http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка

Рулет зі свинини

Рулет зі свинини
Якщо у вас наближається сімейний вечерю або торжество, і потрібно приготувати смачну страву з м'яса, треба придумати щось незвичайне. Традиційна запечена свинина цілим шматком, відбивні або просто обсмажені шматочки тут навряд чи підійдуть з-за своєї простоти. Порада від досвідчених кулінарів: зупиніть свій вибір на рулеті з свинини, запечений в духовці, з начинкою або без.







Така страва обов'язково стане окрасою вашої гастрономічної програми, а гості оцінять майстерність господині.

Вибираємо продукти


Як і при готуванні будь-якого нового страви, потрібно ретельно підготуватися і вибрати тільки якісні продукти. Ось декілька порад:

  • Для свинячого рулету підходить далеко не будь-яка частина туші. Краще всього купувати очеревину, але можна взяти і інше м'ясо, головне, щоб в ньому рівномірно чергуються шари м'яса і сала.

  • Намагайтеся не використовувати занадто товсті шматки, так як їх складніше буде згорнути.

  • Коли будете формувати сам рулет, намагайтеся загортати його тугіше, щоб між м'ясом і начинкою не залишалося проміжків. Тоді ви будете впевнені, що страва не розвалиться, а начинка не вивалиться назовні.

  • Обов'язково пов'язуйте м'ясо ниткою або шпагатом, а краї скаливайте зубочисткою.

  • Рекомендується використовувати спеціальні прянощі для м'яса, але якщо ви любите експериментувати, то можете самостійно скомбінувати приправи.



  • Рулет зі свинини


    Найкращі рецепти рулетів


    Свинина - м'ясо настільки соковите і універсальний, що його можна і не доповнювати іншими продуктами. Але все ж, його смакові якості дозволяють поєднувати його з овочами, грибами, курагою, чорносливом, медом і фруктами. З наведених нижче рецептів ви зможете вибрати найбільш вдалий і ароматний на власний смак.

    Рулет зі свинини


    Свинина з чорносливом



  • великий шматок м'яса

  • кислі яблука - 2 шт.

  • чорнослив - 150 г

  • м'ясний бульйон - 300 мл

  • вершки - 100 г

  • рослинна олія - 4 ст. л.

  • ягоди смородини (можна взяти заморожені) - столова ложка

  • сіль, перець та прянощі


  • Порядок приготування



  • Чорнослив пропарюють і виймаємо з нього кісточки. Яблука чистимо, видаляємо насіння і нарізаємо невеликими кубиками.

  • Приступаємо до підготовки м'яса. Його потрібно гарненько вимити, просушити і в середині шматка зробити об'ємний кишеньку, розрізавши частина тушки. Всередині з зовні натерти сумішшю із солі з прянощами і перцем.

  • Шпигуємо кишеньку чорносливом з яблуками і надійно зашиваємо нитками.

  • Розігріваємо сковорідку і смажимо м'ясо з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

  • Жир, який утворився, злити в окрему посудину, він стане нам пізніше.

  • Викладаємо м'ясо у форму і заливаємо бульйоном. Страва повинна готуватися в духовці мінімум годину, а краще - півтора. Якщо рідина буде випаровуватися, потроху додавайте її. Коли м'ясо просмажиться, вимикаємо вогонь і даємо рулету постояти в духовці.

  • Тим часом змішуємо жир з вершками і доводимо його до кипіння. Висипаємо в нього смородину, додаємо сіль і перець.

  • При подачі м'ясо розрізають на порційні шматки і поливають соусом.


  • Рулет з грибами



  • свиняча очеревина - 2 кг

  • гриби - 300 г

  • часник - 7 зубчиків

  • зелень

  • мелений коріандр, каррі, сіль

  • рослинна олія





  • Рулет зі свинини





    Як готувати?



  • Половину часнику пропускаємо через прес і змішати з сіллю і прянощами.

  • М'ясо потрібно промити, обсушити і трохи відбити. Потім рівномірно змастити сумішшю приправ.

  • Часник нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо на сковороді до легкого золотистого кольору. Туди ж відправляємо нечищене і порубані гриби і готуємо приблизно шість-сім хвилин. В кінці додайте трохи солі і дрібно порізаної зелені.

  • Очеревину розкладаємо на великій плоскій поверхні і розподіляємо по ній начинку. Туго скачуємо в рулет і перев'язуємо ниткою, а скріплюємо краю зубочистками.

  • Деко змащуємо олією, і готуємо в духовці приблизно дві години. Готовність рулету можна перевірити по зовнішнім виглядом скоринки: вона повинна бути рум'яною.




  • of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...