http://poradumo.pp.ua

Online Журнал-Світ порад.
Головна сторінка
» » Технологія соління капусти

Технологія соління капусти

Технологія соління капусти
Для більшості соління і квашення капусти, це один і той же процес. Дійсно, досить багато спільних рис. По суті, різниця лише в кількості солі і, відповідно, під час приготуванні солінь. При солінні солі кладеться набагато більше, завдяки чому готову страву можна їсти вже на п'ятий день. При квашенні потрібно, щоб розсіл перебросм тижнів зо два.







Солимо смачну хрустку капусту


Щоб вийшло гарне страву, потрібно приділяти велику увагу продуктам, які ви будете використовувати.

  • Капустяні качани повинні бути тугими і без пошкоджень. Краще брати пізні сорти овоча.

  • Шаткувати потрібно досить дрібно, попередньо знявши верхні зів'яле листя. Можна використовувати овочерізку або спеціальні ножі.

  • Переберіть і уважно огляньте прянощі, які ви плануєте використовувати. Серед них не повинно бути гнилих і пошкоджених.



  • Технологія соління капусти


    Кращі рецепти для засолювання капусти


    З кропом




    Вам знадобиться:



  • капуста - 2 шт. (середні)

  • морква - 3 шт.

  • сіль - 2 ст. л.

  • зерна кропу - 1 ст. л.




  • Порядок приготування:



  • Капусту перед шатківницею краще розрізати навпіл і нарізати тонкими смужками, залишаючи качан.

  • Візьміть широку посудину (підійде таз або велика каструля). Складіть туди капусту, посипте сіллю і як слід розімніть.

  • Додаємо терту моркву і насіння кропу і знову ретельно перемішуємо.

  • Прикрийте суміш важелем і винесіть у прохолодне місце, наприклад, на балкон, але не ставте в холодильник. Можна зробити і так: просто накрити капусту плоскою тарілкою, а зверху поставити трилітрову банку з водою.

  • Щоб блюдо не вийшло гірким, двічі в день знімайте вантаж, перемішуйте капусту і давайте їй можливість «подихати» кілька хвилин. Вже через три дні салат можна розкласти по банках, закрити капроновими кришками і зберігати в холодильнику або льосі.



  • Технологія соління капусти


    Цвітна капуста




    Беремо:



  • цвітну капусту - 2 качана

  • морква - 05 кг

  • часник - 6 зубчиків

  • перець горошком

  • лавровий лист

  • вода - 1 л

  • сіль - 1 ст. л.

  • цукор - неповна столова ложка




  • Приступаємо до готування:



  • Починаємо з розсолу. Для цього у воду висипте сіль і цукор, помішуючи, доведіть до кипіння, дайте проваритися кілька хвилин і охолодіть.

  • Кожну капусту ділимо на суцвіття і буквально хвилину-дві опускаємо в киплячу воду. Потім охолоджуємо під струменем холодної води.

  • Викладаємо капусту в банки для засолювання. Краще робити це шарами, чергуючи капусту з тертою морквою і часником. Періодично додавайте горошинки перцю і лавровий лист.

  • Заливаємо розсолом, ставимо зверху вантаж і залишаємо на кухні на два дні. Після цього банки можна винести на балкон, де вона повинна простояти ще три дні. Після цього можна перекласти в інші ємності, у яких салат і буде зберігатися в холодильнику.



  • Технологія соління капусти


    З буряком




    Необхідні продукти:



  • капуста - 4 кг

  • буряк - 3 шт.

  • часник - 1 головка

  • корінь хрону - 1 шт.

  • вода - 2 л

  • сіль - 100 р

  • цукор - 05 склянки

  • лавровий лист - 4 шт.

  • перець горошком




  • Як правильно готувати?



  • У воду покласти цукор, сіль, кілька перчинок і лаврових листів. Закип'ятити, а потім остудити.

  • Капусту нарізаємо будь-яким зручним способом: дрібною соломкою або великими шматками. Часник і корінь хрону подрібнити на тертці або в м'ясорубці. Буряк порізати невеликими кубиками.

  • Капусту потрібно гарненько пом'яти руками і перемішати з хріном і часником. Потім почати викладати в посуд для засолювання, періодично перекладаючи шарами буряків.

  • Заливаємо розсолом, зверху ставимо вантаж і залишаємо на кілька днів, двічі на добу перемішуючи.

  • Такий салат буде готовий вже через три дні. Його можна їсти відразу або перекласти в невеликі банки і зберігати в холодильнику.


  • Щоб приготувати солону капусту з буряком пропонуємо посмитися відео:




    of your page -->

    Популярні поради

    загрузка...