http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Як приготувати відбивні зі свинини

Як приготувати відбивні зі свинини

Як приготувати відбивні зі свинини
Свинячі відбивні - воістину універсальна страва. Їх подають і в якості гарячого для святкового столу, але і в повсякденному раціоні вони займають гідне місце. Погодьтеся, немає нічого простіше, ніж посмажити битки в клярі і подати з відварною картоплею. І хоча свинина соковита і ніжна, все ж варто дотримуватися певних правил, щоб блюдо вийшло по-справжньому вишуканим.







Як правильно зробити відбивні зі свинини


Навіть самої досвідченої господині буде корисно дізнатися поради шеф-кухарів з приготування страви. Адже у всіх буває, що битки готуються як зазвичай, а в результаті виходять не такими, як хотілося б.

Як приготувати відбивні зі свинини


  • Купуйте тільки свіже м'ясо. Заморожені шматки краще обходити стороною, так як ви навряд чи зможете дізнатися вік тварини, яка і послужило джерелом продукту.

  • Для страви краще брати такі частини туші: лопатку, окіст, грудинку або корейку. Якщо всі ці слова для вас абсолютно не знайомі, вибирайте м'ясо за зовнішнім виглядом. Воно має бути без прожилок і складатися практично повністю з м'якоті.

  • Перед тим, як відбити свинину, накрийте його харчовою плівкою. Так ви зможете уникнути порушення цілісності шматка. У прожилках сала краще зробити невеликі надрізи, щоб прожилки не стягували биток при смаженні. Також рекомендується злегка побризкати кожен шматок водою. Це значно полегшить процес відбивання.

  • Краще маринувати свинину перед смаженням. В такому випадку ви будете впевнені, що вона просочилася прянощами і соусом, і буде мати саме той смак, на який ви розраховуєте.

  • Спосіб приготування можна виправляти абсолютно будь-який: на звичайній сковорідці, грилі, на відкритому листі, або в фользі.

  • Свинина дуже добре поєднується з іншими продуктами. Її можна фарширувати чорносливом, фруктами, горіхами або маринувати в меду.



  • Як приготувати відбивні зі свинини


    Простий рецепт на сковороді


    Інгредієнти



  • м'ясо

  • кілька ложок гірчиці

  • часник

  • рослинна олія для смаження


  • Порядок дій досить простий. Спочатку готуємо маринад: часник пропускаємо через прес і змішати з гірчицею і сіллю. Відбиваємо м'ясо і рясно змащуємо соусом. Можна починати смажити відразу, але краще, щоб м'ясо хоча б трохи постояло в холодильнику.
    На гарячу сковорідку з олією викладаємо шматочки м'яса. Спочатку смажимо на сильно вогні, але як тільки з'явилася рум'яна кірочка, жар слід зменшити, і дочекатися готовності м'яса.
    Цей рецепт відбивних вважається базовим, але ви можете експериментувати, додаючи в соус різні компоненти або змінюючи його на свій розсуд. Наприклад, можна додати до гірчиці розмарин, базилік або орегано (вони відмінно підходять до м'яса). Спробуйте замінити гірчицю давленними ягодами ялівцю або чорниці. Головне, пам'ятайте, що сковорідка повинна бути дуже гарячою, щоб всі соки відразу запечатались всередині кірки.
    Можна приготувати і не зовсім звичайні, але смачні відбивні, які підійдуть для святкової сервіровки.

    Як приготувати відбивні зі свинини

    У фользі


    Крім м'яса вам знадобляться:



  • гриби - 200 г

  • часник - 2 зубчики

  • помідор - 2 шт.

  • сік лимона



  • Свинину відбиваємо і смажимо на сковорідці, як для звичайних відбивних.

  • Гриби чистимо, дрібно нарізаємо і скроплюємо соком лимона. Помідори потрібно порізати кубиками, попередньо обдавши окропом, щоб позбутися від шкірки. Перемішуємо овочі і приправляємо їх сіллю зі спеціями.

  • Нарізаємо шматочки фольги, щоб вони підходили за розміром до м'яса. На кожен викладаємо відбивну, зверху насипати гірку помідорно-грибної суміші і загортаємо герметичний конвертик.

  • В добре розігрітій духовці таке блюдо готується буквально протягом півгодини.


  • Фаршировані ананасами


    Дуже вдалим вважається поєднання свинини і меду. Але ще краще буде нафарширувати кожну відбивну шматочком ананаса. Для цього зробіть в готовому бітке надріз і покладіть туди шматочок фрукта. Змішуємо в рівних пропорціях мед, сік консервованих ананасів і гірчицю. Заливаємо готову страву сумішшю і залишаємо маринуватися одну годину. Після цього викладаємо на змащене олією деко, заливаємо рештою соком і запікаємо годину-півтора. Періодично доведеться відкривати духовку і поливати м'ясо соком.

    Пропонуємо відео, яке допоможе приготувати смачні відбивні:




    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...