http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Коньяк в домашніх умовах

Коньяк в домашніх умовахКоньяк - один з найбільш складних у приготуванні спиртний напій. На його виробництві дотримуються особливої технології виготовлення, використовують в якості сировини переважно сухі білі вина і витримують готовий напій у спеціальних дубових бочках та ємностях з дубовою тирсою. Звичайно, в домашніх умовах такий коньяк приготувати неможливо. Але ось зробити цілком гідний напій, який за смаком нагадує справжній елітний коньяк, вдасться!

Технологія виготовлення коньяку

Практично весь коньяк, який готується в домашніх умовах, робиться з горілки, цукру і прянощів. Щоб він вийшов дійсно якісним, потрібно обов'язково дотримуватися послідовність всіх етапів «виробництва»:
підготовка цукру - першим етапом виготовлення коньяку є печіння цукру. Це необхідно для того, щоб напій набув неповторний карамельний відтінок. Щоб виконати печіння, потрібно в алюмінієву ємність з товстими стінками насипати цукор і поставити її на вогонь (дуже слабкий). Цукор не повинен пригоріти, тому постійно помішуйте. Всього через кілька хвилин в посуді утвориться карамель, тоді ємність необхідно відразу ж зняти з плити.
змішування інгредієнтів - всі інгредієнти, які необхідні вам за рецептом для приготування коньяку, повинні змішуватися в одній ємності в будь-якому порядку. Після того як всі складові змішуються, потрібно вилити їх у пляшку і щільно закрити.
наполягання - коньяк, який готується в домашніх умовах, повинен настоятися. Це не вимагає ніяких роботи з вашого боку, просто ємність з напоєм помістіть у прохолодне і темне місце на не менш ніж 3 тижні.
фільтрація - це останній етап виготовлення коньяку. Вам потрібно буде відкрити ємність, а потім процідити весь вміст. Найкраще робити це через марлю, склавши її в два шари.

Після цього коньяк готовий до вживання! Нагрівати його не потрібно, просто подайте на стіл при кімнатній температурі, все-таки це домашній варіант напою, а не французький напій.

Рецепти домашнього коньяку


Один з найбільш популярних рецептів коньячного напою, який можна приготувати, такий: 20 г сухої дубової кори залийте 3 л якісної горілки, покладіть в ємність палений цукор і щіпку ваніліну, 2-3 гвоздички, мускатний горіх і настойте суміш 30 днів. Дубову кору для такого домашнього коньяку можна купити в аптеці, але набагато пахучіше сировину буде, якщо ви самостійно заготовите його. Для цього всього лише потрібно у червні місяці зрізати кору з гілочок дуба та просушити її.

Дуже приємним на смак виходить кавовий домашній коньяк. Щоб зробити його, необхідно 150 г мелених кавових зерен залити 450 мл води потрібно і залишити суміш настоюватися. Через 20 годин в отриману рідину слід додати 800 мл горілки (можна замінити на спирт 70 градусів) і палений цукор, а потім, щільно закупорити, поставити на 21 днів у прохолодне місце.

Можна зробити коньяк і з горіхових перегородок. Щоб приготувати його, слід відокремити у 14 волоських горіхів перегородочкі, покласти їх в ємність і залити 3 л якісно горілки. Таку горіхово-горілчану суміш потрібно поставити в темне місце дні на 4, а потім процідити і додати до неї 2 перцевий горошинки, 2-3 лаврових листочка, 5 г ваніліну, 5 г чорного чаю, 10 г меліси, 10 г естрагону, 15 г сухих кірочок апельсина, 20 г дубової кори і 20 г звіробою. Суміш потрібно поставити настоюватися днів на 10 і потім процідити.

Хороший коньячний напій виходить із смородинового варення. Для його приготування необхідно 0,5 кг варення перемішати з 100 г чорного чаю, 15 горошинками перцю, 30 г дріжджів, 5 л трохи теплої води, 0,5 кг цукру і 10 лавровими листочками. Суміш потрібно поставити настоюватися на 21 день, а потім добре процідити (краще всього 2 рази).

Коньяк з винограду

Деякі домашні умільці роблять коньяк з винограду. Він теж виходить міцним і смачним. Щоб приготувати такий вид коньяку, спочатку потрібно отримати винний матеріал: вичавити сік з ягід винограду, налити його в емальовану посудину, додати трохи винних дріжджів і залишити суміш на 30 днів для бродіння. Отриману рідину необхідно перегнати через самогонний апарат, а спирт, який у результаті вийде, налити в дубовий бочонок і залишити його там на якомога більш тривалий термін. Деякі залишають його там і рік-два. В даний виноградний коньяк можна в невеликих кількостях додавати різні ароматні компоненти, наприклад гвоздику або карамель.

Звичайно, не всі готові чекати цілий рік, щоб насолодитися смаком домашнього коньяку, так і як бачите процес досить трудомісткий. Тому цей рецепт швидше підходить тільки для тих, хто хоче отримати максимально наближений до оригіналу напій.
of your page -->

Популярні поради

загрузка...