заливаються огірки до країв бочки. Кришка добре закривається і діжечка відправляється в прохолодне і темне місце для повільного бродіння огірків. Пробувати огірочки можна вже через два місяці.
Як засолити огірки в бочці на зиму

5 При використанні липової діжки додайте до спецій дубове листя. Якщо у вас огірки всі різного розміру, вниз укладаються найбільші плоди, а зверху маленькі. Зберігаються огірки в тій же бочці, необхідно стежити за появою цвілі і вчасно її ліквідувати. Відмінним засобом боротьби з цвіллю є суха гірчиця, якою раз у два тижні покривається поверхня відкритої діжки.
Як засолити огірки в бочці на зиму

Якщо ви віддаєте перевагу вживати гострі і хрусткі огірочки, можна збільшити кількість часнику і додати суміш пряних перців. Гостроту надає цукрові буряки, якщо її натерти на тертці і додати до вже просоленним огірків. Ви зможете експериментувати зі смаком, використовуючи коріандр та інші спеції.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...