http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Як правильно варити рис

Деякі господині вважають, що немає нічого простіше, ніж зварити рис. У результаті рис у них виходить те злиплий, то напівсирої, а то і пригоріла. Зараз ми вас навчимо правильно варити рис і дамо рекомендації, в яких блюдах використовувати той чи інший його сорт.
1 Середньозернистий шліфований рис і воду для варіння візьміть в пропорції 1/2 (рис/вода). Залийте рис холодною водою, а потім дуже швидко доведіть до кипіння. Бурхливе кипіння має тривати не більше 2 хвилин. Потім зробіть вогонь середнім і варіть рис ще 5 хвилин. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 7 хвилин. Варіть рис при щільно накритою кришці. Такий рис хороший для супів і молочних каш. Якщо його зварити більш в'язким, додавши ще трохи води, то з такого рису можна приготувати пудинг.
Як правильно варити рис

2 Довгий рис (Басматі, Жасмин, Тайська) сам по собі більш сухий, так що і води для варіння йому потрібно менше. Досить взяти один стакан рису і півтори склянки води. Залийте рис водою і доведіть його до кипіння, не накриваючи кришкою. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин. Вимкніть вогонь і не відкривайте кришку ще 15 хвилин. Розсипчастий довгий рис можна подати як гарнір до будь-яких м'ясних або рибних страв.
Як правильно варити рис

3 Круглий рис (Арборіо, Віалоне, Карнаролі) відмінно підходить для італійського різотто. На відміну від средньозернистого і довгого, такий рис потрібно варити, постійно помішуючи, поступово доливаючи до нього гарячий бульйон. Різотто тоді вийде в'язким і шовковистим.
Як правильно варити рис

4 Чи варто мити рис перед варінням? Навіть відомі кухарі розходяться в думках. Точно не можна мити рис для різотто, щоб не вимити з нього крохмаль, який надає страві шовковисту структуру. Інші сорти рису мийте в тому випадку, якщо ціна рису не дуже висока - невідомо, в яких умовах він фасовался, а водою можна змити всі сторонні інгредієнти. Якщо ж рис коштує дорого, то напевно при його виробництві були дотримані всі санітарні норми.
Як правильно варити рис

5 Білий рис варіть в середньому 15-20 хвилин, дикий і коричневий - 35-40 хвилин. Соліть рис при варінні, якщо надалі з нього не будете готувати інші страви. Тоді солі беріть 1 чайну ложку на 150 грам рису. Якщо ж рис вариться для пудингів, супів, запіканок, то можна обійтися і без солі - адже вона буде в страві.
Як правильно варити рис

Рис може стати цілком самодостатнім стравою, якщо ви його правильно зваріть. Подайте його зі свіжою зеленню, припущеними овочами або просто посипавши будь сухими спеціями. Приємного апетиту!
of your page -->

Популярні поради

загрузка...